Бактерії рубця
Загальна бактеріальна маса рубця корови становить 4-7 кг, це приблизно 10% вмісту рубця. У 1 мл рубцевого вмісту від 6 до 40 мільярдів бактерій.
Видовий склад бактерій досить великий — виявлено близько 150 видів, які класифікуються формою (палички, коки, спірохети, вібріони та інших.); по субстрату (клітковина, ліпіди, сечовина); по кінцевому продукту (молочна кислота, янтарна кислота, аміак, метан).
Серед бактерій рубця є амілолітичні (розщеплюють крохмаль і мальтозу до янтарної, оцтової та мурашиної кислот); протеолітичні (розщеплюють білки послідовно до пептидів, амінокислот, аміаку); ліполітичні (розщеплюють жири до гліцерину та жирних кислот); целюлозолітичні, що становлять до 5% бактеріальних клітин, розщеплюють клітковину до ді- та моносахаридів; молочнокислі (перетравлюють крохмаль і цукор, продукують молочну кислоту). До складу популяції бактерій входять клостридії, селеномонади, бактеріоїди, уреолітичні (аміакобразуючі), метаноутворюючі та інші, багато з яких ще не ідентифіковані. Крім так званої облігатної (обов'язкової) мікрофлори до передшлунків разом із кормом потрапляє велика кількість бактерій, які слід розглядати як факультативну (необов'язкову) мікрофлору.
Практичний інтерес має питання стимулювання зростання рубцевих бактерій. Такі стимулятори виявлені в листі люцерни, конюшині, тимофіївці, соєвих бобах, пивних дріжджах, деяких силосах, в кров'яному борошні. З гідролізату казеїну виділено пептид-фактор, що стимулює ріст бактерій. Зростання бактерій стимулює суміш амінокислот: валіну, лізину, ізолейцину, проліну, аланіну, метіоніну, а також вітамінів групи В і мінеральних речовин, що містять в оптимальних дозах залізо, цинк,кобальт, а також кальцій, фосфор, натрій, калій та ін.
Гриби рубця. Описано 23 види грибів (дріжджі та плісняви), які мають целюлозолітичну активність, беруть участь у синтезі амінокислот та глікогену, у синтезі ліпідів, зброджують прості цукру, синтезують вітаміни групи В, можливо, виробляють антибіотики (стрептоміцин, тетрациклін). Кількісний внесок грибів у процесах перетравлення та біосинтезу вивчений недостатньо.