15 продуктів, які краще не зберігати у холодильнику, 1000 секретів
15 продуктів, які краще не зберігати у холодильнику
Зробити звалище зі свого холодильника — простіше, якщо складати туди все без розбору. Деякі продукти добре зберігаються у холодильнику протягом тривалого терміну, інші швидко втрачають корисні властивості. Що не слід зберігати у холодильнику?
Укладаючи на зберігання продукти в холодильник, більшість з нас керується тим принципом, що в умовах низьких температур у бактерій, що живуть на або в продуктах харчування, знижується активність, а отже, підвищуються терміни зберігання та сповільнюється розпад органіки.
1. Екзотичні фрукти
Під впливом низьких температур лимони, апельсини, мандарини, грейпфрути, ківі починають гнити, а гази, що виділяються в процесі гниття, можуть нашкодити здоров'ю. Найкращий варіант зберігання таких фруктів — загорнутими в папір при кімнатній температурі.
2. Яблука та груші
Причина: виділення етилену при зберіганні, що веде до скорочення термінів зберігання як самих яблук та груш, так і фруктів-овочів, що зберігаються поряд з ними.
3. Усі родичі гарбузових
Кабачки, патисони, цукіні та самі гарбузи, близько місяця можуть спокійно зберігатися у прохолодній коморі і будуть навіть смачнішими. Упаковка також не потрібна. А холодні температури та відсутність повітря призводять до м'якості продуктів, появи плісняви. Надрізана диня за таких умов ще й починає виділяти шкідливі речовини.
4. Помідори та огірки
Зберігання овочів, що містять багато вологи, на полицях холодильника призводить до появи на них темних плям, що свідчать про загнивання. Найкращий спосіб зберігання – у кошику в умовах кімнатної температури. Огірки у теплій кімнаті досить швидко стаютьмлявими, але при цьому не втрачають свій смак. Безпосередньо перед вживанням їх можна замочити на годину в холодній воді.
5. Цибуля
Цибуля чудово зберігається у звичайній сухій прохолодній коморі. У теплому та вологому повітрі кухні він починає пускати коріння та рости. В умовах холодильника, особливо при низьких температурах, цибуля стає м'якою, усередині з'являється пліснява. Варто відзначити і цибульний «аромат», що не покращує смакові якості інших продуктів. Кращого способу для зберігання даного продукту, ніж капроновий панчіх у кутку комори, поки не придумали. А ось часник у холодильнику зберігається довше, але тримати його краще у паперовому пакеті.
6. Оливкова олія
У холодильнику відбувається погіршення корисних властивостей та смакових якостей (починає гірчити), поява білого осаду (пластівців). Зберігати у темному місці за кімнатної температури.
7. Мед
Цінні біохімічні речовини меду у холодильнику руйнуються. Такий мед великої користі не принесе. Зберігають продукт у сухому та темному місці при кімнатній температурі.
8. Картопля
Картоплю, моркву, буряки здавна зберігали у льоху. Там температура зазвичай тримається близько 10-12 градусів тепла, лише у сильні морози вона могла знижуватись, але не до нуля. У тепліших умовах починалося проростання, загнивання, утворення плісняви. А картопляний крохмаль при температурах нижче 7 градусів має властивість перетворюватися на цукор, що веде до зміни смакових властивостей картоплі та її внутрішньої консистенції. У холодильнику овочі зберігаються довше, ніж у теплі кухні, але якщо у відсіку для овочів температура не нижче 7 градусів. Зручніше зберігати картоплю в дерев'яному або картонному ящику в сухій і темній коморі, не займаючи ним весь вільний простірхолодильника. .
9. Шоколад
Шоколаду у холодильнику не місце. Причина: утворення конденсату на поверхні продукту, його подальша кристалізація, виникнення «сивини» (нальоту), а при герметичній упаковці – розвиток цвілі. Особливої шкоди здоров'ю не буде, але органолептичні властивості знижуються, і вигляд буде втрачений. Єдиною причиною переміщення його до холодильника може бути літня спека, від неї шоколад стає м'яким.
10. Хліб
Якщо хліба ви купуєте багато, а їсте потроху, то зберігати його краще в морозилці, а не в холодильнику. А ще краще – не більше 3 днів за кімнатної температури. У холодильнику він миттєво вбирає всі запахи продуктів, а за підвищеної вологості ще й «обростає» пліснявою.
11. Банани
Волога та холод на ці фрукти діє згубно – процес гниття йде значно швидше, смакові якості губляться. Ідеальний метод зберігання бананів – у підвішеному на кухні стані (як на пальмі), у темному кутку.
12. Гострі соуси
Вважається, що всі соуси та приправи потрібно зберігати виключно у холодильнику. Проте такі компоненти, як оцет, цукор і сіль — відмінні консерванти. Гострий соус також не потрібно зберігати в холодильнику. У коморі він зможе простояти протягом трьох років, отже, низькі температури йому не потрібні. До того ж і смак вони йому не покращать.
13. Кава
Каву не можна зберігати у холодильнику. Зберігання в холодильнику негативно вплине на якість та смак кави. До того ж кава має досить сильний запах, може змінити запах і смак інших продуктів.
14. Авокадо
Авокадо не слід зберігати в холодильнику, доки не дозріє. У спілому стані авокадо може зберігатися у холодильникублизько тижня, а будучи недозрілим, він так і не стане м'яким та маслянистим в умовах холодильника. Зберігати його краще за кімнатної температури.
15. Копченості, консерви та варення
Ці продукти також не потрібно зберігати у холодильнику. Їм шкоди він не принесе, але немає сенсу займати корисний простір холодильника продуктами, які добре зберігаються при кімнатній температурі.
Отже, при правильному зберіганні різних продуктів можна зберегти їх властивості, а й значно додати вільного місця у вашому холодильнику.