Хвиля - Про гриби
Гриб хвиляшку можна вважати умовно-їстівним. Його відносять до роду млечник та до групи трубчастих. Хвилина буває рожева і біла, біла дрібніша за розмірами. Інші народні назви: волжанка, волвенка, хвилянка, краснуха, волвяниця, краснуха, красуля, волминка, хвилюха, отваруха.
Капелюшок біля хвилі досягає від трьох до дванадцяти сантиметрів у діаметрі. З країв вона опукла, далі до центру має більш плоску поверхню, а в центрі є глибоке пуповидне заглиблення. Краї капелюшка гриба зазвичай вниз загорнуті. Капелюшок покривають грубі густі ворсинки, які розташовані нерівними концентричними колами, а також покриті невеликою кількістю слизу. За кольором, капелюшки бувають зазвичай блідо-рожевими або сіро-рожевими, але в суху погоду капелюшок може вицвітати і досягати практично білого кольору. Від дотику та натискання капелюшок темніє.
М'якуш гриба білий, дуже щільний і міцний, на смак — гострий. Гриби мають білого кольору, він гострий, на повітрі колір не змінюється. Ніжка має до двох сантиметрів у діаметрі та росте до 10 см у висоту, За формою циліндрична, дуже тверда та міцна. У молодого гриба вона суцільна, потім стає порожнистою, блідо-рожевого кольору, трохи темнішою за капелюшок, і звужується до основи. Вся поверхня ніжки хвилі покрита дрібним гарматою і зрідка маленькими ямками. Платівки спочатку світло-кремового, а пізніше рожево-жовтого кольору, досить часті, але неширокі. Тонкі, шириною 3-4 мм, сходять по ніжці гриба і майже у всіх перемежуються проміжними пластинками. Споровий порошок має білий чи кремово-білий колір.
Хвилина любить рости великими групами в березових і змішаних листяних лісах, в яких присутність берези є обов'язковою. Але зустрічається іноді і у хвойних лісах зпідвищеною вологістю. Найбільше хвилі можна зібрати в холодній, північній частині лісу.
У їжу хвиляшку вживати найкраще в солоному та маринованому стані, деякі вживають і у свіжому, але у других стравах. Обов'язково перед вживанням, гриби дуже добре вимочують, а потім бланшують хвилин 15-20. У засоле дуже цінуються молоді гриби з розмірами капелюшка від трьох до чотирьох сантиметрів. При заготівлі хвилі змінює колір від рожевого до жовтого. Своїми смаковими якостями хвилішка поступається лише трохи рижику, при цьому вона зовсім не гірша за груздя як сирого, так і сухого.