Батько проти помідорів-вбивць
Салат з помідорів та огірків може бути небезпечним для вашого здоров'я. З'ясовуємо, звідки наклеп на цю просту і зрозумілу страву.
Ми з Дарією відсміялися і вирішили дізнатися, що ж відбувається насправді.
В інтернеті ходять варіації статті про протистояння помідорів та огірків, і ось, наприклад, одна з них.
Помідори, потрапляючи в організм, мають на ШКТ таку дію, що утворюється кисле середовище. Що стосується огірків, то вони сприяють виникненню лужного середовища. Виходить, що при поєднанні кислого середовища та лугу запускається процес утворення солей.
Це насамперед шкодить ниркам. При постійному вживанні салату можуть виникати серйозні проблеми з роботою печінки.
Важливо!У помідорах міститься аскорбінова кислота. Для організму вона корисна, але при одночасному поглинанні червоних та зелених плодів аскорбінова кислота томатів буде вбита ферментом аскорбіназою, що міститься в огірках.
Виходить, що навіть якщо з'їсти кілограм томатів, то разом з огірками організм не вийде вітамін С, яким помідори багаті і здатні забезпечити організм у великій кількості”.
Наш постійний колумніст, Cilantro-тато Сергій Ісламкін, лікар анестезіолог-реаніматолог, з Енді цілком солідарний.
"Повна маячня. Нічого спільного із наукою.
Що таке фермент? Це білкова речовина (вона може містити метали, галогени), яка у дуже невеликих кількостях суттєво змінює швидкість хімічних реакцій. Так от ферменту аскорбінази не існує.
Аскорбінова кислота може руйнуватися під впливом різних хімічних, фізичних агентів. Вона може просто не всмоктуватись. Але навіть якщо вона і не всмоктує із салату – то й чорт із нею. Є безліч іншихджерел.
У багатьох людей комбінація деяких продуктів викликає алергічну реакцію. У мене є приятель, у якого вона відбувається на поєднання цитрусових та алкоголю. А інший товариш впадав у анафілактичний шок від вживання часнику та молока. Це часте явище. Але воно немає нічого спільного з тим, що продукти несумісні за своїми фізико-хімічними властивостями.
Досвід показує, що традиційна кухня, звична для певної місцевості, є найбільш корисною і адекватною. Харчові звички виникають не так, вони формуються століттями, проходять перевірку часом.
Тому нічого страшного при поєднанні огірків та помідорів не станеться. Досвід показує, що салат смачний і безпечний.
І, до речі, середовище огірка не лужне, а слабо-слабко кисле”.
Тому, громадяни-початківці хіміки, сміливо їж салат з помідорів та огірків, рецепти якого завжди можна знайти у блозі у Дарії.