Як організувати харчування колективів на промислових підприємствах

Актуальність реорганізації системи харчування промислових підприємств важко переоцінити. Більшість харчоблоків компаній, що забезпечують процес харчування трудових колективів, було побудовано десятиліття тому разом із будівництвом самого підприємства. Практично в кожному підприємстві матеріальне та моральне зношування обладнання харчоблоків перевищує 90%, самі підрозділи громадського харчування - дотаційні або збиткові.

Як реорганізувати систему живлення правильно та ефективно? Як знайти необхідне фінансування? Як забезпечити доступність послуги харчування та стабільно високі показники якості? Як забезпечити комерційну вигоду від створення сучасної фабрики – кухні? Відповідь на ці запитання дають фахівці відомої англійської інжинірингової компанії PPD на сторінках цієї брошури.

Цей документ описує методологію реорганізації системи харчування трудових колективів, розроблену британськими фахівцями та успішно впроваджену у більш ніж 500 великих фабриках та заводах Великобританії, Німеччини, Франції та США. Подібна система успішно функціонує у таких компаніях, як Volvo, BMW, Volkswagen, General Electric, Nokia, Motorola, Apple, Exxon Mobil, British Petroleum та інші.

Суть технологічної концепції PPD полягає у створенні централізованого виробничо – логістичного центру (фабрики – кухні) за технологією CapKold, що забезпечує потреби у виробництві продукції громадського харчування трудового колективу та реалізує продукцію на бік через власні та дистрибуторські канали збуту.

Відповідно до досвіду світових компаній, створення сучасної фабрики – забезпечує:

- Збільшенняохоплення гарячим харчуванням працівників на 300%;

- зниження середнього чека в їдальнях та буфетах на 25%;

- Зниження матеріальної собівартості продукції на 40%;

- Забезпечення рентабельності виробництва не менше 15%;

- Забезпечення термінів окупності проекту не більше 5 років;

- Скорочення штату виробничого персоналу на 200%;

- 100% стабільна висока якість продукції;

- 100% виключення зловживань;

- 100% задоволеність колективу!

Створення фабрики – кухні здійснюється за проектним принципом. У проекті бере участь близько 50 українських та 20 англійських фахівців.

Керівництво проектами здійснює Девід Деніелс, спеціаліст з організації централізованих виробничо-логістичних центрів з досвідом створення понад 100 підприємств у Великій Британії, США, Франції, країнах Близького Сходу. У 2008 році Девіда Деніелса було запрошено для консультацій до Адміністрації Президента України з питання організації харчування в період проведення Олімпійських ігор у Сочі – 2014.

Проект реорганізації системи харчування промислового підприємства включає наступні етапи:

---