Хтіпіті - закуска з сиру Фета, Домашні рецепти
Хтіпіті - популярна грецька і кіпрська закуска - мезе, що є дипом з сиру фета, часнику і запечених болгарських перців. Іноді цю страву ще називаютьтірокафтері.
На відміну від страви - болгарські перці з сиром фета, які є повністю самостійною закускою, тут використовується запечений перець і практично не використовується зелень.
Подається з хлібом, пити, крекерами, з сирими та приготованими овочами, до м'яса та птиці – абсолютно універсальна страва.
Поряд здзадзики (цацики ), а такождипом з квасолі та сиру -хтіпіті практично постійний елемент будь-якого столу.
Тут представлений найпростіший, можна сказати базово-мінімалістичний рецепт. За бажання можна додати в'ялені помідори, зелену цибулю, гострий запечений перець, сушений базилік і/або орегано.
Загальний час приготування – приблизно півгодини, більшу частину якого займає запікання перцю.
Для хтіпіти знадобиться:
- Сир фета. 200 гр.
- Болгарський перець. Червоний. великий. 1-2 шт.
- Часник. 2-5 зубчиків. За смаком.
- Лимонний сік. За смаком.
- Пластівці чилі. 1 чайна ложка.
- Чорний перець. чайної ложки або за смаком.
- Оливкова олія. 2-5 столових ложок.
Готуємо хтипити.
Насамперед потрібно приготувати запечений болгарський перець.
Тут все просто - можна запекти його цілком у духовці, можна обпекти на відкритому вогні або на вугіллі (на вугіллі виходить найсмачніше, оскількихтіпіті заодно отримує легкий аромат серпанку). І в тому, і в іншому випадку, перець запікається до чорних підпалин. Потім міститься вполіетиленовий пакет, щоб перець обм'як і з нього просто зняти тонку, але жорстку шкуру.
В даному випадку я просто перець почистив від насіння, порізав на часточки і склав у вогнетривку форму. Додав до перців пару зубчиків часнику, не очищаючи їх від лушпиння. Якщо хочете більшої гостроти, можна разом із болгарським запекти ще й свіжий перець чилі.
Злегка посолив, полив оливковою олією та поставив у розігріту до 200ºC духовку.
Дочекався, доки перець повністю пропечеться. Заодно оливкова олія просочиться ароматом перцю та часнику.
За допомогою звичайної виделки очистив перці від шкіри.
Очистив часник і виделкою ж розім'яв запечений перець разом із часником.
Сир фета довільно поламав і додав до нього гострий перець чилі в пластівцях і свіжомелений чорний перець. За бажання в цей момент можна ще додати сушений базилік та/або орегано, нарізану дрібно зелену цибулю, також дрібно нарізані в'ялені помідори.
До сиру виклав розім'ятий запечений перець із часником. Полив оливковою олією із форми, в якій запікалися перці. Додав приблизно 1 чайну ложку лимонного соку.
За допомогою тієї самої вилки розминаємо і перемішуємо сир з усіма доданими інгредієнтами в однорідну масу.
Затягуємо тарілку плівкою і забираємо в холодильник мінімум на пару годин. Краще на ніч, щоб усі аромати та смаки перемішалися.
Перед подачею знову перемішуємохтіпіті, викладаємо у відповідний посуд і подаємо на стіл.
Як я вже казав, подавати цей дип можна до чого завгодно. Зі звичайними прісними крекерамихтіпіті закінчується якось непристойно швидко. Навіть трохи швидше, ніж просто болгарські перці з начинкою з сиру фета.