Фрукти та овочі у твоєму раціоні У чому їх користь
Ні для кого не секрет, що в овочах та фруктах міститься безліч вітамінів. Сьогодні поговоримо про це детальніше
Так, морква джерело бета-каротину (попередника вітаміну А), солодкий перець, чорна смородина та ківі рекордсмени за вмістом вітаміну С, шпинат, щавель та гарбуз багаті вітаміном К, а цвітна капуста та зелений горошок фолієвою кислотою. Крім того, більшість фруктів та ягід (особливо темно-червоного та синього кольору) є багатими джерелами біофлавоноїдів вітаміноподібних речовин, що діють як самостійно, так і в комплексі з вітаміном С.
Звичайно, вітаміни це ще не всі корисні речовини, які містяться у фруктах та овочах. Наприклад, дуже важливу роль відіграють мінеральні речовини - кальцій і фосфор є важливим будівельним матеріалом для кісток і зубів.Аскорбінова кислотаз фруктів та ягід, що допомагає залізу мінералу необхідному для кровотворення, краще засвоюватися з інших харчових джерел. Фрукти та овочі багаті також натрієм, калієм, магнієм, міддю та іншими мінеральними речовинами, корисними для організму.
Досить часто ми чуємо про антиоксиданти, але для чого вони потрібні і звідки їх отримати?
Антиоксидантиприродним шляхом захищають наш організм від вільних радикалів, що утворюються в результаті окисних процесів. Ці вільні радикали ушкоджують оболонки клітин та сприяють розвитку хвороб. Сьогодні вже підтверджено їх роль у механізмах старіння, у розвитку атеросклерозу, діабету, системних захворювань та багатьох інших патологічних станів. Антиоксиданти ж стоять на варті нашого здоров'я, а отримати їх у великій кількості можна все з тих же фруктів та овочів.
Найважливіші антиоксиданти це три вітаміни:
- Вітамін Аз ним шкіра виглядає здоровою та гладкою, судини зберігають свою еластичність, слизові оболонки дихальних та сечовивідних шляхів добре протистоять інфекціям. Необхідний цей вітамін і для наших очей: зорового відчуття, сприйняття кольору, сутінкового зору. Попередники вітаміну А (бета-каротин та інші каротиноїди) у великій кількості містяться в моркві, помідорах, обліпихі, солодкому перці, абрикосах, зеленій цибулі, щавлі, шпинаті.
- Вітамін Еуповільнює окислення жирів та утворення вільних радикалів, що руйнують клітини, перешкоджає появі тромбів, має антиканцерогенну дію, зміцнює імунітет, є найважливішим вітаміном для репродуктивної системи. Знайти вітамін Е можна в салаті-латуку, листі м'яти та кропиви, спаржі, бадиллі селери та зеленому горошку, в обліпихі та капусті броколі.
- Вітамін Свпливає на роботу кровоносної та імунної систем, захищає гемоглобін, не даючи йому окислюватися, підтримує запаси заліза в організмі, нормалізує рівень холестерину. Великі дози цього вітаміну використовують як «швидку допомогу» при гострих алергічних, а регулярне надходження звичайних кількостей аскорбінової кислоти знижує загальну алергізацію організму. Вітамін С у великій кількості міститься в чорній смородині, шипшині, солодкому перці, обліпихі, кропі, петрушці, капусті, щавлі, зеленій цибулі, помідорах, горобині, полуниці, лимонах та апельсинах.
Мало хто знає, що крім вітамінів і мінеральних речовин, фрукти та овочі містять ще такі натуральні поживні речовини, як фітонутрієнти, які служать захистом організму від шкідливого впливу навколишнього середовища. У фруктах і ягодах різних квітів містяться різніфітонутрієнти, тому так важливо щодня вживати різнобарвну рослинну їжу, щоб отримувати весь спектр поживних речовин.
Рекомендована норма вживання овочів та фруктів 600 г на день, причому це мають бути різноманітні продукти.
Звичайно, людині при сучасному ритмі та способі життя рідко вдається вживати з їжею необхідну кількість вітамінів та мінералів у цьому випадку на допомогу приходять харчові добавки.
Звідки вони прийшли до нас?У 1934 Карл Ренборг, американський хімік, який заснував бренд Nutrilite, придумав першу харчову добавку VITA-6 із шістьма вітамінами у складі. З того часу, вже протягом 80-ти років, вітамінні добавки наші вірні супутники по життю!