Чорна капуста, Будинок в Італії
Блог Галини Парусової: нерухомість, інвестиції, ріелторські технології, бізнес-книги, Італія, Ельба, пам'ятки, подорож, відпочинок, рецепти
Оренда в Італії біля моря
- Галина до запису Довготривала оренда в Італії
- Аля до запису Довготривала оренда в Італії
- Галина до запису Довготривала оренда в Італії
- Світлана до запису Довготривала оренда в Італії
- Галина до запису Тур «Трюфельне полювання в Тоскані»
Останні записи
Календар записів
Про чорну капусту та тосканські супи
Раніше, до переїзду в Італію, я й не знала, що є такий тип капусти - чорна капуста, італійською - cavolo nero. Називають її чорною тому, що листя має темно-зелений колір. Цю капусту італійці використовують у різних рецептах супів, тосканських супів, тому що чорна капуста особливо популярна в Тоскані. Італійці вважають, що чорна капуста набуває особливого смаку, якщо вона прихоплена морозцем. Звичайно, не йдеться про справжній мороз, скоріше про заморозки, що бувають вночі. Ось чому ви побачите чорну капусту на італійських зимових городах. Даю найпростіший рецепт тосканського супу з чорною капустою.
СУП З ЧОРНОЮ КАПУСТОЮ ТА КАРТОФЕЛЕМІнгредієнти на 2 особи Каруста чорна – 1 зв'язка листя Картопля – 2 шт. Часник - 2 зубчики Цибулина - половинка Сіль Стручковий гострий перчик - 1 - 2 штуки Оливкова олія Пармезан ХлібПРИГОТУВАННЯ: Почніть з капусти, звільніть від млявого листя, відріжте жорстку частину листя, наріжте і ретельно помийте. Я різала більше. Потім очистіть 2 картоплини та половинку цибулини. Цибуляподрібніть і підсмажте на оливковій олії до світло-золотистого кольору, під час смаження покладіть в олію та часник у шкірці, так він передасть свій аромат олії. Потім покладіть картоплю, нарізану кубиками, хвилину обсмажте і долийте склянку гарячої води. Залишіть гасити на повільному вогні хвилин на 7 – 10.
Потім покладіть підготовлену чорну капусту, якщо вся вона не увійде в каструлю, зробіть це у два прийоми, з різницею між першим і другим заходом у дві-три хвилини, капуста відмінно уварюється. Додайте ще одну склянку гарячої води. Тепер нехай ваш суп вариться на повільному вогні під кришкою. А ви можете зайнятися хлібом. Наріжте хліб на кубики і підсмажте у духовці до світло-коричневого кольору. Ви можете варити суп за індивідуальним часом, все залежить від того, який вам подобається капуста: жорстка або м'яка. Мені подобається м'яка, тому варю приблизно 20 хвилин. Коли ваш суп буде готовий, покладіть у приготовлені тарілки шматочки підсмаженого хліба, а потім кладіть суп. Він добрий і таким. Але якщо у вас вдома є сир – пермезан, натріть трохи та покладіть у тарілку зверху супу. Страва дуже ситна і чудово йде взимку.
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ.
ОСЬ ЩО ВАМ СХОДИТЬСЯ: чорна капуста, часник, цибулина, кілька картоплин
Галина Парусова domitalia
