Харчування при панкреатиті 10 поганих та 11 хороших видів їжі

Панкреатит – це запальне захворювання екзокринної частини підшлункової залози. У результаті порушується вироблення ферментів, що у процесі травлення. Найчастішими причинами, що призводять до панкреатиту, є вживання алкоголю у підвищеній кількості та хронічні запальні захворювання жовчного міхура. Отже, при такому захворюванні бажано дотримуватись спеціальної дієти, що дозволяє уникнути загострення цього неприємного захворювання.

Які продукти харчування дозволені при панкреатиті

1. Нежирне м'ясо: куряча грудка без шкіри, кролик, індичка, телятина, пісна яловичина.
   
   Всі м'ясні страви бажано готувати на пару або ж відварити, також можна запекти в духовці в спеціальному мішку. Смажене м'ясо при панкреатиті протипоказане, оскільки містить дуже багато жиру та холестерину, на розщеплення яких виробляється недостатньо ферментів;
2. Молочні продукти.
   
   Молочні продукти краще вибирати знежирені або з найменшим відсотком жирності;
3. Овочі.
   
   Найбільш корисними будуть овочі, що містять у своєму складі крохмаль. Це, наприклад, картопля, морква, броколі, буряк, кабачок. В обмеженій кількості можна їсти цибулю, часник;
4. Фрукти.
   
   При панкреатиті не варто вживати в їжу фрукти, що містять у великій кількості клітковину, яка, як відомо, не розщеплюється. Можна їсти банани, зелені яблука, кавун, полуницю, диню, авокадо;
5. Каші.
   
   Така їжа, як каша при цьому неприємному захворюванні не завдасть шкоди, а, навпаки, тільки користь. Можна їсти рисову, гречану, перлову, манну, пшоняну каші. Тільки відварювати їх потрібно на воді без додавання спецій, а потім перетирати та вживатиу напіврідкому вигляді. Звичайно, особливо приємним смаком така страва похвалитися не може, зате вона корисна і не призведе до загострення захворювання;
6. Сухарі та хліб.
   
   Сухарі та хліб потрібно вибирати тільки житні, в ідеалі хліб має бути цільнозерновим. Налягати на такі продукти не варто, але 50-100 грам житнього хліба або сухарів шкоди не завдадуть;
7. Компоти.
   
   Компоти можна готувати з дозволених до вживання фруктів та ягід, а також сухофруктів;
8. Риба і морепродукти.
   
   Риба для хворого на панкреатит, як і м'ясо, повинна бути нежирною і готуватися будь-яким способом крім смаження. Також можна у відвареному вигляді вживати такі морепродукти як кальмари, креветки;
9. Яйця.
   
   Яйця при панкреатиті можна їсти курячі та перепелині. Денний максимум – 2 курячі яйця або 4 перепелині. Яйця бажано не смажити, а відварити або приготувати з них омлет на пару;
10. Желе, кисель.
    
    Ці продукти можна готувати з дозволених фруктів і вживати в будь-якій кількості;
11. Масла вершкове, лляна, оливкова, рапсова, соняшникова.
    
    Вживати масла можна, але тільки в невеликій кількості. Наприклад, можна трохи вершкового масла додати в кашу або столовою ложкою оливкової олії заправити салат.

Які продукти не можна при панкреатиті

1. Алкоголь.
   
   Запальні напої необхідно в першу чергу виключити зі свого раціону, навіть якщо не вони є першопричиною захворювання. Вживання алкоголю при панкреатиті може призвести до небезпечного ускладнення як панкреонекроз;
2. Газовані напої.
   
   На всі кольорові та газовані напої потрібно накласти табу, оскільки постійне вживання може спровокувати рецидивпанкреатиту;
3. Пшениця.
   
   Не можна їсти всю їжу, де міститься велика кількість пшениці. Це, наприклад, пшенична каша, пшеничний хліб;
4. Овочі.
   
   Забороненим продуктом також є білокачанна капуста, яка має найсильнішу жовчогінну властивість;
5. Фрукти.
   
   Забороняється вживати в їжу фрукти, які містять у своєму складі багато клітковини. До них відносяться груша, персик, нектарин, слива, апельсин, мандарин, лимон, грейпфрут, червоні та жовті яблука;
6. Жирне м'ясо і копчені продукти.
7. гострі та пряні страви.
   
   Вся їжа для людини, хворої на панкреатит, готуватися без приправ, максимум - трохи солі або чорного меленого перцю. Гострі приправи мають сильну подразнювальну дію, і часте вживання в їжу пряних страв з легкістю призведе до нападу панкреатиту;
8. Гриби.
   
   Гриби - це не найкорисніша їжа при панкреатиті. Вони калорійні і досить важкі у перетравленні, тому під час захворювання від них варто відмовитись;
9. Кондитерські вироби.
   
   Вони містять у своєму складі багато рослинних і тваринних жирів, які при захворюванні підшлункової залози протипоказані;
10. Консерви.
    
    При панкреатиті не можна вживати консерви як покупні, так і домашнього приготування. У м'ясних консервах міститься багато жирів, а в овочевих багато приправ.

Принципи харчування при запаленні підшлункової залози

1. Харчування часто, 5-6 разів на день. 2. Невеликі порції. 3. Їжа має бути теплою, але в жодному разі гарячою або холодною. 4.Вживати в їжу варто лише дозволені продукти.

Дотримуючись цих принципів, можна тривалий час перебувати у стадії ремісії захворювання, та зберігати своє здоров'я.

---