Як правильно зберігати курку цілком і частинами

З дієтичного м'яса курки можна приготувати багато смачних страв: котлетки, запекти в духовці, жарку тощо. Але зберігання м'яса має особливості. І щоб воно довше вирізнялося своїми корисними властивостями, скористайтеся правилами домашнього зберігання білого, дієтичного м'яса. Про те, як зберігати курку, поговоримо далі.

Що потрібно знати про зберігання м'яса курки

Курка може зберігатися лише у двох місцях: холодильнику та морозилці.

Скільки зберігається курка залежить від того, в якому стані вона була куплена і що зрештою з неї хочуть приготувати.
Також важливий фактор – температура камери.
Якщо вас цікавить питання, скільки можна зберігати курку в холодильнику, то професіонали стверджують, що термін не повинен бути більше трьох діб з моменту покупки.
Логічно, що якщо тушка має поганий запах, наліт і слиз, воно не може зберігатися багато часу. Тому звертайте увагу на первинний стан продукту.

Отже, скільки довго можна зберігати в морозилці курку? Слід зазначити, що зберігання курки не повинно здійснюватися за кімнатної температури. Це пов'язано з тим, що в такій ситуації у філе починають розмножуватися бактерії гнилистого типу, що призводить до того, що курка зникає. Усього кілька годин і курятина стає непридатною до вживання і може завдати шкоди людині.

Процес розморожування теж має здійснюватися за всіма правилами:

діставши птаха з морозилки, покладіть його охолоджуватися в холодильник. Якщо тушка дуже велика, то розморожування може зайняти багато часу, від кількох годин до цілого дня;
якщо хочете, щоб тушка швидше була придатна для приготування, достатньо замотати її вполіетиленовий пакет і помістити в миску з водою (прохолодною).

Найкраще курку починати готувати охолодженою.

У чому зберігаємо і за якої температури

Щоб вона була придатна до використання, потрібно знати правила, як і в чому її зберігати:

курка може бути упакована у целофановому пакеті;
можна зберігати у пластиковому контейнері (вакуумному);
є варіант зберегти м'ясо у скляному контейнері;

Фахівці радять покласти тушку птиці не просто в морозилку, а зробити це правильно та грамотно:

візьміть фольгу і запакуйте, достатньо буде кілька шарів;
Далі загорнуте у фользі філе (або іншу частину) помістіть у пакет/поліетиленовий пакет. Бажано написати на ньому дату дня, коли ви здійснювали упаковку;
не зберігайте поряд з рибою та напівфабрикатами.

Говорячи про температурні режими, то тут наступна картина:

якщо температура -8…-5 термін придатності до 3-х місяців;
за режиму -14…-8 – півроку;
температура -18...-14 дозволяє зберегти до 9 місяців;
можна зберігати заморожену курку до року, якщо температура морозилки буде нижче -18 градусів.

Якщо м'ясо вже було приготовлене, його теж потрібно правильно зберігати, але варто розуміти, що термін його зберігання скорочується майже вдвоє. Наприклад смажену курочку можна зберігати трохи більше двох діб, за нормальної температури +2…+6 градусів. Бажано загорнути попередньо у фольгу. Якщо ми говоримо про копчений виріб, то його можна зберігати в холодильник близько тижня. Холодець з курки можна зберігати, або в пластиковому контейнері, або в металевому протягом декількох днів.

Як зберегти курку і не зіпсуватисмакові якості

По суті зберігання курки не такий складний процес.

Коли її дістають для того, щоб засмажити чи протушкувати, її залишають на кухонному столі. У такі моменти при відкритому повітрі тушка може зберігати свої корисні властивості не більше 6 годин. Якщо м'ясо було переміщене до холодильника, воно може пролежати у ньому трохи більше доби. У випадках розморожування індички у воді вона може зберігатися не більше доби.

Якщо тушка була куплена в пакеті від фірми і ваша мета заморожувати м'ясо, не потрібно витягувати його з упаковки. Якщо ж воно було куплено без неї, то обов'язково відправте його в пластикову коробочку. У морозильній камері такого птаха можна тримати аж до року. У разі зберігання окремих частин птиці – до півроку.

Якщо ж ви вирішили дістати м'ясо з морозилки та розморозити, а потім знову заморозити, то практикувати таку схему з м'ясом курки не рекомендується. Це не тільки зіпсує смак м'яса, а й сприятиме виникненню шкідливих бактерій, які, у свою чергу, негативно впливають на травлення людини. Саме неправильне зберігання м'яса може стати проблемою з роботи зі шлунком та кишечником.

Підбивши підсумок, можна відзначити, що смакові якості багато в чому залежать від правил зберігання та розморожування птиці. Не використовуйте двічі заморожені продукти, рівномірно розморожуйте та стежте за температурним режимом зберігання птиці перед приготуванням. Дотримуйтесь простих рекомендацій та їжте смачну та здорову їжу!