Банановий крем для торта
Безпрограшним доповненням будь-якого торта є банановий крем. Його ніжний смак і тонкий привабливий аромат тропічного фрукта перетворить ваш десерт на справжній кулінарний шедевр і неодмінно зробить його фаворитом святкового столу.
Існує безліч варіантів приготування бананового крему для торта, деякі з них ми пропонуємо нижче.
Сметанно-банановий крем для бісквітного торта
- сметана жирністю не менше 25% - 520 г;
- цукрова пудра – 220 г або до смаку;
- стиглі банани середнього розміру – 2 шт.
Для приготування сметанно-бананового крему банани очищаємо і перетворюємо на пюре за допомогою блендера або перетираємо через сито. Потім з'єднуємо отриману бананову масу зі сметаною і розбиваємо до пишності за допомогою блендера або міксера. На завершення процесу збивання поступово підсипаємо малими порціями цукрову пудру.
Такий крем стане не тільки чудовим доповненням для бісквітного торта. Його можна використовувати як самостійний банановий десерт, охолодивши попередньо в холодильнику протягом кількох годин.
Рецепт сирно-бананового крему для торта
- сир середньої жирності – 220 г;
- кефір середньої жирності – 85-120 мл;
- цукровий пісок – 120 г або до смаку;
- ванільний цукор – 20 г;
- стиглі банани середнього розміру – 2 шт.
Сир розбиваємо до отримання однорідної кремової маси або перетираємо через ситечко. Потім додаємо на смак цукровий пісок, ванільний цукор, попередньо розім'яті і перетворені в пюре будь-яким зручним способом банани і збиваємо до легкості за допомогою міксера або блендера. Наприкінці процесу збивання додаємо кефір. Його кількість може змінюватись в залежності від початкової вологостісиру або бажаної густини готового крему.
Як і в попередньому рецепті, такий крем можна використовувати як самостійний десерт, охолодивши попередньо.
Бананово-вершковий крем для торта
- вершки жирністю щонайменше 30% – 720 мл;
- стиглий великий банан - 1 шт.;
- цукровий пісок – 60 г або до смаку;
- желатин – 5 г;
- вода – 40 мл;
- горіхи та натертий шоколад (за бажанням) – 50-60 г;
Желатин замочуємо на п'ять хвилин у воді, а потім прогріваємо, помішуючи, до повного розчинення, але не кип'ятимо. Тепер залишаємо його за кімнатної температури остигати до приємної теплоти.
Вершки збиваємо за допомогою міксера до щільних піків. Банани перетворюємо на пюре, змішуємо його з цукровим піском і збиваємо масу до повного розчинення цукрових кристалів. Тепер у збиті білки вводимо солодку бананову масу, трохи збиваємо, додаємо потім теплий желатин і знову пробиваємо трохи міксером. Наприкінці процесу збивання додаємо за бажанням шоколадну стружку та подрібнені горіхи. Крем готовий, можна використовувати його за призначенням, промазуючи бісквітні чи будь-які інші коржі. За бажання можна додати до нього трохи бананових скибочок.
Як приготувати банановий крем для торту?
- апельсиновий сік – 100 мл;
- банани – 4 шт.;
- цукровий пісок – 120 г;
- шоколад – 200 г.
Банани перетворюємо на пюре будь-яким зручним способом і поміщаємо в каструльку або ковшик. Туди всипаємо цукровий пісок, вливаємо апельсиновий сік і ставимо на вогонь. Прогріваємо масу, безперервно помішуючи, на помірному вогні до кипіння, даємо прокипіти протягом п'яти хвилин і знімаємо з вогню. Закладаємо попередньо розламаний на шматочки шоколад та розмішуємо дойого повного розпускання в кремі та отримання однорідної маси. Даємо крему охолонути і можемо застосовувати за призначенням.