Хеномелес як плодова культура
Історія культури
Хеномелес був включений до дванадцяти кращих чагарників. Європейські, американські та японські селекціонери створили безліч декоративних сортів, що відрізняються забарвленням, розмірами, ступенем махровості квіток. Близько сотні їх широко культивуються і нині у світі.
Плоди хеномелесу здавна використовували для харчування жителі Східної Азії, а потім Європи та Північної Америки, відзначаючи приємний смак і чудовий аромат продуктів переробки. Однак ніде він не ввійшов до найважливіших плодових культур. Ряд невеликих промислових плантацій було закладено в 30-60 роки минулого століття в СРСР в Україні, але широкого поширення ця культура там не набула. Насамперед це було пов'язано з відсутністю цінних добірних форм та слабкого розвитку плодопереробної промисловості. Найбільш успішним був досвід Латвії, де у 70-80-ті роки минулого століття було створено досить великі виробничі насадження, і промисловістю було освоєно випуск багатьох видів харчової продукції.
Зараз у країнах Східної та Північної Європи посилився інтерес до хеномелесу як перспективної плодової культури, що відповідає вимогам сучасного інтенсивного та екологічно чистого землеробства. Серед садівників-любителів колишнього Радянського Союзу вирощування хеномелесу як нової плодової та декоративної культури особливо почало поширюватися після Великої Вітчизняної війни. На початку 50-х років минулого століття ця рослина вже досить широко вирощувала значну кількість садівників-аматорів у центральній смузі Європейської частини України. Я зробив перші спроби вирощування хеномелесу у своєму саду у м. Свердловську у 1955 році.
Харчові та лікувальні властивості плодів
Плоди хеномелесу не вживають у свіжомувиді через тверду, сильно кислу м'якоті, використовуючи для різних видів переробки. Найбільш популярними видами одержуваних продуктів є: екстракт, сироп, варення, повидло, мармелад, цукати, що готуються зі свіжих зрілих плодів, що набули характерного жовтого забарвлення та приємного аромату.
Для отримання екстракту миті плоди розрізають навпіл, вздовж або впоперек, видаляють насіння та серцевину, нарізають часточками та шматочками. Нарізані плоди пересипають цукром (на 1 кг плодів беруть 1-1,3 кг цукру), залишають у прохолодному місці на одну – дві доби. Зливають отриманий екстракт, розливають у посуд і зберігають у холодному місці, використовуючи при необхідності, або консервують для тривалого зберігання. Використовують для приготування різноманітних напоїв, солодких страв.
Плоди хеномелесу також можна використовувати для заміни лимонів у чаї, кулінарних рецептах, для купажування з малокислотною плодовою сировиною (аронія, прісно-солодкі яблука та груші та ін.) та овочевою сировиною (гарбуз, морква та ін.).
"Уральський садівник", №30, 2010 р.
Фото: Максим Мінін, Ріта Діамантова