Еклери - Олі Лук’янцевої

Хто не радіє п'ятниці, той не чекає вихідних, але я не належу до них. Для вас сьогодні я підготувала рецепт з докладним описом кожної дії, щоб максимально допомогти з приготуванням еклерів і дуже сподіваюся, що він принесе користь.

Інгредієнти

  • вода - 125 мл
  • борошно - 90 г
  • масло вершкове - 50 г
  • яйця - 2 шт
  • сіль - 0,25 ч. л

  • Нагріти воду з олією та сіллю, довести до кипіння та всипати борошно

  • Ретельно перемішати та поступово ввести в тісто яйця, збиваючи або заважаючи ложкою до однорідного стану.

  • Перекласти все тісто в мішок кондитерський, висадити тісто в потрібній формі на папір для випічки (якщо відсутній кондитерський мішок, можна просто висадити тісто за допомогою ложки, від форми виробу смак не зміниться)
  • Випікати при 190 С протягом 20-30 хвилин

  • Вироби піднімуться вдвічі, стануть легкими, порожніми всередині. Відкладемо їх і займемося кремом

Французький ванільний крем:

  • вершки 20% - 250 мл
  • цукрова пудра - 80 г
  • яєчні жовтки - 2 шт
  • борошно - 40 г
  • ваніль у стручці - 1 шт

  • стручок ванілі розрізати вздовж, дістати насіння і все разом нагріти з вершками
  • в окремому посуді збити жовтки із цукровою пудрою

  • додати|добавляти| до жовтків борошно, знову збити.
  • влити трохи вершків до жовтків і перемішати віночком до однорідного стану (з вершків попередньо дістати стручки ванілі)

  • влити усі вершки в жовтки, змішати і поступово нагріти на слабкому вогні, постійно заважаючи крем віночком
  • як тільки крем загусне, можна зняти його з вогню і залишити остуджуватися

Крембуде жирнішим і стійкішим, якщо збити його з невеликою кількістю вершкового масла або ж змішати зі збитими вершками.

Готовий крем помістити в мішок кондитерський і заправити їм заготівлі еклерів.

  • цукрова пудра - 60 г
  • лимонний сік - 10 мл
  • карамель
  • квіти

Декор - не обов'язковий етап, еклери вже готові, можна їх присипати сухарною пудрою і подавати, але якщо є бажання і час прикрасити отримані вироби, то можна скористатися моєю ідеєю.

Для глазурі я просто змішала цукрову пудру з лимонним соком і додала кілька крапель барвника. Поки глазур не застигла, зверху можна прикрасити вироби карамеллю, маленькими еклерами та квітами.

Ось і все, сподіваюся, що у вас вийде смачніше та красивіше!