Домашня куряча ковбаса

В останні роки багато господинь починають шукатирецепти ковбаси в домашніх умовах, і цьому не варто дивуватися, адже вона не тільки смачніша, а й у рази безпечніша за покупну. Навіть купивши одну з найдорожчих сортів ковбасу, ви не можете бути впевнені в її якості, особливо якщо це варена ковбаса, в якій більшу частину займає крохмаль, соєвий білок і підсилювачі смаку. За часів наших бабусь домашня ковбаса була лише кількох основних видів — свиняча ковбаса, кров'янка та ковбаса з картоплі.

Сьогодні різних рецептів приготування домашньої ковбаси не перерахувати. Готують її не лише в кишках, а й у білкових оболонках, фользі, рукаві для запікання. За деякими рецептами ковбаса виходить схожою на сальтисон, за іншими – на справжню варену ковбасу. Серед усіх відомих рецептів, домашня куряча ковбаса теж користується чималою популярністю. Зокрема, мами намагаються її готувати для дітей. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати домашню курячу ковбасу з стегенця.

Курячі ніжки (стегенця або стегенця) - 2 кг.,
Часник - 1 головка,
Гірчиця, коріандр, сушені пряні трави,
Сіль за смаком,
Кишки свинячі.

Домашня куряча ковбаса – рецепт

Курячі стегенця промийте водою. Обсушити їх серветками. Зріжте м'ясо. Куряче філе разом із жиром та шкірками перекрутіть на м'ясорубці.

Якщо хочете отримати жирнішу ковбасу, додайте до неї нарізане невеликими шматочками сало. У курячий фарш додайте спеції та сіль. Набір спецій для ковбаси може бути різним. Але традиційно до неї додають коріандр, зерна гірчиці, чорний мелений перець, а іноді й подрібнений лавровий лист.

Після додавання основних спецій всипте зерна гірчиці.

Додати часник, пропущений через прес. Фарш для курячої ковбаси ретельно перемішайте. Щоб ковбаса вийшла соковитішою, в кінці приготування в нього можна додати холодну воду. Пропорцію легко запам'ятати. на 1кг. Фаршу можна влити 2 ст. ложки води.

Кишки очистіть і добре промийте. Після того, як вони будуть повністю очищені, покладіть на 30 хвилин у воду з однією чайною ложкою лимонного соку. Начиніть фаршем за допомогою спеціальної насадки для м'ясорубки. Якщо її немає, то можна скористатися для цих цілей відрізаною шийкою пластикової пляшки. Кінці кишки зав'яжіть нитками. Вийшло таке колечко ковбаси. Під час виготовлення ковбаси можна через кожні 6-9 см зробити перекрути, тоді вийдуть невеликі курячі сардельки.

Готову домашню курячу ковбасу викладіть на лист, застелений пергаментним папером.

Поставте лист у духовку, розігріту до температури 180С. Через 15-20 хвилин ковбасу необхідно проколоти голкою по всій площі. Це необхідно для того, щоб вийшло повітря, і ковбаса не тріснула під час випікання.Домашня куряча ковбаса в духовці загалом готується 40-45 хвилин. Готова ковбаска повинна вийти рум'яною та засмажкою. Приємного вам апетиту. Також рекомендую спробувати приготувати українську домашню ковбасу зі свинини.