Абрикосове варення з желатином

Абрикосове варення цінують за його смак та сонячний настрій. Варення з абрикосів чудово зігріває взимку своїм незвичайним ароматом, найніжнішим смаком та легкістю. Але іноді через особливу соковитість абрикосів, варення виходить досить рідким. Але це можна усунути, додавши желатин. У цьому рецепті абрикосового варення желатин додається для надання густішої консистенції варенню. Регулювати густоту солодкої заготівлі можна за допомогою желатину або збільшивши норму цукру в 2 рази. Крім варення, ви можете заготовити абрикоси в сиропі.

Інгредієнти для приготування страви «Абрикосове варення з желатином»:

- желатин швидкорозчинний – 3 ст. ложки;

Рецепт приготування абрикосового варення з желатином:

Спочатку - водні процедури, в холодній воді вимиваємо абрикоси. Потім позбавляємося кісточок, м'якоть складаємо у велику миску. Якщо кісточки важко відокремлюються від м'якоті, можна обережно зрізати м'які частини, а кісточку викинути. Усю м'якоть засипаємо цукром, акуратно перемішуємо. Ви відразу побачите, скільки соку з'являється. Тепер слід залишити «заготівлю» на кілька годин, приблизно на 2-3, щоб з'явилося більше соку, а цукор трохи розтанув.

Перший раз варимо варення не більше 30 хвилин, доводимо до кипіння на середньому вогні, а потім зменшуємо вогонь на повільний. Остуджуємо варення або, якщо є час, залишаємо його на добу.

Другий раз варимо абрикосове варення 20 хвилин, обов'язково прибираємо піну. І знову остуджуємо.

Швидкорозчинний желатин розводимо холодною водою, не розмішуючи, залишаємо набухати.

Проварюємо варення третій раз 15 хвилин, після чого виливаємо желатин, що розчинився, перемішуємо івитримуємо на дуже повільному вогні ще 2-3 хвилини.

Абрикосове варення з желатином виходить досить густим, але не таким, як желе. За консистенцією ця заготівля щось середнє між киселем і желе, вона підходить для приготування всілякої випічки або як самостійне частування-десерт.

Закриваємо це желейне варення гарячим. Банки попередньо стерилізуємо або прогріваємо у відкритій духовці при 200С 3-4 хвилини. Закатати банки кришками можна за допомогою ключа автомат або напівавтомат. А якщо хочете спростити собі завдання, то скористайтеся пластмасовими кришками, які потрібно опустити в окріп на 10-20 секунд, а потім швидко закрити або банки.

До речі, абрикоси досить швидко і сильно знижують артеріальний тиск, тому намагайтеся пригощатись та пригощати цим варенням у розумних дозах.

Легких, а також дуже смачних вам заготовок!

Чеддер

Кухар 3 рівня

Категорія: Приготування молочних продуктів -> Домашній сир

Опис: Чеддер - це найкласичніший британський сир. За версією індійських вчених є найкориснішим сортом сиру. Рецепт Павла Чечуліна.

Призначення: На сніданок: Швидкий сніданок На обід: На закуску На вечерю: На закуску

Інгредієнти для "Чеддер":

• Молоко - 5 л
• Сичужний фермент
• Закваска (мезофільна)
• Хлорид кальцію - 1 г
• Сіль - 2 ст. л.

---