Бездрожжевий хліб для дітей
Але іноді бувають ситуації, коли виникає потреба використовувати особливі види хлібобулочних виробів. Один із варіантів вирішення проблеми є бездрожжеві булочки. При непереносимості глютена пшеничне борошно в них теж можна замінити на безглютенову.
Тож нам знадобиться:
• 350 г пшеничного борошна (безглютенового борошна) • 300 г йогурту (негустого, без добавок) (негуста сметана, кефір, сир з додаванням молока) • 1 1/2 ч. л. сіль • 2 ч. л. розпушувач (можна взяти соду) • 1 ст. л. олії • 2 ч. л. цукор (меда)
Порядок дій:
1. Борошно просіяти (збагатити киснем), додати до неї сіль, цукор і розпушувач 2. В іншій ємності змішати йогурт (або сметану, кефір) з олією. Якщо сметана густа, додати трохи молока. 3. До рідкої (йогурт+масло) частини починати підсипати борошняну суміш, але так, щоб тісто не стало туге. Тобто. воно має липнути до рук. 4. Залишити тісто на 20-30 хвилин, попередньо накривши рушником або харчовою плівкою 5. Змочуючи руки водою (можна злегка олією) формуємо булочки (8-10 шт) 6. Викладаємо на лист, покритий пергаментом. 7. Зверху булочки можна змастити молоком або сумішшю жовтка і молока, можна посипати кунжутом, цукром (що підкаже уяву мами) 8. Духовка має бути розігріта до 200 гр, випікати до золотистого кольору (близько 20 хвилин)
Якщо Ви напекли багато булочок, вони полежали та підсохли – їх можна реанімувати: 1. Потримати 3-5 хвилин на пару (у пароварці) 2. Збризкати водою і помістити в духовку 150гр на 5 хвилин 3. Загорнути у вологу серветку та залишити на деякий час.
Читайте ще:
Скажіть, будь ласка, а в тісто треба класти 2 ч.л цукру? а то у спискуінгредієнтів вказується, а порядку дій – немає. Дякую.
Доброго вечора, а навіщо витримувати тісто 20 хв, якщо немає дріжджів? І ще 2 чл розпушувача, не багато? Дякую.
Будь-яке тісто залишають відпочивати (завжди), щоб сухі компоненти поєдналися з вологими. Тоді будь-яка випічка буде якіснішою. 2 ч. л. розпушувача на 350 г безглютенового борошна небагато
Дякую за рецепт! Підкажіть, а хліб із такого тіста вийде, чи тільки булочки?
Багато залежить від духовки, але невеликі буханці, думаю, вийдуть
Дякую за пораду і рецепт хліба, але якщо вже говорити про безглютенову муку, то справа не зовсім у слизоутворенні, а в переносимості самого глютену (наприклад хворим на целіакію). Безглютенової може бути борошно не тільки пшеничне, а борошно з безглютенових злаків (гречане і т.д.)
Скажіть, будь ласка, дитині 1 рік та 3 міс. Ви рекомендували нам сірий хліб. Чи можна хліб за цим рецептом маленьким діткам? і чи доцільно потім із нього робити сухарі?
Можна і за цим рецептом і просто сірий хліб
м.Одесавул.Бугаєвська, 35 БЦ Меркурій ********* вул. Новосільського 68/2 Німецький діагностичний центр
тел. (048) 7014070, 0949537070
e-mail [email protected]
Вайбер +380487014070