Домашній яєчний лікер

Яєчний лікер — це солодкий алкогольний напій, який у Німеччині, Чехії та Словаччині подається до святкового столу (особливо на Різдво та до Великодня). Готується він протягом року. Можна домашній яєчний лікер подавати як самостійний напій, використовувати при приготуванні коктейлів або потроху додавати в каву, випічку або крему, поливати їм морозиво та інші десерти. Приготувати цей лікер, як вишневий, можна в домашніх умовах. Рецепт досить простий, та й продукти для нього використовують доступні. Як приготувати домашній яєчний лікер?

Інгредієнти (для приготування приблизно 1 л. лікеру):

• 6 жовтків
• 250 мл. рому (можна замінити коньяком або, у крайньому випадку, якісною горілкою)
• пакетик ванільного цукру
• 150мл. згущеного молока
• 1/2 л. пастеризованого молока

Приготування:

1. Жовтки акуратно відокремлюємо від білків і вливаємо в каструльку (бажано з нержавіючої сталі).
2. До жовтків додаємо ванільний цукор і молоко, що згущує|згущає|, розтираємо дерев'яною ложкою або збиваємо міксером до однорідності.
3. По частинах, вимішуючи, вливаємо в отриману суміш пастеризоване звичайне молоко.
4. Варимо яєчно-молочну суміш на водяній бані (це важливо, тому що в цьому випадку суміш точно не пригорить і не набуде неприємного горілого запаху) до загусання, весь час помішуючи, щоб не згорнулися жовтки.
5. Коли суміш загусне, знімаємо її з водяної лазні та остуджуємо, час від часу перемішуючи.
6. У повністю остиглу яєчно-молочну суміш маленькими порціями, щоб не згорнулися жовтки, і щоразу добре вимішуючи, вливаємо ром (або коньяк, горілку).
7. Яєчний лікер розливаємо у пляшки і ретельно укупорюємо. Ставимо на ніч ухолодильник. Постоявши деякий час у холодному місці, лікер стане густішим, а його смак стане м'якшим і ніжнішим.
8. Домашній яєчний лікер подається охолодженим. Також можна додавати його до кави, різних коктейлів, крему, морозива та інших десертів. Зберігати домашній лікер потрібно щільно закупореним у холодильнику.
   

---