Значення міцелярних розчинів
Для біологічних систем та практики визначається здатністю міцелл солюбілізувати різні речовини.
В даний час МЦ розглядаються як моделі біологічних мембран завдяки подібності деяких властивостей структури мембран і міцел.
Міцели солей жовчних кислот відіграють важливу роль у транспорті та адсорбції ліпідів, є солюбілізаторами холестерину, забезпечують виведення ліків з організму.
Міцелярні системи мають сильну миючу дію. При сухому хімічному чищенні відбувається солюбілізація зворотними міцелами полярних забруднень з тканин, прямими міцелами солюбілізуються жирні вуглеводневі забруднення, на чому заснована миюча дія ПАР.
Ліофобні дисперсні системи.
Емульсії
Емульсії – вільнодисперсні системи, в яких дисперсійне середовище та дисперсна фаза є рідинами (які не змішуються або змішуються обмежено).
Класифікація
1. Залежновід полярності фазрозрізняютьдва типи емульсії:
1)прямі (1-ого роду) – м/в – складаються з полярного дисперсійного середовища – води та неполярної дисперсної фази (олія)
2)зворотні (2-ого роду) – в/м – неполярне дисперсійне середовище та полярна фаза (вода)
2. Залежно відконцентрації дисперсної фази
а) розведені – з φд.ф. 74об.%
Від концентрації дисперсної фази залежать усі основні властивості емульсій, насамперед, стійкість та методи стабілізації.
У розведених і концентрованих емульсіях краплі мають кулясту форму,
в емульсіях з φд.ф.≈ 74% - сферичну, але розташовані впритул
в емульсіях з д.ф. >74% - деформація крапель і емульсія утворює стільники - краплі-багатогранники
Дещо незвичайний вибір значення концентрації (74%), що відокремлює концентровані та висококонцентровані емульсії, обумовлений такими міркуваннями. З математики відомо, що кулі при щільній упаковці займають 74% обсягу системи, інші 26% обсягу посідає проміжки між кулями (у разі емульсій – на дисперсійне середовище). Таким чином, 74% - це об'ємна концентрація, коли крапельки дисперсної фази, щільно притиснуті один до одного, ще зберігають сферичну форму. За подальшого збільшення вмісту фази крапельки деформуються.
при ?д.ф. > 90% гелі, їх називають желатинованими, вони не течуть і не седиментують.
За своїми реологічними властивостями вони відрізняються від звичайних емульсій. Справді, розбавлені та концентровані емульсії – рідкоподібні тіла, що поточні за будь-яких напруг зсуву. Їх в'язкість зростає з підвищенням концентрації згідно з рівнянням Ейнштейна. Желатиновані емульсії, подібно до гелів і колодців, твердоподібні і мають цілком певну межу плинності. Прикладами таких емульсій можуть бути вершкове масло, маргарин, густі косметичні креми і т.п.
Отримання : Емульсії, як і будь-які дисперсні системи, можуть бути отримані якконденсаційними(конденсація парів, наприклад вуглеводнів, у воді або заміною розчинника), так ідиспергаційнимиметодами. Найчастіше одержують емульсії диспергаційними методами.
У лабораторії найбільш простим прийомом диспергування є енергійне струшування пробірки або колби з рідинами, що не змішуються. При цьому одна рідина у вигляді дрібних крапельок (їхній радіус 10 -5 -10 -7 м) розподіляється в обсязі іншої.
Для визначення типу емульсії існує декількаметодів:
1) розведення або змішання краплі емульсії з водою чи олією. Краплю емульсії вносять у пробірку із водою. Якщо крапля рівномірно розподіляється у питній воді, - це емульсія (М/В). Крапля емульсії (В/М) не змішуватиметься з водою.
Метод здійснюють і по-іншому. Краплю емульсії і краплю води поміщають на предметне скло і нахиляють скло так, щоб краплі прийшли в дотик. Якщо краплі зіллються, то дисперсійним середовищем є вода, якщо не зіллються - олія. Якщо спостерігається змішання із водою – пряма чи навпаки.
Або крапля емульсії та води розташовують поруч: якщо зіллються – пряма.
2) вибіркове фарбування однієї з фаз барвниками:
До невеликого обсягу емульсії додають барвник, розчинний в одній із рідин. Отримують фарбування або крапель фази, або дисперсійного середовища. Якщо барвник розчинний у воді, то він в емульсії (М/В) забарвлює дисперсійне середовище, а крапельки олії залишаються безбарвними; в емульсії (В/М) – навпаки. Це при спостереженні проби емульсії на предметному склі мікроскопа. Жиророзчинний барвник забарвлює дисперсійне середовище емульсії зворотного типу (В/М).
водорозчинні – метиленова синь, конго червоний
жиророзчинні – судан 3
3) По електропровідності. Стабілізатором емульсій прямого типу зазвичай є іоногенні ПАР (наприклад, олеат натрію), що дисоціюють у водному середовищі на іони. Вони зумовлюють досить високу електропровідність емульсій (М/В). Малі значення електропровідності вказують на освіту зворотної емульсії (В/М).
Таким чином, якщо опустити в емульсію електроди, з'єднані з акумулятором і амперметром, відхилення стрілки останнього означатиме, що дисперсійним середовищем є вода, а емульсія відноситься до типу (М/В).
4) по змочуваності емульсією паперу або парафіну
Наносять краплю емульсії поверхню пластинки, покритої шаром парафіну. Якщо крапля розтікається поверхнею, то емульсія зворотного типу (В/М), а то й розтікається, то - прямого типу (М/В).
На фільтрувальний папір наносять краплю емульсії. Якщо середовищем є вода, то крапля швидко вбирається в папір, на якому залишається жирна пляма. Крапля емульсії (В/М) не вбирається.