ЗЛАКИ - Словник Кольєра - українська мова
мятликові (Gramineae, Poaceae), сімейство вузьколистих однодольних рослин. Дуже велика і складна таксономічна група, в якій виділяли від двох до 12 (зараз визнають зазвичай 5 або 6) підродин, що об'єднують приблизно 700 пологів та 10 000 видів. До цього сімейства належать рослини, що мають велике економічне, екологічне та історичне значення, зокрема пшениця, рис, кукурудза, жито, ячмінь, овес, цукрова тростина, бамбук та безліч пасовищних трав.
Будова. По морфології злаки настільки своєрідні, що з їх описи використовується низку спеціальних ботанічних термінів.
Стебло та листя. Стебло злаку, зване соломиною, на всьому протязі, якщо не вважати здутих, розділених регулярними інтервалами вузлів, зазвичай порожнисте, хоча є і винятки, наприклад цукрова тростина і деякі види підродини бамбукових. Ділянки стебла між сусідніми вузлами називаються міжвузлями. Як правило, злаки – трави, тобто. їх тканини м'які, неодревеснілі, але відомі і деревоподібні форми, зокрема серед бамбукових. Листя вузьке, з паралельними жилками, зазвичай сидячі, без черешка, що відходять по одному від кожного вузла по черзі в різні боки, розташовані на стеблі в два супротивні ряди.
Типовий лист складається з трьох основних частин: основи, або піхви, що охоплює стебло; відігнутої від стебла пластинки і дрібного плівчастого або волосистого виросту - язичка (лігули), що відокремлює піхву від пластинки. У листя деяких злаків є вушка - парні, зазвичай лопатеві, іноді ланцетні або серпоподібні бічні вирости в місці з'єднання пластинки та піхви.
Коріння. Коренева система злаків мочкувата, тобто. без головної центральної осі, утворена численнимитонким корінням, пучком відходять від нижньої частини стебла. За походженням вони придаткові, як і опорні коріння, що починаються у деяких злаків ще над землею. Закріпленню рослини в ґрунті часто сприяє кущіння, освіта безлічі прикореневих пагонів, що складають пухку або щільну, кочкоподібну дерновину. Зазвичай на коріння припадає переважна більшість злаку, іноді до 90%. Така коренева система, що ефективно поглинає та накопичує воду, допомагає виживати в умовах регулярного стравлювання травоїдними тваринами, періодичних посух та степових пожеж.
Квіти. Квітки дрібні, малопомітні, без чітко вираженої оцвітини. Пелюстки і чашолистки, ймовірно, представлені однією або декількома мініатюрними лусочками, які називаються квітковими плівками, або лодікулами, і розташовані під тичинками. Квітка зазвичай обох статей, тобто. містить і тичинки, і маточка. Точка складається з зав'язі з двома (рідше - трьома) стовпчиками, що несуть довгі перисті приймочки. Тичинок зазвичай три - з довгими нитками, що звисають з квітки, і довгастими пильовиками.
Ці частини оточені лускоподібними приквітками, тобто. дрібним, сильно модифікованим листям. Зазвичай серед них виділяють верхню, вужчу, квіткову луску і нижню квіткову луску, яка більша і іноді охоплює верхню. Репродуктивні частини, лодикули і ці луски утворюють компактну структуру, яка називається у злаків квіткою. Квітки двома супротивними рядами розташовані на тонкій осі колоска, біля основи якої знаходяться два модифікованих листя суцвіття, що криють, - колоскові луски. Вони, як і нижні квіткові луски, на вершині бувають загострені або витягнуті в остю, іноді дуже довгу. Квітки на колоскової осі з колосковими лусками утворюють компактне суцвіття - колосок. Від цієї загальної схемиможливі відхилення: у деяких видів колоски одноквіткові, з колоскових лусок залишається лише одна або вони зовсім відсутні і т.д.
Колоски, у свою чергу, прикріплюються до більшої осі складного суцвіття. Якщо ця вісь проста, суцвіття називається пензлем (колоски на коротких ніжках) або колосом (колоски сидячі). Однак у більшості злаків головна вісь суцвіття розгалужується і колоски знаходяться на її бічних гілках. Така складна кисть називається волоткою.
Плід. Зав'язь у злаків одногнездная, тобто. в ній знаходиться єдина порожнина з сім'япочкою. Після запилення і запліднення яйцеклітини в сім'япочці остання дозріває в насіння з зародком, що містить поживні речовини ендоспермом і насіннєвою шкіркою, яка зростається зі стінкою зав'язі (околоплодником), і утворюється характерний плід злаку, званий зернівкою і в побуті просто зерно і т.д. Від плодів іншого типу він відрізняється дуже тонким оплоднем, практично невіддільним від єдиного насіння.
Злакоподібні рослини - осокові та ситникові. Для сирих місцепроживання характерні два сімейства рослин - осокові (Cyperaceae) і ситникові (Juncaceae), види яких часто плутають із злаками через зовнішню схожість.
У той самий час осокові відрізняються від злаків декількома чітко вираженими ознаками. Стебло злаків вузлувате, в міжвузлях зазвичай порожнисте і в перерізі кругле. У осок він без вузлів, зазвичай нестатевий та у перерізі трикутний. Листові піхви у злаків, як правило, не зрощені краями і легко відокремлюються від стебла; у осокових - замкнуті, дуже міцно його охоплюють. Листорозташування у злаків дворядне, у осокових - трирядне. Квітки у осокових, як у злаків, позбавлені оцвітини і зібрані в колоски, проте кожна квітка захищена недвома, як злаків, а одним приквітником, а колоски часто утворюють зонтиковидное суцвіття, тобто. знаходяться на кінцях ніжок, що виходять із однієї точки на вершині стебла. Нарешті, плід у осокових - горішок або сім'янка: його оплодок не зростається з єдиним насінням.
У ситникових стебла без вузлів, нестатеві, у перерізі круглі. Листя зазвичай відходять тільки від їхнього заснування. Піхва незамкнута, але язичка немає, а листова пластинка буває циліндричною. Квітки дрібні та непоказні, але з шістьма однаковими лускоподібними елементами оцвітини, розташованими по три в два кола. Суцвіття у принципі цимозні, тобто. першим розкривається квітка на вершині центральної осі, а потім інші - на відгалуженнях, що відходять нижче за нього, проте зовні можуть виглядати як волоті, пензлі і т.п. Плід не зернівка і не сім'янка, а тригніздна або одногніздна коробочка з дрібним насінням, що розкривається і розсіює їх при дозріванні.
До сімейства осокових крім осок відноситься очерет (рід Scirpus). Цим словом часто неправильно називають також види рогозів, що ростуть по вологих місцях, зовсім з іншого сімейства (Typhaceae). З економічно важливих, принаймні в давнину, осокових заслуговує на згадку папірус (Cyperus papyrus).
Роль та використання злаків. З найдавніших часів злаки становили основу харчування людей та худоби. У США щорічно виробляється тільки кукурудзи приблизно на 18 млрд. дол. Значна частина сільськогосподарських угідь у цій країні зайнята під пасовища з кормовими злаками або травосумішками (змішаними посівами злаків та бобових), які дають понад третину необхідної худобі корму.
Бамбук широко застосовується у будівництві. Його дерев'янисті стебла досягають у висоту понад 30 м при діаметрі біля основи 20-25 см. З них не тількибудують будинки, мости та огорожі, але й роблять циновки, судини, декоративні предмети. За старих часів вони потрібні були також для виготовлення копій та стріл.
Боротьба з ерозією. Ерозія та зниження родючості ґрунту стали глобальними проблемами. Злаки допомагають її вирішувати. Наприклад, США вони разом з іншими приморськими травами використовуються для закріплення піщаних дюн. У злаків, що висіваються на них, зазвичай довгі кореневища (підземні стебла) і жорстке пружне листя, що витримують удари піщанок, що піднімаються вітром.
Пристосовані до сирих місцепроживання злаки важливі не тільки для боротьби з ерозією, але і як запас зеленого корму під час посухи. Болотисті ділянки, зазвичай зарослі осоками, що поїдають худобою, і жорсткою тростиною, можна засіяти, наприклад, двокисточником очеретяним, лисохвостом луговим та іншими видами, що дають відмінне сіно, силос або навіть утворюють на місці болота культурне пасовища.
Бур'яни. Небажані на сільськогосподарських угіддях види рослин називають бур'янами. Серед них є і злаки, що заважають рости основним культурам, ускладнюють їх збирання, знижують якість корму, а іноді і небезпечні для худоби, що поїдає його. Наприклад, газони часто засмічують злаки з роду росичка, особливо росичка кров'яна (Digitaria sanguinalis). Багато бур'яну, наприклад свинорою, розмножуються вегетативно - довгими кореневищами, тому боротися з ними важко. Якщо в ґрунті після прополювання залишиться маленький шматочок їхнього кореневища, з нього можуть з'явитися надземні пагони. Великі території на заході США засмічені однорічними злаками, зокрема колосоподібною дантонією, багаттями і диким ячменем. Оскільки основне їх зростання припадає на вологу пору року, вони часто сильно конкурують за воду з корисними однорічними та багаторічними злаками, наприкладволосником, пирієм і ковилою. Крім того, суцвіття багатьох з цих бур'янів остисті, і гострі кінці остюків, потрапляючи в рот домашніх тварин, можуть пошкоджувати слизову оболонку і навіть призводити до утворення в ній серйозних виразок.
Найбільш популярний на газонах, ймовірно, тонконіг лучний. Овсяниці посідають у цьому плані друге місце. У вівсяниці червоного стебла піднімаються, а у скученого утворюють щільні дерновинки. Польова волосоподібна найкраще пристосована до прохолодного вологого клімату Нової Англії та тихоокеанського північного заходу США. Полівиця біла вимагає низького скошування, інакше стає розлогою і утворює пухку дернину.
Злаки роду зойсія, зокрема японська зойсія, вже давно інтродуковані в США з Далекого Сходу. Ці багаторічники утворюють густу дернину, стійку до проникнення бур'янів, а також до хвороб та комах-шкідників. Вони добре ростуть влітку, але після перших заморозків буріють, і газон знову стає зеленим тільки з настанням наступної весни.
Декоративні злаки. Хоча декоративних видів серед злаків мало, деякі з них все ж таки використовуються для прикраси парків і великих газонів. Це насамперед такі високі форми, як пампасна трава, гінеріум стрілоподібний та віяло китайський. До дрібніших злаків, які використовуються для створення нижнього ярусу клумб або зелених бордюрів, відносяться скельний пенісетум, перистощетинник волохатий і трясіння. Деякі з декоративних злаків використовують сухими у зимових букетах. Добре виглядають у вазах жовті волоті трясунок, лепехи волосоподібної та темниці мітлиці.
Кормові злаки. Худоба поїдає злаки у вигляді сіна, силосу або зеленого корму на культурних та природних пасовищах. Сіно - це скошені, пров'ялені злаки. На сіно у північних вологих областях СШАсіють головним чином тимофіївку, їжу збірну та багаття. В інших регіонах залежно від умов вирощують сорго алеппське, суданку та двокисточник очеретяний. В області Великих рівнин сіножаті утворені місцевими злаками, наприклад бородачом, зазвичай у суміші з просом прутоподібним і видами бутелоуа.
Постійні культурні пасовища засівають дерновинними злаками, наприклад бородачем на півночі США і свинороєм пальчастим, стисненим аксонопусом на півдні. На однорічних чи тимчасових пасовищах широко використовуються овес, пшениця, жито та суданка.
Силос отримують із зеленої маси злаково-бобових травосумішей, а також кукурудзи та сорго, які подрібнюють та зберігають без доступу повітря у силосних вежах або ямах (траншеях). Силосом годують худобу на фермах взимку чи інші періоди, коли випас неможливий.
На заході США скотарство ґрунтується на використанні природних пасовищ. Більшість злаків, що ростуть на них, посухостійкі і здатні підв'ялюватися на корені, забезпечуючи худобу кормом навіть у період тимчасового припинення свого зростання. Для покращення продуктивності природних угідь використовується підсів до місцевих злаків таких видів, як пирії гребінчастий, середній, український, бутелоуа витончена (грамова трава) і короткосхідна, волосник ситниковий та польова кривава.