Декілька слів про те, що таке Кьянті (Chianti), Блог винного дилетанта
Не знаю, чи знаєте ви, шановні читачі, але навіть ті, хто ніколи не цікавився вином, і навіть той, хто ніколи в житті не вживав спиртного, зовсім не знаючи, вживав слово, яке безпосередньо пов'язане з к'янті.
Я був дуже здивований, коли, починаючи перекладати статтю для цієї посади, натрапив на фразу про те, що це вино відомо насамперед своєю пляшкою.
А пляшка зветься…фіаско ! Уявіть собі!
Трохи порившись в Інтернеті, знайшов на кілька однотипних коротких статей із серії "що означає", в яких говорилося, що один італійський комедійний актор при невдалому виступі в театрі як співрозмовник використовував пляшку кьянті (яка, як ви напевно зрозуміли, називалася італійською абсолютно безневинною) словом "fiasko" і позначало особливої форми пляшку ("пузату", як правило літрову, в оплетці з рослинного матеріалу або ниток).
Після провалу він повідомив своїх глядачів та критиків, що у всьому винна саме вона – пляшка. Так з'явився стійкий вислів "потерпіти фіаско".
Це загалом.
А ось так ця "fiasko" виглядала:
Необхідність у плетеному кошику теж має дуже однозначні причини: спочатку вона захищала скло від ударів і повністю закривала пляшку. Потім, щоб продавці не здійснювали махінацій, засовуючи до кошика меншого за обсягом пляшку, було наказано кошик у розмірі зменшити.
На даний момент високоякісні к'янті розливають по звичайних "бордоських" пляшках, з прямими стінками і яскраво вираженими "плічками", а фіаско стала скоріше елементом декору.
Вдруге ви могли зустріти кьянті уфільм "Мовчання ягнят", в епізоді, коли жахливий Ганнібал Лектер розповідає головній героїні історію про те, як він з'їв печінку агента з перепису населення і запив цю страву "хорошим кьянті". Печінку він приготував із бобами.
Тож про кьянті ви майже напевно вже щось чули.
Повертаючись до самого напою, слід зазначити, що к'янті – одне з найпопулярніших італійських вин у світі. Це чудове червоне сухе вино, яке чудово поєднується з різними стравами. Вартість пляшки кьянті значно відрізняється: від 10 $ до 50 $.
Як і багато інших вин Старого Світу назва вина (Кьянті, Chianti) походить від імені регіону, де почали виробляти цей напій.
Кьянті – район Тоскани, мальовничої та романтичної області центральної Італії, що зачаровує безмежними зеленими пейзажами, спекотним сонцем.
Щоб к'янті могло називатися "к'янті", необхідно не тільки зробити його в однойменному регіоні, але використовувати виноград Санджовезе.
Зараз багато виробників змішують Санджовезе з невеликою кількістю Каберне, Мерло чи Сіра, щоб зробити напій трохи м'якшим. Регіональні норми дозволяють додавати до 20% інших сортів винограду.
В рамках регіону виділяють два типи вин к'янті: К'янті та К'янті Класіко (Chianti та Chianti Classico). Як і у випадку з соаве, К'янті Класіко – варіант напою, який може бути виготовлений з винограду господарств, розташованих на території обмеженої 70 000 га та практикуючих виключно традиційні способи виробництва та рецептуру.
Одне К'янті Класіко вже потрапляло на сторінки “Блога винного дилетанта”. І звичайне кьянті також: одне, друге.
Як правило, Кьянті Класіко (Chianti Classico) - вина значно дорожчі і ціннішічас як під назвою "кьянті" може ховатися дуже посередній напій.
Інформація щодо належності до того чи іншого субрегіону обов'язково виноситься на етикетку.
Всім якісним варіантам к'янті притаманний потужний землистий, насичений танінами, в'яжучий смак із домінуючими нотами вишні та полуниці.
Високий рівень кислотності і сильний букет роблять к'янті прекрасними супутниками різних страв.
Добре подавати це вино до гострих, жирних м'ясних страв та овочевих рагу, піц, смажених сирів. Не варто подавати до пісного та риби.
Про те, що потрібно враховувати при виборі вина, можна почитати тут і тут.
Одним словом, відкривайте пляшку кьянті, включайте "Хрещеного батька" та переносіться до Італії.