Харчування при анемії - продукти, вітаміни, денний раціон

Самарський державний медичний університет (СамДМУ, КМІ)

Рівень освіти - Фахівець 1993-1999

українська Медична Академія Післядипломної Освіти

Недуг, «мушки» перед очима та постійне поколювання в руках – відчуття не з приємних. А якщо виникають вони на тлі деяких дивностей на кшталт непереборного бажання досхочу наїстися крейди, сумнівів практично немає – це анемія. Патологія не смертельна, але небажана. Корисні продукти при анемії стануть для хворого на союзників і вірних помічників.

Яка вона, анемія

Анемія (малокров'я) – хворобливий стан із властивим зниженням рівня гемоглобіну та еритроцитів у крові. Страждає «дихальна» здатність крові, тканини недоотримують кисень. Малокровість супроводжує безліч хвороб, а часом є ознакою серйозної патології.

Буває кілька типів анемій, що викликаються генетичними порушеннями, серйозними крововтратами, патологіями кісткового мозку, дефіцитом мікроелементів та вітамінів. У 99% випадків діагностують залізодефіцитну анемію. Дефіцит вітаміну В12 частіше спостерігається при анемії у людей похилого віку.

У жінок анемія розвивається частіше. Пояснюється це втратою крові при менструаціях та змінами в організмі, зумовленими вагітністю та пологами. Додатковою причиною стає застосування різноманітних жироспалюючих дієт, що ведуть до втрати поживних речовин. У терапії анемії не останнє місце посідає харчування. Воно має «доставити» до пункту призначення залізо та інші елементи, що впливають на якість крові.

Важливо! Залізо, що надходить у людський організм, може бути гемовим (складова частина гемоглобіну) та негемовим. Перше є у м'ясі та його похідних, друге – укруп'яних виробах, горіхах, овочевих та фруктових культурах.

При анемії: основні принципи

Єдиний принцип побудови меню при залізодефіцитній анемії – вибір «правильних» речовин. Головне, що потрібно при цьому врахувати, це захворювання, що призвели до патології. Калорійність харчування у своїй має перевищувати норму. Але й нижче за допустимі величини опускатися вона теж не повинна.

Необхідно підвищити рівень білків, що надходять з їжею – «цеглинок», що формують еритроцити та сполуки гемоглобіну. Крім того, білки сприяють кращому засвоєнню заліза. Споживання жирів слід знизити – вони негативно впливають на процес утворення крові. Вуглеводи для анемії «некорисні». Жодних обмежень у споживанні немає. Єдиний нюанс: вуглеводи, що легко засвоюються, можуть порушити баланс живлення. Краще замінити цукор медом.

При анемії організму катастрофічно бракує вітамінів, які є незамінними при синтезі крові, як і залізо, кобальт, мідь, марганець, цинк. Їхній дефіцит збіднює склад крові, чим провокує анемію. Ці мікроелементи також потрібно заповнювати. Важливо засвоїти, що при анемії потрібно, а що – небажано. Харчування при анемії у дорослих обов'язково повинне включати різноманітні рідкі страви – бульйони та соуси. Актуально подібне харчування для тих, у кого виявлено низьку секрецію шлунка. Стимулюють виробництво шлункового соку деякі напої (кава, какао) та спеції (якщо немає протипоказань).

Важливо! Концентрація мікроелемента в кожному окремому продукті не відіграє особливої ролі, головне - здатність організму засвоювати залізо, що надійшло.

Продукти, що містять залізо

Харчування при анемії слід вибудовувати таким чином, щоб у їжу надходили продукти, багаті на залізо. Корисниймікроелемент містять:

м'ясо та субпродукти, головним чином печінка (м'ясо – червоне, куряче – біле, нирки, мізки);
риба та морепродукти (тунець, лосось, мідії, устриці);
гриби;
курячі яйця;
круп'яні вироби (гречка, вівсянка, рис, пшоно, ячмінь);
овочі (томати, кабачки, буряк, цвітна капуста, морква, гарбуз);
фрукти (апельсини, яблука, банани, персики, алича, ананаси);
горіхи (мигдаль, арахіс, фундук);
ягоди (журавлина, черешня, суниця, чорниця, аґрус);
зелень;
макаронні вироби.

Важливо! Лікарі радять включати в раціон темний мед, кількість корисних мікроелементів та вітамінів у ньому вища.

Склад їжі аж ніяк не позначається на засвоєнні гемового заліза, проте загальновідомо, що засвоєнню цього мікроелементу сприяють:

вітамін С (сирі овочі та фрукти);
слабкий алкоголь (біле вино у незначних кількостях);
соляна кислота (сік, що виробляється шлунком);
м'ясо (при додаванні до гарніру покращує засвоєння негемового заліза);
фруктоза (фрукти, мед);

знижують засвоєння заліза:

кальцій (молоко та молочні продукти);
яйця;
щавлеві кислоти (деякі фрукти та зелень);
поліфеноли (певні напої на кшталт кави, чорної та окремих видів трав'яного чаю);
фітинова кислота (горіхи, висівки, бобові).

При складанні меню головне - правильно підібрати набір продуктів: потрібно врахувати, які можна поєднувати продукти.

Важливо! Корисно пити залізисті мінеральні води. Дегазувати їх не варто, щоб не втратити розчинені солі заліза.

«Вітамінні» продукти

Більшість вітамінів допомагає засвоїти залізо та бере активну участь у кровотворенні:

вітамін С (обліпиха, чорна смородина, полуниця, цитрусові, ківі, капуста, болгарський перець, печена картопля);
вітаміни групи В (фісташки, бобові, кунжут, часник, фініки, цибуля, курага, бруква, виноград).

Щоб залізо краще засвоїлося, потрібно поєднувати «залізисті» продукти та продукти, які містять вітаміни. Їжу, приготовлену з багатих на залізо продуктів, слід запивати кислими соками з гранату, яблука, цитрусових і журавлинним морсом.

Важливо! Вітаміни групи В та мікроелементи буряків при анемії покращують процес утворення крові та її склад.

Раціону не потрібні

Частину продуктів харчування при анемії з раціону краще тимчасово виключити, оскільки вони перешкоджають всмоктуванню заліза. До лікування анемії не можна споживати:

Важливо! Дієтологи зазвичай призначають при анемії стіл № 11. При обмеженні солі і «легких» вуглеводів, що вживається в їжу, стіл № 11 здатний задовольнити потреби організму в енергії та корисних речовинах.

Зразковий денний раціон при анемії

Закони харчування при анемії не відрізняються строгістю. Продукти дозволяється готувати на водяній бані, просто варити, смажити, тушкувати, запікати. Харчуватися при анемії слід дрібно: їсти маленькими дозами не менше п'яти разів на день:

Якщо анемії супроводжує серйозніша хвороба, раціон харчування повинен скоригувати лікар-дієтолог. І оптимально підібрати продукти для харчування при анемії зможе лише фахівець. Взяти, наприклад, той самий буряк. Вона містить В-вітаміни та мікроелементи, що благотворно впливають на синтез крові. У той же час буряк містить оксалати (солі щавлевої кислоти), що погіршуютьвсмоктування заліза. Чому віддати перевагу, вирішать лікар та особливості організму пацієнта.

При цьому варто знати, що правильно підібраній дієті під силу впоратися лише з латентною анемією. При залізодефіцитній анемії однієї дієти недостатньо. Терапія включає препарати заліза. А ще для лікування анемії та її профілактики добре погуляти парком чи хвойним лісом, поїхати до озера чи моря, зайнятися фізкультурою.