Як солити сало
Солоне, копчене, варене, запечене сало - улюблений багатьма продукт. І вже рецептів існує безліч. Зокрема,Сало в лушпинні цибуліІнгредієнти:
Сало з прошарком (так буде смачніше) - 800 - 1000 грамів; Вода - 1 літр; Лушпиння від 5 або 6 великих головок цибулі; - 10 штук; Сіль - одна неповна склянка; Лавровий лист - штуки.
Часник – 5 – 6 зубків, сіль та перець чорний.
Сало необхідно очистити ножем, шкірку не знімати. Взяти лушпиння цибульну і дуже добре промити її. Потім у каструлю покласти лушпиння цибулі, зверху сало одним великим шматком, всипати сіль, покласти лавровий лист, чорний і запашний перець. Залити водою, покласти зверху порцелянову тарілку та прикрити кришкою, поставити на вогонь. Коли вода із салом закипить, дати проваритись ще хвилин 20 - 30 хвилин. Після цього сало в розсолі залишити у холодному місці на добу.
Після цього сало витягнути з розсолу та дати стекти воді. Окремо зробити обмазку із перетертого часнику, солі та перцю. Обмазати сало обмазкою і загорнути в пергаментний папір і прибрати холодильник. Це сало дуже смачне і м'яке, на вигляд нагадує копчене сало, через свій бурштиновий колір.
Дуже простий рецепт засолювання салаІнгредієнти:сало, сіль.
Сало почистити нарізати на великі шматки, потім добре обваляти його в солі великого помелу і скласти в миску, прикрити тарілочкою або кришкою. Залишити на дві доби у кімнатній температурі. Після цього сало прибрати на дві доби у холодне місце.Намазка з готового солоного салаІнгредієнти:
Сало солоне - півкілограма; Кріп (зелень) - один пучок; Часник - 4 -5 зубків; Перець чорний і сіль.
Сало, зелень кропу та часник перекрутити на м'ясорубці або розмолоти в блендері. Після цього додати сіль та перець. Все добре вимішати. Таку намазку можна намастити на хліб.
Засолювання сала в банку
Інгредієнти:Сало з прошарком, сіль великого помелу, перець мелений чорний.
Процес приготування:У скляну банку насипати на дно сіль приблизно в два сантиметри. Сіль змішати з перцем і в цій суміші обкатати шматки сала. Потім сало скласти в банку і додати порізаний часник часточками. Банку закрити кришкою та залишити на три дні в кімнатній температурі. Після цього поставити у холодильник ще на два дні.
Сало нарізати шматками зі стороною близько восьми сантиметрів. Шматок марлі добре змочити в оцті та віджати. Потім марлю покласти в банку, щоб краї марлі звисали. Шматки сала добре натерти великою сіллю та часником (перетертим), потім скласти в банку на марлю, зверху закрити краями марлі. Залишити сало на пару днів за кімнатної температури, а потім покласти в холодильник. Таке сало дуже смачне та ніжне.