Як правильно зберігати морепродукти
Як правильно зберігати морепродукти?
Свіжі морепродукти не повинні пахнути рибою, як попереджають експерти. Вони дають й інші поради щодо купівлі, а також зберігання морських продуктів.
Канта Шелке з Інституту харчових технологій США стверджує, що слабкий запах моря цілком допустимий для свіжих морепродуктів, проте вони не повинні гостро пахнути рибою. Це стосується як риби, так і інших продуктів, на кшталт креветок, омарів, крабів і молюсків. У свіжої риби повинні бути чіткі, не затуманені очі, а м'якоть під лускою яскраво-червоною - не потемнілою і не в'язкою.
Найкраще купувати свіжі морепродукти того дня, коли ви збираєтеся їх з'їсти. Якщо це неможливо, то такі продукти слід грамотно зберігати в холодильнику або морозилці, доки вони не будуть приготовлені.
Ось які поради щодо зберігання дає доктор Шелке:
- Свіжу рибу, креветки, гребінці та хвости лобстерів можна помістити в добре запаковану пластикову сумку або пластиковий контейнер, після чого покласти на лід у морозилку. Скориставшись цим методом, продукти можна зберегти на строк від п'яти до семи днів.
- Крім того, їх також можна заморозити у воді та помістити у морозилку у шматку льоду. Це передбачає більш тривалий термін зберігання до шести місяців (при температурі від нуля і нижче). Щоб розморозити ці продукти, поставте їх на ніч у холодильник або помістіть під проточну холодну воду негайно перед тим, як їх потім приготувати.
- Живих молюсків може зберігати у цьому стані до 10 днів у холодильнику. Оброблених молюсків можна зберігати 10 днів у морозилці у льоду. Краби зберігаються у пластиковому контейнері до двох днів у морозилці. Їх можнаобернути в кілька шарів пластику і тоді помістити в морозилку до шести місяців. Відтавати вони мають лише в холодильнику протягом ночі!