Цвітна капуста втомате на зиму рецепт з фото, Легкі рецепти

Огороднику-початківцю важко уявити себе в такій ситуації, як він ламав би голову, куди подіти врожай цвітної капусти. Культура ця ніжна, примхлива, вимагає до себе маси уваги, зате найтерплячіших обдаровує горою пухнастих, свіженьких качанчиків. Хоча якщо висловлюватися правильно, це не качани зовсім, а справжнісінькі суцвіття. І, як і будь-які квіти, зберігатися просто так цвітна капуста не бажає. Навіть у холодильнику через тиждень приймається чорніти, жовтіти, на превеликий жаль господинь. Щоб уникнути подібних розчарувань, капусту потрібно швидко заготовити на зиму. Поділюсь з вами одним із самих ходових та простих способів заготівлі – це цвітна капуста в томаті на зиму. Рецепт із фото, як бачите, тут нічого складного немає. Жодних багатоходівок. Робиться томатний соус із свіжих помідорів, у нього закладаються суцвіття капусти, які не потрібно ні бланшувати, ні попередньо відварювати. Стерилізація теж не потрібна. Загалом, рецепт-знахідка.

Інгредієнти на літр капусти:

Цвітна капуста – 1 кг (вже розділена на суцвіття)
Помідори – 0,5 кг.
Перець солодкий – 100 гр.
Часник – 3-4 зубчики
Цукор - 50 гр.
Сіль – 1 ст.
Олія - 70 мл.
Оцет 9% - 60 мл.

Спосіб приготування цвітної капусти в томаті на зиму:

Для приготування рекомендую використовувати великі м'ясисті томати.

Раджу заздалегідь підготувати банки та кришки. Все добре мою із содою. Потім стерилізую зручним способом (я стерилізувала у мультиварці на пару).

Помідори ретельно промиваю, потім ріжу на четвертинки.

Складаю їх у чашу блендера. І подрібнюю у пюре. Можна, можливопрокрутити їх через м'ясорубку. Вливаю томатне пюре в глибоку каструлю (краще з товстим дном).

Солодкий перець мою, очищаю від насіння та внутрішніх перегородок. Нарізаю невеликими шматочками чи соломкою. Склад у томатне пюре. Додаю сіль, цукор, вливаю олію. Перемішую. Ставлю каструлю на середній вогонь та доводжу масу до кипіння.

Тепер готую цвітну капусту. Ретельно промиваю її у проточній воді, перевіряю на наявність гусениць тощо. Поділяю капусту на суцвіття. Якщо суцвіття великі та розділити їх складно, акуратно розрізаю ножем. Суцвіття мають бути такого розміру, щоб вони без проблем вкладалися в півлітрові банки. Висипаю капусту у томатну масу. Акуратно перемішую і знову доводжу вміст каструлі до кипіння. Зменшую вогонь, закриваю кришкою (не до кінця) і варю протягом 20 хвилин.

У цей час чищу часник і нарізаю його дрібними часточками. Я натерла на тертці корейських салатів. Можна також пропустити його через прес. Через певний час додаю в каструлю часник та оцет. Перемішую.

Варю ще 5 хвилин і вимикаю. Готову гарячу закуску розкладаю у стерильні банки. Я спочатку виловлювала шумівкою і укладала цвітну капусту з перцем. А потім заливала томатним соусом (від краю залишила 3 мм).

Закриваю чи закочую кришками. Кришки, що закручуються, потрібно використовувати тільки нові, щоб була збережена герметичність. Вже раніше використані кришки не закриються щільно, і закуска може почати псуватися.

Закриті гарячі банки загортаю та залишаю до повного охолодження. Зберігати консервацію потрібно у темному прохолодному місці.

Ситна смачна закуска готова на зиму! Смачного!