Фарбник Е102 вплив на організм, чи шкідливий Е102

Не секрет, що в наші дні при виробництві продуктів харчування використовуються не тільки стабілізатори, емульгатори та консерванти, а й усілякі барвники. Серед них -тартразин, який відомий під маркуванням Е102. Дану речовину насиченого жовтого кольору одержують із кам'яновугільного дьогтю, який вважається відходом гірничодобувної промисловості. Низька вартість синтезованого барвника Е102 є дуже вагомим аргументом для того, щоб багато виробників взяли на озброєння цю речовину, не цікавлячись тим, наскільки вона може бути небезпечною для здоров'я людини.

Чому тартразин такий популярний?

Головна перевага даної речовини полягає в його дешевизні, тому що 1 кг барвника коштує близько $10. Барвник Е102 надає продуктам харчування дуже привабливого жовтого кольору, тому користується на багатьох підприємствах харчової промисловості величезною популярністю, сприяючи просуванню на ринку різних груп товарів. Ще однією привабливою рисою Е102 з точки зору виробників є те, що він легко розчиняється у воді і добре поєднується з іншими харчовими барвниками, що дозволяє експериментувати надавати продуктам харчування найрізноманітніші відтінки.

Де застосовується фарбник Е102?

Відсутність кольору і запаху, а також безпека для здоров'я, що здається, призвели до того, що з 70-х років минулого століття тартразин стали широко використовувати при виробництві найрізноманітніших продуктів харчування. У першу чергу, йдеться про всілякі газовані напої та морозиво, а також консервовані фрукти та овочі, які завдяки Е102 набувають апетитного зовнішнього вигляду і продаються набагато успішніше, ніж продукти без подібної добавки.

Унаші днітартразин можна зустріти в різних кремах та желе, йогуртах та варення, соках та цукерках. Дуже широко ця харчова добавка використовується при виробництві пакетованих супів, різних сухих сніданків та гірчиці, яка є безперечним лідером за кількістю різноманітних харчових добавок.

Поряд з цим барвник Е102 застосовується і в хімічній промисловості, будучи наповнювачем для різних видів фарб, а також входить до складу багатьох лікарських препаратів

У чому полягає небезпека Е102?

З перших днів застосування тартразину в харчовій промисловості стали виявлятися випадки сильної алергічної реакції на цю речовину.Приблизно 7% людей, які хоча б раз у житті пробують продукти, до складу яких входить барвник Е102, скаржаться на кропив'янку - пухирі, які з'являються на різних ділянках тіла і сильно сверблять. У 2% людей, які поласували соком або морозивом з тартразином, розвивається набряк Квінке, що може призвести до смерті.

Однак алергія – це далеко не найстрашніший наслідок вживання продуктів із барвником Е102. Набагато небезпечнішим є те, що, вступаючи в контакт з бензоатом натрію, ця речовина посилює його канцерогенні властивості, що призводить до розвитку ракових пухлин. Найчастіше жертвами тартразину стають діти, які не можуть встояти перед яскраво-жовтими льодяниками або йогуртами з цією небезпечною харчовою добавкою.

Також доведено, щоЕ102 дуже важко виводиться з організму і має властивість накопичуватися в тканинах. Саме з цієї причини дозування тартразину в продуктах харчування суворо обмежене, і його кількість в 1 кг готової їжі не може перевищувати 100 мг. При цьому доведено, що якщо кількість тартразину в організмі людини перевищить 7,5 мгна 1 кг маси тіла, це може призвести до смерті.