Бізнес-план їдальні на 50 місць
Відмінним перспективним починанням може бути відкриття власної точки громадського харчування. Проте бізнес-план їдальні, розрахованої навіть приблизно на 50 осіб, має бути детально продуманим та вивіреним. Тільки так очікується висока рентабельність проекту.
Основні моменти
Варто обмовитися відразу, що приблизні вкладення у справу виявляться чималими. Прийде впровадити в бізнес близько 1 мільйона 600 тисяч рублів. Щодо середньомісячного виторгу, то отримати можна приблизно 800 тисяч у тій же валюті. При цьому чистий виторг становитиме лише 95,5 тисяч. Щоб вийти на повну окупність проекту, старанно працювати необхідно щонайменше 17 місяців.
Скласти бізнес-план їдальні на 50 місць не так вже й складно. Головне – розпочати з аналізу доцільного розвитку такого проекту. Оптимально організувати точку громадського харчування у місцях, де зосереджено велику кількість різноманітних фірм та підприємств:
- торгові центри;
- банки;
- офіси;
- заводські компанії;
- бізнес-центри.
При цьому важливо приблизно представляти меню майбутньої їдальні. Воно має бути різноманітним та конкурентоспроможним. Особливо важливо врахувати цей пункт тим підприємцям-початківцям, які відкривають точку громадського харчування поблизу кафе і ресторанів, що вже функціонують.
В ідеалі щоденне меню їдальні має пропонувати потенційним відвідувачам щонайменше 3 перші страви, як мінімум 7 салатів, близько 5 видів гарнірів, близько 8 різновидів напоїв. Добре, якщо бізнес-план їдальні передбачає величину середнього чека. Вона повинна змінюватись в межах 120-150 рублів.
Важливі деталі
ОкремогоНа увагу заслуговує вибір приміщення для майбутнього проекту. Оптимальне рішення – не купувати площу, а взяти її в оренду. Добре, якщо це офісний центр. Експерти рекомендують для їдальні використовувати нульовий поверх. Для запуску проекту підприємцю потрібно буде зробити в приміщенні косметичний ремонт.
Описуючи в бізнес-плані їдальні параметри проекту, важливо відзначити оптимальні масштаби:
- загальна площа приміщення – не менше ніж 300 кв. м.;
- розміри зали – як мінімум 120 кв. м.;
- параметри додаткового залу – не більше 35 кв. м.;
- масштаби побутових кімнат та кухні – близько 100 кв. м.;
- туалети та коридори – приблизно 45 кв. м.
Розробляючи бізнес-план для їдальні для підприємства, розрахованої на 50 місць, дуже важливо заздалегідь продумати взаємодію Космосу з постачальниками. Для точки громадського харчування необхідні лише свіжі та якісні продукти. Саме тому рекомендується зробити ставку на селянсько-фермерські господарства. Варто укласти з ними договори, щоби підприємство безперебійно забезпечувалося сировиною. Незайвим виявиться співпраця з оптовими компаніями.
Що ще потрібно врахувати
Окремим рядком у бізнес-плані ще до того, як відкрити їдальню, слід заздалегідь прописати годинник роботи. Оптимально, якщо точка громадського харчування безперервно функціонуватиме з 10 до 16 години як їдальня. Після цього можна з 15 до 24 години використовувати приміщення під банкетний зал.
Підготовчий етап
Що ще потрібно ретельно продумати? На які деталі звернути увагу? Підприємцю-початківцю в даній сфері вкрай важливо відзначити:
- кількість персоналу;
- кількість працівників в одній зміні;
- механізм оплати праці працівників.
Вважається, що для їдальні, розрахованої приблизно на 50 осіб, необхідно найняти близько 14 працівників. Семи співробітників на одну зміну виявиться більш ніж достатньо. Що стосується системи заробітної плати персоналу, то рекомендується встановити фіксований оклад плюс премію, що варіюється в залежності від різних факторів.
Щоб розпочати рентабельну справу у сфері відкриття точки громадського харчування, потрібно узаконити проект. Експерти радять грамотно підійти до вибору організаційної форми. Для їдальні оптимально зробити ставку на варіант товариства з обмеженою відповідальністю, скорочено ТОВ: подібний формат дозволить у рівних частках брати участь у бізнесі інвесторам та ініціатору справи.
Складаючи бізнес-план їдальні, потрібно врахувати десятки справ. Рекомендується прописати кожен напрямок підприємницької діяльності в окремому блоці. Слід виділити:
Витрати на старті
Окремим рядком доведеться прописати у бізнес-плані вкладення на придбання холодильників та обладнання для приготування страв. На цій піде близько 350 тисяч рублів. Шляхом нескладних підрахунків можна дійти висновку, що для відкриття їдальні потрібно підготувати 1610000 рублів.