Бастурма з конини.
Є конина, але не знаєш, що з нею робити? Приготуй бастурму! Чудова холодна закуска до алкогольних напоїв! Готувати просто, тільки треба трохи набратися терпіння, адже м'ясо велиться довго. Але який результат. пальчики оближеш. Готуємо бастурму з конини за першої нагоди - як тільки вдається роздобути це трохи екзотичне м'ясо.
Інгредієнти та як готувати
Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь
інгредієнти на 10 порцій або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>
Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.
Час приготування: 12 д 1 год 15 хв
спосіб приготування
1. М'ясо вимийте, обсушіть, видаліть жир. Розріжте конину вздовж кілька шматків - це значно прискорить процес приготування. 2. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і доведіть до кипіння. Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури. 3. Покладіть в остиглий розсіл лаврові листочки. 4. М'ясо перекладіть у скляну ємність, залийте розсолом і поставте в холодильник на 2 доби. 5. Час минув – злийте розсіл, приберіть лаврушку. М'ясо обсушіть паперовим рушником. 6. У ступку насипте кмин, червоний мелений перець, аніс. Перетріть. 7. М'ясо густо обмажте спеціями з усіх боків. Дайте йому так полежати 15-20 хвилин. 8. Чисту марлю складіть у кілька шарів, обмотайте їй кожен шматок м'яса, перев'яжіть мотузкою. 9. Підвісьте м'ясо в добре провітрюваному приміщенні на 7-10 днів. Як тільки м'ясо стане щільним (приблизно як ковбаса салямі) та сухим зовні, воно готове.
Подають до столубастурму нарізаною тонкими скибочками.