Хвіст свинячий

Свиняча туша складається з багатьох ласих частин – вирізка, шия, реберця. Однак, перше, що відрізають у туші при обробці її на власному обійсті -свинячий хвіст. При цьому в багатьох селах є традиція з'їсти його відразу ж із сіллю. Закопчений пальником або соломою, хвіст перебуває у стані напівготовності і має неповторний смак. Але не всі підтримують цю традицію, до того ж при промисловій обробці свинини хвости є такою ж частиною туші, як і решта. Як правило, разом з ніжками та головою його відносять до субпродуктів, з яких можна готувати холодець чи салтисон. Але свинячий хвіст може бути й абсолютно самостійною стравою. У багатьох народів мариновані чи копчені хвости є коронними стравами національної кухні.

У свинячих хвостах міститься багато колагену та еластину, так само хвіст є джерелом желатину, оскільки складається з хрящів, сполучної тканини та шкіри. Жиру в хвостах небагато, тому бульйони та соуси на основі свинячих хвостів виходять наваристими, але не жирними.

Користь свинячого хвоста

Завдяки великій кількості колагену та еластину, свинячі хвости, а точніше відвар з них, дуже корисні при травмах та переломах. Вони сприяють швидкому зрощенню кісток та загоєнню ран. Крім того, у хвостах багато різних вітамінів та мікроелементів. Вітаміни групи В та магній, сприяють здоров'ю нервової системи. Вітамін РР сприяє оздоровленню нервової системи. Мідь, фосфор і марганець так само корисні та потрібні організму людини.

Шкода та протипоказання

Протипоказаннями до вживання свинячих хвостів може бути індивідуальна непереносимість свинини та зайва вага, адже це дуже калорійна страва.

---