ФАРШОВАНИЙ ЧИР ОЛЬГИ ГОТІВЧОЇ (УЧАСНИЦЯ №5) - missisyakutia

ольги

Цю страву наша конкурсантка готує виключно на свята, що й рекомендує всім читачам даного топу.

Ольга представляє Намський улус. Працює за освітою – педагог-організатор. Виховує одна дитина.

Рецепт фірмового фаршированого чира:

Для приготування страви вам знадобляться:

чир – 1200гр, білий хліб – 100гр, молоко – 150гр, ріпчаста цибуля – 160гр, маргарин (вершкове масло) – 50гр, яйце – 1 шт., часник, перець, сіль.

Чир очищаємо від луски, потрошимо, промиваємо. Робимо надріз навколо голови та по черевці. Обережно, щоб не порвати, знімаємо шкірку цілком у напрямку від голови до хвоста. Хребет надламуємо так, щоб хвостовий плавець залишився при знятій шкірі.

Для фаршу: м'якоть риби, пасерована цибуля, часник, розмочений у молоці хліб пропустити через м'ясорубку, додаємо розм'якшений маргарин або вершкове масло, яйце, сіль, перець. Все ретельно перемішуємо, чи можна вдруге пропустити через м'ясорубку.

Тушку наповнюємо фаршем, надаємо форму цілої риби, викладаємо на деко, злегка змащений жиром, черевцем вниз і заливаємо рибним бульйоном або водою, додаємо спеції (лавровий лист, запашний перець, сіль), закриваємо кришкою і припускаємо в духовці протягом 25-30 хвилин. . По готовності остуджуємо, нарізаємо і викладаємо на блюдо, зберігаючи при цьому цілісність риби, прикрашаємо або гарнуємо свіжими, овочами, маринованими овочами, зеленню, лимоном, маслинами, зеленим горошком.