Як приготувати кабачкову ікру - Все про їжу та її приготування

Як приготувати кабачкову ікру найкраще запитати наших бабусь і мам, які завжди знали, що вирощені на дачі кабачки обов'язково повинні піти у справу. Кабачкову ікру готували для того, щоб «зараз поїсти» та закривали у банки для тривалого зберігання. У кожної господині свій рецепт та спосіб приготування, розглянемо різні варіанти та із задоволенням приготуємо кабачкову ікру в домашніх умовах.

Ідеальним посудом для приготування кабачкової ікри стане каструля з товстим дном, чавунна або з тефлоновим покриттям. Можна використовувати казан або сотейник, але теж із товстими стінками та дном, щоб під час тривалого гасіння продукти не пригоряли.

Кабачкова ікра проста

Інгредієнти:

Молоді кабачки промити, відрізати плодоніжку, якщо шкірка рівна і без вад, не чистити. Кабачки нарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку. Подрібнену цибулю обсмажити на олії 2-3 хвилини, додати кабачок, зменшити вогонь і готувати під кришкою 10 хвилин. Просіяти борошно на кабачки, покласти дрібно нарізаний часник та томатну пасту. Перемішати, посолити та присмажити спеціями. Готувати ще п'ять хвилин, за бажання втрутити свіжу зелень або посипати нею зверху, при подачі. Ідеальна закуска із підсушеним бородинським хлібом або багетом.

Кабачкова ікра традиційна

Інгредієнти:

Овочі помити, почистити та нарізати середніми кубиками. У розігрітій олії обсмажити цибулю 2-3 хвилини, до неї відправити перець, за хвилину - помідори. Небагато прожарити і додати кабачки, накрити кришкою і готувати на середньому вогні 30-40 хвилин до м'якості. Якщо є бажання, подрібнити овочі блендером прямо в каструлі, додати подрібнений часник, сіль, приправи та перець чилі. Готуватище 2 хвилини, зняти з вогню та охолодити. Приготовлена таким чином кабачкова ікра може зберігатися у холодильнику два тижні.

Кабачкова ікра на зиму

Інгредієнти:

Все ретельно промити та нарізати однаковими кубиками, моркву натерти на великій тертці. У сковорідці розігріти олію і по черзі обсмажити овочі, складаючи їх потім у глибоку каструлю, спочатку цибулю, потім моркву, кабачки та помідори. У каструлі перемішати ікру та гасити на середньому вогні 35 хвилин. Додати часник, сіль та спеції. Порада - не захоплюватися сухими приправами, вони можуть дати непотрібну кислоту при тривалому зберіганні. Проварити кілька хвилин, перекласти в стерилізовані банки та укупорити. Якщо більше довіряєте процесу стерилізації банок вже з ікрою – дерзайте.

Цікаві ідеї та незвичайні поради як приготувати кабачкову ікру можна знайти у нашому розділі «Рецепти».