Їжа та інфекційні хвороби
Роботу зроблено в 2002 році
Їжа та інфекційні хвороби - Реферат, розділ Охорона праці, - 2002 рік - Правильне харчування Їжа та Інфекційні Хвороби. З їжею пов'язане поширення деяких інфекцій.
Їжа та інфекційні хвороби. З їжею пов'язане поширення деяких інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту. В даний час немає сумнівів у тому, що причиною інфекційних захворювань є певні мікроскопічні збудники, які живуть у навколишньому середовищі і навіть у ньому самому, які можуть передаватися і через їжу. Багато харчові продукти служать прекрасним живильним середовищем для мікроорганізмів, тому можуть грати роль посередників у передачі інфекції.
Наприклад, через молоко передаються збудники туберкульозу, бруцельозу, дизентерії, холери та деяких інших інфекційних захворювань. Збудники можуть потрапити в молоко на всіх етапах: від корови, хворої на туберкульоз вимені, мастит, бруцельоз; від людей, хворих (чи бактеріовиділювачів) черевним тифом, дизентерією та інших що працюють на тваринницьких фермах, котрі займаються транспортуванням молока, його продажем, переробкою; від споживачів, які не дотримуються санітарно-гігієнічних правил.
Треба пам'ятати, що молоко та молочні продукти мають обмежені терміни реалізації та тривалого зберігання не підлягають навіть у холодильнику. Невипадково ставиться дата їх виготовлення. Споживачу молоко надходить після теплової обробки; молочні продукти: вершки, сметана, кефір, ацидофілін та інші – виготовляються із пастеризованого молока.
Певну епідеміологічну небезпеку становлять яйця. Здавалося б, природа створила непоганий захист від потрапляння в них мікробів: шкаралупу, оболонки та ін. І все ж усюдисущі мікроби проникають крізь усі ці перепони.А що вже казати про поверхню яйця, яка практично завжди заражена протеєм, сальмонелами та іншими патогенними бактеріями. Через м'ясо та м'ясопродукти можуть передаватися збудники токсикоінфекцій, туберкульозу, гельмінтозів. Усі м'ясокомбінати, підприємства громадського харчування, торговельні, дитячі установи перебувають під контролем санітарно-епідеміологічних станцій, які здійснюють попереджувальний та поточний санітарний нагляд за переробкою, транспортуванням, зберіганням та продажем харчових продуктів, а також за приготуванням із них різноманітних страв. В останні роки встановлено, що через їжу можуть передаватися не лише бактеріальні та глистяні захворювання, а й деякі вірусні інфекції.
Хоча віруси розмножуються тільки в живих клітинах, «проте, — зазначається в одному з документів Всесвітньої організації охорони здоров'я, — можливість вірусного обсіменіння їжі має велике значення, оскільки людина входить у тісний контакт із продуктами харчування під час їх обробки та розподілу. Багато видів продовольства, що зазнали обсіменіння, забезпечують сприятливі умови для виживання вірусів». До вірусних захворювань, що передаються через їжу, відноситься одна з форм інфекційного гепатиту, кліщовий енцефаліт (центральноєвропейського типу), поліомієліт, геморагічні лихоманки. 4.
Ця тема належить розділу:
Правильне харчування
Вони засновані на традиційних підходах без урахування змін складу споживаних продуктів, що відбулися, не узгоджуються, а часто суперечать знанням. Їх роботу продовжили сучасні американські фізіологи, які змогли.. В результаті, підхід до оздоровлення та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту через обмеження прийому. .
Що робитимемо з отриманим матеріалом:
Всі теми цього розділу:
У роздільного харчування є історія У роздільного харчування є історія. Для натурального, здорового і при можливості оздоровлюючого харчування має значення не тільки те, що і скільки ми їмо, але і коли і як. На це звернув у
Значення здорового харчування Значення здорового харчування. На щастя, усвідомлення необхідності стежити за своїм харчуванням і в нашій країні в останні роки набуває все більшої популярності. Тому деякі вимоги
Про повну відмову від чогось не може бути й мови Про повну відмову від чогось не може бути й мови. Те, що роздільне харчування як альтернативна форма не є дієтою, було відомо вже з часів д-ра Гея. При найближчому розгляді ви про
Вуглеводи та білки в обміні речовин Вуглеводи та білки в обміні речовин. Продукти, багаті на білки, небажано вживати за один прийом разом з продуктами, багатими на вуглеводи. Причина криється в відмінності механізму проходження
Наші найважливіші рослинні продукти Наші найважливіші рослинні продукти. Овочі та фрукти. Зміст свіжих, тобто сирих продуктів у роздільному харчуванні має бути якомога вищим. Прийом сирих продуктів починається з
Нероздільно: здоров'я та стрункість Неподільно: здоров'я та стрункість. Якщо ви маєте струнку фігуру, роздільне харчування надає хороший шанс залишатися довго здоровим. Вірність цього твердження доводять багато разів
Харчова алергія Харчова алергія. У харчових продуктах можуть бути речовини, підвищена чутливість до яких викликає алергію. В даний час під алергією розуміють стан організму, метушні
Жири та харчування Жири та харчування. Особливого обговорення заслуговує проблема впливу харчування наперебіг хронічних захворювань. Наприклад, при гіпертонічній хворобі та захворюваннях нирок стан хворого може