Чуваська - 5 рецептів
Шурпа по-чуваськи
Беремо м'ясо молодого баранця. Найкраще лопатка, шия чи задня частина. Добре промиваємо і варимо не менше години.
Набір овочів для шурпи – це цибуля, морква, картопля, солодкий та гіркий перець, помідор. Спеції підготуйте такі: коріандр, хмелі-сунелі, чабер та трохи насіння зіри.
Наріжте картоплю, а решта овочів - півкільцями.
У бульйон з м'ясом покласти картоплю та моркву. Коли ці овочі наполовину зваряться, додати все інше.
Коли картопля повністю приготується, зніміть з вогню і дайте настоятися шурпе 5-10 хвилин.
Домашня ковбаса по-чуваськи
Цибулю дрібно наріжте, сало наріжте дрібними кубиками.
У каструлі закип'ятіть 2 склянки води, посоліть. У киплячу воду покладіть пшоняну крупу, цибулю, сало і відваріть до напівготовності пшонки.
Відкиньте вміст каструлі на друшляк, дайте стекти воді, перемішайте. Кишки наповніть пшенично-цибульною сумішшю, перев'яжіть.
Відваріть ковбаски в киплячій підсоленій воді 6-7 хв. Подавайте гарячими.
Рулетики по-чуваськи
Свинину розріжте на 2 порційні шматки. Олію скачайте в циліндр, обваляйте в рубаній зелені.
М'ясо відбийте, посоліть, поперчіть.
На середину покладіть вершкове масло|мастило|, поверніть у вигляді рулетів. Рулетики змочіть у льєзоні, запанируйте у борошні, потім змочіть у льєзоні та обваляйте у сухарях. Обсмажте у фритюрі до золотистого кольору. Подавайте зі смаженою у фритюрі картоплею, оформивши зеленню кропу.
Курка по-чуваськи
Курку промиваємо під холодною водою, а потім нарізаємо на невеликі шматочки, посипаємо їх сіллю та перцем. Викладаємо їх у жароміцний посуд. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями, викладаємо на курку.
Тепер картопля чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо на шар цибулі і посипаємо сіллю і перцем. Потім повторюємо кожен шар, поки продукти не закінчаться (не забуваємо солити), останній шар має бути з картоплі.
Ставимо форму в духовку та встановлюємо температуру 200 градусів, готуємо 2,5 години, не накриваючи кришкою. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню та подаємо до столу. Смачного!