Алюміній небезпечний для людини!
Доброго часу доби, панове Винокури!
Дуже часто до нас заходять клієнти «старого гарту», винокури зі стажем. З ними завжди дуже цікаво подискутувати, поділитися своїм і перейняти від них досвід, особливо з облагородження самогону. Часто в процесі діалогу з'ясовується, що багато хто з них продовжує користуватися для зброджування, а то і як перегінний куб, алюмінієві фляги. Суперечкам довкола використання алюмінієвого посуду вже не один рік, і ми вирішили детальніше розібрати це питання взагалі, і щодо нашої сфери застосування зокрема.
Алюмінієвий посуд досі не рідкість на наших кухнях. Вона має свої переваги. Вона легка, дешева і невибаглива до зберігання. Існує думка, що алюміній інертний, оскільки він захищений оксидною плівкою, і тому не надає шкідливого впливу на здоров'я людини. Оксидна плівка утворюється на поверхні алюмінієвого посуду від взаємодії з киснем. Плівка досить міцна, тому власне їжа з металом не стикається. Проте вчені довели, що посуд з алюмінію не такий нешкідливий для людського здоров'я. Контактируя з їжею, метал легко розщеплюється лише на рівні молекул і виявляється у їжі. У невеликій кількості це безпечно. Алюміній виконує в нашому організмі важливу біологічну роль: бере участь у побудові епітеліальної та сполучної тканин, бере участь у процесі регенерації кісткової тканини, активує або інгібує на реакційну здатність травних ферментів (залежно від концентрації в організмі), бере участь в обміні фосфору.
На захист алюмінію багато хто наводить приклад використання фляг на молокозаводах. Так, використовують. Однак згідно з ГОСТ 5037-97 намолокозаводи фляги проходять періодичні випробування на відповідність вимогам стандарту не рідше 1 разу на квартал. Перевіряється як зовнішній вигляд, наявність ушкоджень та подряпин, так і на виділення шкідливих домішок. І, як правило, списуються вже після 6 місяців експлуатації на не агресивних середовищах (молоко, вода тощо).
Тепер про те, що стосується застосування алюмінію в нашій сфері.
Алюміній взаємодіє зі спиртовмісними рідинами майже так само активно, як лужні метали. Відбувається заміщення гідроксильного водню на метал та виділення вільного водню. Реакція протікає за температури, близької до температури кипіння спирту.
6C2H5OH + 2Al = 2Al(C2H5O)3+3H2
Продукт заміщення називається алкоголятом (або етилатом) алюмінію. Вода енергійно розкладає його з виділенням спирту та лугу алюмінію Аl(ОН)3. Луж, у свою чергу, видаляє плівку оксиду алюмінію, після чого чистий алюміній починає реагувати з лугом. Відповідно використовувати алюмінієві перегінні куби заборонено.
Що стосується зброджування в алюмінієвих флягах. Брага - це дуже агресивне спиртовмісне середовище. Процес бродіння займає від кількох днів за кілька місяців. А як говорилося вище, в алюмінієвому посуді навіть звичайні продукти заборонено зберігати понад 12 годин. Далі висновки робіть самі про застосування алюмінію.
Панове Винокури, бережіть своє здоров'я, використовуйте правильне обладнання!
З повагою та турботою про Вас, колектив магазину НОВАТРА!