Історія українського коньяку пов’язана з Дагестаном
-Історія українського коньяку-
Історія українського коньяку нерозривно пов'язана з Дагестаном: вперше напій із виноградного спирту було вироблено саме тут ще 1885 року. З цього часу і до наших днів дагестанські винороби створюють чудові коньяки, які завоювали визнання у покупців не лише в Україні, а й у всьому світі. Одним із провідних підприємств галузі по праву вважається ВКЗ "Ізбербаський".
ВКЗ "Ізбербаський" було збудовано в середині минулого століття, і на сьогоднішній день, за даними Національної Алкогольної асоціації, завод входить до п'ятірки лідерів коньячного бізнесу України. Упродовж перших трьох десятиліть роботи тут випускалося вино, але у 90-х роках ХХ століття завод був переорієнтований на випуск коньяків. Було закуплено новітнє обладнання з переробки винограду та викурювання коньячних спиртів за класичною технологією в перекурювальних апаратах із міді, у сховищі були встановлені бочки зі старого кавказького дуба та емальовані ємності для витримки коньячних спиртів. Крім того, на підприємстві встановили сучасне обладнання для обробки коньяків теплом та холодом, а також лінії розливу готової продукції у пляшки ємністю 0,1; 0,25; 0,5 і 0,7 л, а також у барильця ємністю 2 і 3 л.
Слід зазначити, що Ізбербаський винно-коньячний завод використовує власні виноматеріали, виготовлені з високоякісного винограду, що визріває на прикаспійській низовині. Ґрунтово-кліматичні умови регіону створюють ідеальні умови для вирощування ягід, які за всіма критеріями ідеально підходять для виготовлення коньяків, вони мають свіжість, тонкий аромат і оптимальну спиртуозність. Саме тому фахівці компанії змогли вивести на ринок напої, які відрізняються настільки вишуканим інеповторним букетом. Так, наприклад, чудовий коньяк "Дагестанський" виготовлений за класичною технологією з високоякісних коньячних спиртів, а при купажуванні використовується унікальний інгредієнт - тала вода з підніжжя головного Кавказького хребта. Напій має повний гармонійний смак і букет з характерними квітковими тонами.
На підприємстві сьогодні працюють висококваліфіковані спеціалісти, досвідчені технологи, винороби, професійні менеджери, які здійснюють грамотну політику продажу. Лабораторія заводу оснащена за останнім словом техніки, а контроль якості здійснюється протягом усього технологічного процесу.
В даний час в асортиментній лінійці компанії налічується більше десяти позицій - це популярні ординарні коньяки ("український" трирічний та "український" п'ятирічний, "Дагестанський" трирічний та "Дагестанський" п'ятирічний у пляшках різної ємності - від 0,1 до 0,5 ). Крім того, коньяки "Дагестанський", "Лезгінка" та "Кавказький бранець" представлені в ексклюзивних сувенірних пляшках, а такі напої, як семирічний "КВ Ізбербаш" - у пляшках 0,7 л.
Особливо хочеться відзначити три напої - золотистий ординарний коньяк "Кавказький бранець", що отримується зі спиртів 4-5 річної витримки, з розвиненим букетом, що запам'ятовується, і гарячим мужнім смаком, і марочні "КВ Ізбербаш" 0,5 і 0,7, а так само " КВ Дагестан" 0,5", вироблені з коньячних спиртів з витримкою не менше 10 і 15 років відповідно, які відрізняються бурштиновим кольором, тонким букетом з ванільно-шоколадним тонами і гармонійним м'яким смаком.
Ці ординарні та марочні коньяки зосередили в собі все найкраще, ніж пишаються дагестанські виробники: напрочуд повний гармонійний та насичений смак, вишуканістьквіткових і ванільно-шоколадних відтінків, тривалий ніжний післясмак, тонкий аромат, сонячний бурштиновий колір. Дуже важливо, що всі напої представлені в найпопулярніших цінових сегментах – середньому та low-premium. Фахівці підприємства постійно працюють над розширенням асортиментного ряду та готують до випуску перспективні новинки, які, поза сумнівом, займуть гідне місце на українському алкогольному ринку.
Журнал "Спиртні напої та пиво"