Гриби гливи рецепти приготування, як приготувати страви з гливи, як смачно і швидко зробити

Гливи – не лише смачний, а й корисний продукт. Вони містять багато вітамінів, білків та інших речовин, які покращують травлення та здоров'я людини загалом. Тому використовувати їх для приготування страв – правильне рішення. При цьому гливи за повним правом вважають дієтичним продуктом, тому їх вживання актуальне для людей, які стежать за своєю масою тіла.

Гливи – не тільки смачний, а й корисний продукт

Вибір та попередня обробка гливи

Глива можна зібрати самостійно або купити в магазині.В обох випадках при виборі потрібно орієнтуватися на:

• розмір: маленькі гриби м'якіші та дієтичніші.
• колір: краще брати сірі гливи, ніж пожовклі.
• цілісність: краї гриба мають бути без зламів, тому що старі гриби сильно кришаться.
• свіжість: якщо при розломі видно м'якоть білого кольору, то глива молода і якісна.

Як і всі гриби, гливи потрібно промити і очистити перед приготуванням.Але у технології попередньої обробки є важливі нюанси:

1. Глива треба нарізати перед варінням, а не після.
2. Якщо продукт має бути запікати або смажити, то перед цим його не потрібно відварювати.
3. Також гриби потрібно не замочувати, а лише промити під проточною водою з-під крана.

У страви не рекомендовано додавати спеції з яскравим запахом, тому що вони переб'ють ніжний грибний аромат.

Гливи можна зібрати самостійно

Що можна приготувати з грибів гливи

Цей вид грибів можна назвати універсальним, тому що у кулінарії є великий список способів його приготування:

Гливи відіграють роль інгредієнта всалатах, супах, рагу, запіканках та багатьох інших стравах.

Рецепт приготування супу з гливи

Гливи, як і всі цінні гриби, можна використовувати для приготування супу. Перша страва має приємний запах та смак, особливо відразу після варіння. Приготувати його легко.

Як смачно і швидко приготувати друге з грибів гливи

З гливи виходять дуже смачні другі страви. При цьому гриби прості у приготуванні, тому воно не забере багато часу та сил.

• 0,5 кг свіжих глив;
• 50 г пшеничного борошна;
• 50 г сухарів для паніровки;
• 2 яйця;
• соняшникова або оливкова олія;
• перець та сіль.

Етапи приготування:

1. Гриби відварити, опустивши їх у воду після закипання лише на 5 хвилин.
2. Вмочити гливи спочатку в суміші солі, пшеничного борошна і перцю, а потім у збитих яйцях.
3. Обвалювати з усіх боків у сухарях.
4. Смажити на олії приблизно 15 хвилин, поки гливи не стануть готові.

За бажання можна вибрати свої улюблені спеції.

Спеке з гливи

Жульєн - популярна страва з грибів з додаванням курячого м'яса. Гливи добре підходять на роль головного інгредієнта.

Потрібно:

• 300 г відвареного філе курки;
• 200 г попередньо обсмажених на маслі глив;
• 1 склянка молока;
• 1 склянка сметани;
• 50 г вершкового масла чи маргарину;
• 1 ложка борошна;
• сіль;
• жменю дрібно натертого твердого сиру.

Покрокове приготування:

1. Спочатку потрібно обсмажити борошно на сковороді із сухою поверхнею;
2. Додати вершкове масло|мастило|, і після його розтоплення вилити молоко.
3. Коли рідина закипить, вливають сметану та вимикають вогонь.
4. Порізати куряче філе і гливи тонкою соломкою.
5. Залити їх сметанно-вершковим соусом.
6. Розкласти в порційні горщики, присипати невеликим шаром сиру і відправити в духовку на 8-15 хвилин (доки сир не розплавиться).

Жульєн з глив – французька страва з ніжним смаком.

Жульєн з глив

Гливи використовують навіть для приготування тюфтельок. Вони виходять дуже ситними завдяки додаванню картоплі.

Список інгредієнтів:

• 250 г грибів;
• 5 картоплин, попередньо відварених до готовності;
• 2 яйця;
• третина склянки молока;
• панірувальні сухарі;
• цибуля-ріпка;
• сіль і перець.

Покрокове приготування:

1. 2 ложки панірувальних сухариків розмішати в молоці.
2. Дрібно покришити ножем цибулину та обсмажити.
3. Відварити гриби і подрібнити в м'ясорубці разом з картоплею до отримання однорідного фаршу.
4. Збити віником обидва яйця в мисці.
5. Додати в нього молоко із сухарями, яйця, сіль та перець.
6. Ще раз добре перемішати масу і сформувати з неї тефтелі.

Тефтелі можна обсмажити на сковорідці з додаванням олії або поставити запікатися в духовку.

Тефтелі з гливи

Які дієтичні страви можна приготувати з гливи?

Гливи – дієтичний та корисний для здоров'я натуральний продукт із низькою калорійністю. Тому страви, виготовлені з них, підійдуть для тих, хто скидає зайву вагу та стежить за якістю раціону. Інгредієнти, що додаються з грибами, теж мають бути дієтичними та з невеликою енергетичною цінністю. Ось парачудових прикладів.

Тушені гливи з яблуком і сметаною

Страва, основу якої складають гливи та яблука, багаті вітамінами і клітковиною, що добре засвоюється організмом. Крім цього, вони мають чудовий смак і запах.

Для приготування знадобиться:

• 500-700 г грибів-глив;
• 4 середніх яблука (бажано кислих);
• 2 ложки борошна;
• оливкова (можна взяти і рослинну) олію;
• 200 г сметани з мінімальною жирністю;
• мелений перець і сіль;
• свіжа петрушка або кінза (можна замінити і висушеними).

Гушені гливи з яблуком і сметаною

Покрокове приготування:

1. Попередньо оброблені гриби нарізати великими шматками.
2. Поставити воду на вогонь, і після закипання покласти в неї гливи. Час варіння триватиме близько 10 хвилин. Після цього воду треба злити, але залишити для подальшого кроку 1 ст. ложку наваристого бульйону з грибним запахом.
3. Тепер варені гриби потрібно підсолити та смажити на олії до утворення легкої скоринки золотого кольору. Достатньо 10 хвилин. Щоб вони не згоріли, необхідно контролювати процес, періодично перевертаючи їх дерев'яною лопаткою.
4. Очистити яблука від шкірки та видалити жорстку середину з кісточками. Нарізувати|нарізати| кубиками і покласти в сковороду до грибів. Завдяки соку, що виділився, почнеться процес гасіння.
5. Бульйон, що залишився після відварювання з'єднати борошном і перемішувати, поки в суміші не залишиться грудочок і вона прийме кремоподібну консистенцію. Поступово залити їй гриби з яблуками.
6. Зі сметани, перцю та зелені приготувати соус: ретельно перемішати їх один з одним. За бажання можна додати ще невелику дрібку солі.
7. Тепер можнавилити приготований соус до яблук та грибів. Після того, як рідина закипить, гасіння має тривати ще 10 хв.

Страву подають на стіл відразу після зняття з вогню: так грибний аромат буде більш насиченим.

Салат із гливи

Гливи з горошком

Ще одне прекрасне кулінарне поєднання – це гливи з горохом. Підійде і свіжий і консервований продукт. Страву готують також із додаванням знежиреної сметани.

Інгредієнти:

• 500 г глив;
• 200 г зеленого гороху;
• 150 г свіжої сметани;
• 3 середні томати;
• пір'я зеленої цибулі;
• сіль;
• запашні приправи: мелений чорний перець та паприка, а також свіжий кріп, петрушка, кінза чи базилік.

Покрокове приготування:

1. Гриби нарізати на великі кубики і відправити на сковороду разом із подрібненою зеленою цибулею.
2. Додати сметану, розвівши її 50 мл теплої води, і залити ними гливи.
3. Тепер гриби гасять протягом 10 хвилин. Кришка сковороди має бути щільно закрита.
4. Далі додають зелений горошок, сіль та перець. Після цього сковорідка залишається на вогні ще 10 хвилин.
5. Після закінчення гасіння не потрібно поспішати: блюду слід дати настоятися близько 5 - 8 хвилин.
6. Відкрити кришку та посипати гриби з горошком свіжою подрібненою зеленню.

Ця страва насичена рослинними білками, необхідними для нормальної роботи шлунка та кишечника.

Гливки мариновані

Апетитна запіканка з гливи

Запіканка - смачна, ароматна і ситна страва. Вона напевно припаде до вподоби всім, хто любить гриби.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

Часприготування за середньої температури 180 °C становить приблизно годину. За 10-15 хвилин до готовності настає заключний етап - посипання натертим сиром. Запіканка пропечеться рівномірніше, якщо форму закрити зверху фольгою.

Як зробити салат з гливи звичайної

Простий, але смачний і оздоровлюючий організм салат можна приготувати з гливи та продуктів, які легко знайдуться в будинку.

Інгредієнти:

• 4 середні мариновані огірки (можна взяти солоні);
• 4 варені картоплини;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 200 г грибів;
• 50 мл рослинної олії (соняшникова або оливкова);
• Свіжий зелений лук.
• перець та сіль.

Покрокове приготування:

1. Підготувати картоплю та огірочки, порізавши їх маленькими кубиками.
2. Обсмажити гливи з додаванням олії і нашаткованої цибулі додавши сіль і мелений чорний перець.
3. Змішати всі інгредієнти у салатниці.
4. Покришити зверху зелену цибулю та заправити блюдо олією.

Салат готовий! Їсти його можна як у теплому, так і в охолодженому вигляді.

Гливи з успіхом використовують у кулінарії. З них можна приготувати запіканки, салати і навіть шахрай. До того ж на користь підуть експерименти, тому що ці гриби чудово поєднуються з будь-якими видами м'яса, а також із овочами.

---