Гіпоалергенна дієта для дітей

Алергія може стати серйозною проблемою для батьків дітей, які страждають на це захворювання. Вікових перешкод цей підступний ворог не має. Сутью хвороби є підвищена чутливість (або непереносимість) до деяких речовин, які називаються алергенами. Вони можуть бути різних видів: дрібні частки пилу в повітрі, лікарські препарати, шерсть домашніх тварин, пилок рослин. Алергія може бути на холод, ультрафіолетові промені сонця, навіть на воду.

Розвиток алергії пов'язаний із зміною імунної реакції організму. Схильність до алергії передається у спадок. Нерідко неприємні алергічні реакції організму пов'язані із вживанням певних продуктів. Виділити продукт-алерген при харчовій алергії далеко не завжди легко.

76% дітей страждають на полівалентну сенсибілізацію, коли непереносимість виявляється на кілька продуктів. Найчастіше для дітей алергенами є курячі яйця, кондитерські вироби та солодощі, риба та молоко корів. Нерідко розвивається підвищена чутливість до глютену (білку злакових). Значно рідше зустрічається нестерпність сої, картоплі, гречки, бобових.

Дієта при алергії

Незалежно від виду алергії, дотримання спеціальної дієти (гіпоалергенної) є обов'язковим. На тлі алергічної реакції в організмі може розвиватися підвищена чутливість до нових та нових речовин, тобто кількість алергенів може зростати. Тому застосування неспецифічної гіпоалергенної дієти матиме лікувальну дію.

Але така дієта одночасно виконуватиме і іншу, діагностичну функцію: розумне застосування її дозволить виявити ті продукти, на які у дитини виникає алергічна реакція (їх може бути кілька).

Класифікація продуктів за їх сенсибілізуючою дією

Фахівцями встановлено, що не всі продукти однаково мають алергізуючими (сенсибілізуючими) властивостями. У цьому полягає основний принцип гіпоалергенної дієти. Всі продукти можна розділити на 3 групи: з низькою, середньою та високою алергенністю.

До продуктів із вираженими сенсибілізуючими властивостями відносяться:

яйця;
мед;
всі різновиди горіхів;
гриби;
цитрусові та ананаси;
фрукти та овочі з жовтим, помаранчевим та червоним забарвленням;
какао, кава та шоколад;
твердий сир;
здобна випічка;
морепродукти (краби, кальмари, креветки та ін.);
риба та ікра;
солодкі напої із газом;
приправи, соуси, кетчупи, маринади;
копчення.

Виняток із раціону дитини цих продуктів не завдає шкоди харчовій цінності дитячого харчування. Небезпеку становлять також сосиски, ковбаси, привабливий вигляд яких забезпечений за рахунок додавання до них нітриту натрію. Йогурти з тривалим терміном зберігання (понад 2 тижні) легко викличуть алергічну реакцію у дитини завдяки консервантам у їхньому складі. Доведеться виключити також улюблені дитиною кондитерські вироби - барвників та консервантів і в них достатньо! Заморські екзотичні фрукти також далеко не нешкідливі.

Серед середньоалергічних продуктів входять:

цукор;
рис та гречка;
біле м'ясо курки та яловичина;
коров'яче молоко;
буряк;
горох;
банани;
Чорна смородина.

Продукти цього списку потенційно небезпечні. Їх не обов'язково повністю виключати із раціону дитини. Вони дитині необхідні, але за алергії їх споживання має бути дуже обережним. У разі нестерпності дитиною коров'ячогомолока слід виключити з харчування та яловичину.

Найменшу небезпеку становлять продукти низькоалергенні:

пшоно та перловка;
кролятина та індичатина;
кисломолочні продукти;
яблука зелених сортів;
кукурудза;
зелень.

Алергія на ці продукти виникає у вкрай поодиноких випадках.

В оптимальному варіанті дієту для дитини-алергіка становить лікар. Адже правильно складене меню має не лише враховувати виключені з раціону продукти, а й забезпечувати організм необхідною кількістю білків, жирів та вуглеводів.

Щоб раціон дитини не був одноманітним, слід включити трохи фантазії, витратити трохи більше часу для приготування смачних та корисних страв із натуральних продуктів. Можна орієнтуватися і на тижневе меню в інтернеті.

У період загострення алергії перевагу можна надати вегетаріанським супам, приготованим з круп та овочів. Олію слід використовувати рослинну (соняшникову або оливкову). Рекомендується прісний лаваш (з бездрожжевого тіста) або коржики. Як напої можна давати дитині компот із сухофруктів, чай. Салат можна готувати з огірків, капусти.

Правила застосування дієти дітям

При призначенні дитині гіпоалергенної дієти слід дотримуватися деяких загальних правил:

страви повинні готуватись шляхом варіння, запікання або на пару (смаження як вид кулінарної обробки повністю виключається);
перший бульйон під час приготування м'яса обов'язково виливається;
крупи перед приготуванням слід замочувати у воді на 2:00;
якщо дитина отримує природне вигодовування, то гіпоалергенну дієту повинна дотримуватись мати;
навіть після закінчення застосування дієти, купуючи вУ магазині їжу, слід уважно вивчити етикетку та склад продукту, щоб виключити вживання дитиною консервантів, барвників, ароматизаторів – саме вони і стають алергенами.

Застосовувати гіпоалергенну дієту дітям фахівці рекомендують у середньому близько 10 днів. Тривалість дотримання залежить від ступеня алергічних проявів. Тримати дитину на строгому обмеженні широкого асортименту продуктів годі було. По-перше, в дітей віком швидше відбуваються відновлювальні процеси. По-друге, строга тривала дієта може призвести до нестачі необхідних зростаючій дитині поживних речовин.

При зменшенні алергічних реакцій у дитини та за погодженням з лікарем (приблизно через 2-3 тижні з моменту поліпшення) можна обережно вводити продукти в меню, уважно відстежуючи реакцію організму. Повертають продукти до раціону дитини, починаючи з низькоалергенних.

Бажано вести докладний щоденник, в якому відображати абсолютно всі продукти, отримані дитиною, та стан її (шкірні прояви, свербіж шкіри, характер стільця і т.д.). Якщо протягом 3-денного терміну вживання препарату загострення алергії немає, то вводиться ще один препарат. Таким чином, реалізується діагностичне значення дієти при харчовій алергії.

Визначення харчового алергену може тривати тривалий час. Якщо при введенні чергового препарату виникли нерезко виражені алергічні реакції, то можна (за погодженням з лікарем) не виключати цей препарат зовсім, а трохи зменшити його порцію. У разі сильно виражених проявів продукт видаляється з меню, проте не назавжди: приблизно через місяць можна відновити його введення. Реакція цього разу може бути менш вираженою і зійти нанівець.

Резюме длябатьків

Незалежно від виду та ступеня вираженості алергії, вона значно ускладнює стан здоров'я дитини, може перейти у хронічну форму та стати проблемою у майбутньому. Підвищену чутливість до конкретних харчових продуктів можна виявити і спробувати позбутися її за допомогою гіпоалергенної дієти.

Вводиться вона в період загострення алергічного процесу, а після стихання його проявів організм дитини поступово та дуже обережно привчають до виключених із вживання раніше продуктів. У цьому полягає лікувальний ефект гіпоалергенної дієти. Безпечні натуральні продукти, що застосовуються в цій дієті, допомагають позбавитися алергії.

До якого лікаря звернутися

Зазвичай консультацію з гіпоалергенної дієти дає лікар-педіатр. Однак у деяких випадках буде корисно відвідати алерголога, особливо якщо харчова алергія поєднується з іншими проявами сенсибілізації організму (риніт, астма, дерматит). Крім того, підібрати оптимальний варіант меню з урахуванням потреб організму допоможе лікар-дієтолог.