Блендери які бувають і як вибрати, Готуємо зі смаком!
Блендери - техніка начебто проста, але при виборі складно зрозуміти, на що орієнтуватися. Все просто: треба зрозуміти, для чого вам потрібен блендер, і, залежно від цього, вибирати тип пристрою. А там уже й з моделлю визначтеся.
Чим відрізняється блендер від міксера
У Європі та Америці те, що ми називаємо блендером, часто називають просто – «міксер». Пояснимо: блендер це те, що подрібнює і змішує, а міксер змішує, збиває і, за наявності насадок-гаків, замішує густе тісто. При цьому занурювальний блендер може мати насадку-віночок, і тоді він зможе замінити міксер, а ось міксеру замінити блендер не під силу.
Стаціонарний блендер або блендер-глечик
Такий блендер чудово впорається з приготуванням млинця, смузі, коктейлів, дитячого харчування. При добрій потужності може колоти лід. Професійні моделі мають автопрограми - готові алгоритми з вивіреними поєднаннями часу роботи та швидкості обертання ножів.
У стаціонарних блендерах можна готувати і супи-пюре, але гарячий суп доведеться переливати в блендер, що незручно. Крім того, кількість супу обмежена об'ємом глека, а оскільки заливати повний глечик не можна, то максимум можна «пробити» 1,2-1,4 літри за один раз. Плюс теж є: зі глечика дуже зручно розливати отриману суміш.
Але серед серйозніших переваг блендерів-глечиків — безпека. Складно уявити, що користувач дотягнеться пальцями до дна глека під час роботи приладу. А з занурюваними блендерами бувають різні безглузді історії — можна, наприклад, увімкнути випадково в той момент, коли вичищаєш щось з-під ножа. Ще одна перевага глеків — у тому, що вони працюють, а ви не напружуєтеся, тоді як занурювальний блендер требатримати та орудувати їм у мисці або каструлі.
При виборі стаціонарного блендера варто звернути увагу на місце з'єднання глечика і приводу - якщо там тендітний пластик, то надовго його не вистачить. Потужність від 600 Вт - норма для стаціонарного блендера, при потужності 750 і вище моделі без проблем колють лід, а отже, і заморожені ягоди-фрукти, що розширює кулінарні можливості приладу: наприклад, можна робити коктейлі прямо із заморожених сумішей. Але з колом льоду треба бути обережнішим: перш за все, подивитися, чи дозволяє її інструкція. У деяких моделях є спеціальний режим "crush" для цього процесу - тут жодних сумнівів.
Блендери — шумна техніка, але є моделі зі зниженим рівнем шуму — наприклад, у Bosch та Electrolux. Ще варто звернути увагу на наявність «люка» у кришці глечика — якщо він є, то можна додавати продукти під час роботи блендера: наприклад спеції або бульйон. Деякі виробники пишуть, що в їхніх блендерах є функція самоочищення - не вірте, чистий маркетинг переплачувати за це не варто. Суть у тому, що ви повинні налити воду в чашу і натиснути «Пуск» — ось і все самоочищення.
Занурювальний (ручний) блендер
Навіть найпростішим занурювальним блендером можна приготувати все те саме, що стаціонарним, але в тому посуді, в якому зручно, і без істотних обмежень за обсягом. Потрібно подрібнити чотири літри супу – будь ласка, прямо гарячого, на плиті.
Еволюція занурювального блендера не знає меж. Моторний блок може приєднуватися до чаш різного об'єму. Усередині цих чаш можуть бути просто ножі, а можуть насадки для терки, шатківниці, нарізки кубиками, приготування скибочок для картоплі-фрі - тобто повний набір, як у просунутого кухонного комбайна.
Виробники часто запевняють, що за аналогічноїфункціональність блендер займає менше місця. Чи ой? Зберігати насадки та додаткові чаші-подрібнювачі компактно практично нереально, а ось у багатьох блендерів є підставки або настінні кріплення для вертикального компактного зберігання. Для цієї ж мети в деяких моделях інженери-дизайнери попрацювали з проводом: він може бути спіралеподібним і стискається, що розтягується, або взагалі ховатися в ручку — обидва варіанти зручніші, ніж звичайний шнур.
Є бездротові блендери, що працюють на акумуляторах, що дає свободу в переміщенні по кухні і позбавляє метушні зі шнуром при зберіганні — куди його подіти, як змотати і т. п. Але треба розуміти, що у зарядної бази шнур все одно є. На ній блендер зберігається та заряджається у вертикальному положенні.
Моделі без шнура є у Kitchen Aid, Philips, Braun. Коштує це задоволення дорого і є такий нюанс: забудете зарядити — не зможете користуватися. Ну, а для тих, у кого «жодного дня без блендера», через рік-півтора з'явиться ще одна турбота: як поміняти акумулятор. Адже навіть найкращим із них судилося виробляти свій ресурс.
У багатьох моделях є плавне перемикання швидкостей - десь їх 5, десь 20, але якщо ви не професійний кулінар, ви не відчуєте різниці. З подрібненням нормально впорається і блендер із двома швидкостями, а ось для збивання білків для безе або вершків для крему плавне перемикання швидкостей (хоча б п'яти!) дуже важливе.
Наявність турбо-режиму (імпульсного режиму), що дозволяє швидко збільшити потужність, є майже у всіх моделях. Він потрібен, якщо щось погано піддається: недостатньо однорідна консистенція, уперта грудка в пюре і т.п.швидкість збільшується, трохи послабиш — падає. Все як із педаллю газу в машинах з АКП. Зручно, можна швидше реагувати зміни структури суміші. Але кожна «фішка», а це вона сама, робить блендер дорожчим.
Що цікавого буває у комплектації та є далеко не у кожного виробника? Ноу-хау останніх років — насадка для приготування картопляного пюре, що є міні-друшляком, через який пропускається маса, що подрібнюється. Пюре виходить повітряним і не клейким, що нерідко буває при простому подрібненні ножами. Піонером був Moulinex, зараз це є й інші бренди.
У комплект до деяких блендерів входять вакуумні контейнери та насос, що відкачує повітря. Дуже зручно: приготували прямо у цьому контейнері, відкачали повітря та прибрали на зберігання – у вакуумі його термін продовжується у кілька разів. Такі контейнери є в комплекті деяких моделей Braun.
Насадка для нарізки кубиками - для тих, хто готує олив'є та вінегрет тазиками або у великих кількостях робить овочеві рагу та всілякі заготовки. Заради однієї миски салату купувати таку штуку не варто, а ось для великих кількостей - саме те. Є деякі моделі Philips і Vitek.
Потужність - важливий параметр, але виробники вказують максимальну споживану потужність при блокуванні двигуна, а не робочу. Це важливо розуміти: якщо пишуть «1000 Вт», це не означає, що на максимальній швидкості буде така потужність. Тому важливіше орієнтуватися на надійність бренду: є компанії-експерти в цій галузі, наприклад, Braun, Kenwood, Moulinex, Philips, Panasonic, Electrolux, Bamix (до речі, останні мотор змінного струму потужністю всього 120 Вт видає фантастичні результати, порівняні з роботою професійних). приладів). Підтяглися менш відомі у нас, алеулюблені в Європі Steba, Rommelsbacher, Russel Hobbs та інші, гідні блендери можна знайти у Vitek та Oursson. Звісно, цей список не повний.
Деякі моделі занурювальних блендерів оснащуються додатковими маленькими змінними ножами та дисками, які одягаються прямо на ту саму робочу «ногу»: як правило, такі моделі позиціонуються як професійні або напівпрофесійні. Один ніж призначений для подрібнення м'яса, інший - для колки льоду, третій - багатофункціональний, тобто придатний для овочів, пюре, риби. Насадка-диск, що одягається замість ножа, як правило, призначена для швидкого та ефективного збивання білків - професіонали вже не так часто користуються віночками, диски справляються краще. Такі моделі є у Bamix, Steba та деяких інших брендів.
І на завершення огляду занурювальних блендерів — кілька слів про безпеку. Основна небезпека – випадкове включення. Тому в найбезпечніших моделях кнопки не можна активувати, несильно натиснувши або зачепивши - мотор вмикається, тільки якщо ви докладете зусилля. Саме бажанням зробити прилад безпечнішим, а не шкідливістю інженерів пояснюються тугі та сильно втоплені кнопки управління, на які люблять скаржитися користувачі. Це ознака безпеки моделі! Крім того, нога блендера повинна бути досить довгою - якщо ви занурюватимете її в каструлю з супом, моторна частина повинна бути ще досить далеко. Правда, бувають блендери, які можна занурювати прямо разом з частиною корпусу - він надійно ізольований (наприклад, такі моделі є у Bamix), але для більшості занурювальних блендерів це неможливо.