Домашня кабачкова ікра - Покроковий рецепт з фото, Закуски
Домашня кабачкова ікра
Кабачкова ікра – це цілком традиційна осіння страва, а також найсмачніша зимова заготівля, що користується популярністю вже багато десятиліть поспіль. Звичайно, існують рецепти кабачкової ікри за ГОСТом, але й у народі "гуляє" чимало інших версій приготування домашньої кабачкової ікри. Зупинимося одному з народних варіантів. Кабачкова ікра, приготовлена в домашніх умовах за цим рецептом, виходить дуже ніжною, з вираженим смаком, не різкою, не жирною, а справді приємною та смачною.
Інгредієнти для приготування домашньої кабачкової ікри:
- кабачок – 1 кг
- морква – 0,5 кг
- цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- рослинна олія – 0,7 склянки
- сіль – 1,5 ст. л.
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- томатний соус (паста) – 2-3 ст. л.
- часник – 4-5 зубчиків
- оцет – 1,5 ст. л.
- вода – 0,5 склянки
Рецепт приготування домашньої кабачкової ікри:
Неочищені молоді кабачки промити, нарізувати|нарізати| дрібними кубиками. Якщо старий кабачок - очистити, вирізати середину, щоб залишилася тільки м'якоть без кісточок.
Зсипати кабачки в каструлю з товстим дном, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, а також влити холодну воду.
Туди ж влити олію, залишивши приблизно 15-20 мл на смаження овочів. Поставити каструлю на повільний вогонь, варити кабачкову ікру 10 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати.
За цей час очистити моркву та цибулю, потім їх промити і нарізати також дрібними кубиками.
На олії підсмажити овочі, навіть не підсмажити, а злегка припустити їх. Витримати на середньому вогні не більшехвилини.
З'єднати кабачки з припущеними овочами, перемішати та варити ікру далі ще 10-15 хвилин.
Тепер слід додати солодкий томатний соус, оцет і видавити через прес очищений часник, добре перемішати ікру і уварювати далі, поки википить майже вся рідина (це приблизно ще 15 хвилин на повільному вогні).
Після цього консистенція кабачкової ікри зміниться, вона стане практично однорідною, але, якщо все ж таки в ній ще залишилися шматочки овочів, то можна розім'яти їх картоплем'ялкою або ж пюрировать занурювальним блендером.
Домашня кабачкова ікра готова! Можна відразу її дегустувати гарячою, а можна подавати холодною, на тостах або салатнику, щоб кожен зміг сам пригоститися. Крім того, можна закрити цю кабачкову ікру на зиму: розкласти її киплячою в чисті банки, попередньо стерилізовані над парою або стерилізатором, накрити і закатати кришками. Зберігати таку кабачкову ікру, приготовлену в домашніх умовах, можна буде протягом 1 року.