Іскандер-кебаб по-турецьки рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 20 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 2 шт.
Рецепт підійде на: пікнік, вечерю, обід.
Інгредієнти:
Готуємо іскандер-кебаб по-турецьки
Я вже бачила таку страву у нас на сайті, але вона суттєво відрізняється від тієї, яку ми часто їмо у турецьких ресторанах, бо дуже любимо турецьку кухню. Коли буваємо у Ташкенті, то спеціально ходимо на нього до турецького ресторану. Там і повітряні коржі - балон, там і всілякі донари, можна душу відвести і насолодитися смачною кухнею.
Для цього рецепту м'ясо готується на рожні, як для шаурми. Зрозуміло, що в домашніх умовах я не зможу точно відтворити такий спосіб приготування, але смію вас запевнити, що виходить нітрохи не гірше. Принаймні так стверджує мій чоловік. А ви вже самі вирішуйте — ваша ця страва чи ні.
Як приготувати "Іскандер-кебаб по-турецьки" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування іскандер-кебабу візьмемо найпростіші інгредієнти: хороший шматочок яловичини, краще вирізки, так як вона м'якша і готується швидше, 1/2 коржі або можна замінити чіабаттою, томатну пасту, йогурт, олію вершкове та рослинне, без нього), 1 щіпку цукру.
Злегка підморожений шматочок м'яса нарізати прозорими скибочками, як знімаючи стружку, дуже тонко.
Чесно, я не пам'ятаю, чи є цибуля у страві, яку ми їмо в ресторані, але, у домашньому варіанті, я завжди її додаю. Спочатку зробити кілька кілець цибулі для подачі, а решту цибулі нарізати пір'ям, вздовж.
Розігріти олію. Я написала, що його потрібно 2 ложки, можливо, ще менше, тому що я ніколи не вимірюваю, а ллю приблизно. Швидкообсмажити м'ясо до зміни кольору, потім підсолити та поперчити. Головне, не затягнути процес, щоби м'ясо не стало жорстким. Краще спробувати, чи м'яко. Потім додати цибулю і, помішуючи, обсмажити ще 2-3 хвилини, щоб цибуля віддала свій запах м'ясу. Цибуля стане трохи м'якою.
Викласти м'ясо з|із| цибулею на окрему тарілку і тримати її в теплі. Далі все робимо дуже швидко.
Хліб краще заздалегідь нарізати кубиками.
У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| томатну пасту, все змішати і прогріти.
Потім влити воду, посолити на смак і додати цукор. Уваріть при сильному кипінні на 1/3. Соус повинен стати яскравим і злегка загуслим. Це не довго, хвилин 5. Смак повинен вас повністю влаштовувати, тобто солодощі та сіль у повному балансі.
Взяти довгасте блюдо, краще звичайно глиняне. На один його бік викласти нарізаний коржик.
Поверх розкласти підсмажене з цибулею м'ясо.
Полити соусом. Соусу має бути достатньо, щоб просочилося не тільки м'ясо, а й шар хліба під м'ясом. Розкласти кільця сирої цибулі. А у вільний край страви викласти йогурт. Їдять іскандер-кебаб, захоплюючи м'ясо з хлібом і соусом, злегка розбавляючи все йогуртом. Можна запивати гарячим чаєм або їсти зі свіжим салатом. Ой, як це смачно! Частуйтесь!