Червоний чай Чженшань Сяочжун
Сяочжун - Сяо Чжун - Чженшань Сяочжун - Чжен Шань Сяо Чжунь - Малий вид з гори Чжен - Xiaozhong - Zheng Shan Xiao Zhong - Лапсанг Сушонг - «копчений чай» - Lapsang Souchong - Smoked tea - Queen
Справжній Фуцзянський ароматний Сяочжун. В міру "димний".
Чженшань Сяочжун або в Україні відомий як Лапсанг Сушонг - один з найбільш яскравих представників китайського червоного чаю.
Історія виникнення Легенда свідчить, що в часи правління династії Мін, що проходить через село Синцунь армія вирішила розбити табір на території чайної фабрики, тим самим затримавши процес обробки свіжого чайного листя. Коли військові пішли наступного дня, службовці фабрики повернулися на свої місця і зрозуміли, що якщо сушитимуть листя традиційним способом, то не встигнуть поставити товар на ринок. Тому було ухвалено сміливе рішення підсушити його на диму від соснових дров. Робітники вклалися у строки, а їхній чай справив справжню сенсацію.
Смак, колір, аромат Смак чаю Сяочжун дуже близький українській людині. Смак його м'який, важкий, об'ємний. Аромат - поєднання імбиру, чорносливу, сушеної груші, горіха, кориці, карамелі, ароматного диму. Колір: рубіново-червоний.
Знайомство з червоним китайським чаєм потрібно починати саме з Сяочжун.
Цей чай рекомендують пити взимку, коли холодно. Він зігріває і розслаблює, але має тонізуючий ефект, тому не рекомендується пити його на ніч.
Виробництво чаю Сяочжун полягає в наступному - чай збирається, підв'ялюється на сонце, скручується, після чого його зсипають у кошики, де він ферментується. Поруч із кошиками розпалюються багаття із сухих смолистих соснових дров. Під жаром від багать чай ферментується за 6-8годин. В результаті Сяочжун стає буро-червоним, а його аромат поєднується із запахом багать. Важливо зауважити, що багаття має бути бездимним, їх мета – температура. Дим в ароматі чаю – це лише частина, а не домінанта.
Сяочжун чудово підходить до гострих страв, копченого м'яса і риби, сирів (Горгонзола, козячий сир, Чеддер) Також з ним можна спробувати випічку з сирною або лимонною начинкою.
Корисні властивості чаю Сяочжун Чай Сяочжун багатий на вітаміни і амінокислоти. Регулярне вживання цього чаю сприяє виведенню токсинів та канцерогенів з організму, покращує стан крові, підвищує працездатність, допомагає покращити функції шлунка, інтенсивно зігріваючи його. Рекомендується вживати після тривалих фізичних зусиль на холоді. Чудово розслаблює. Абсорбує жири, нормалізуючи обмін речовин, зміцнює стінки судин, благотворно виє на підшлункову залозу, очищає печінку, відмінно регулює обмін речовин, а також добре впливає на зуби та ясна, зміцнюючи їх.
Так як Сяочжун дуже добре зігріває, тому його особливо люблять туристи, альпіністи та лижники. Це улюблений чай Шерлока Холмса та Вінстона Черчілля! А все тому, що це «чоловічий» чай, з особливим смаком та ароматом, що мають багато спільного зі смаком гарного хересу, коньяку чи віскі. Сяочжун був відомий як чай Royal Black в Англії ще 1662 року.
Як заварювати Сяо Чжун? Заварюють 2-3 грами на 100 мл протягом 3-4 хвилин. Сяочжун, як і решта червоних китайських чаїв, потрібно заварювати водою, температурою 85-95 градусів. У традиційному китайському чаювання Пін Ча «протокою» витримує близько 8-10 заварювань.