Як приготувати лобстера - приготування лобстера - Кулінарні рецепти

Як приготувати лобстера?
Як готують омарів
Що смачніше: омар чи лангуст

Соті з лобстера з грибами

Вам знадобиться: - 4 заздалегідь відварених лобстера вагою по 700 г кожен; - 700 г спагетті; - 200 г суміші сушених лісових грибів; - 4 шт. цибулі-шалота; - 2-3 зубчики часнику; - пучок зеленої цибулі та петрушки; - 2 яйця; - 200 г сметани; - 30 г вершкового масла; - суміш сушених прованських трав; - 1 ст. сухого білого вина; - 4 ст.л. оливкової олії; - 1/2 ч.л. цукру; - сіль і свіжомелений чорний перець.

Якщо у вас немає лісових грибів, замініть їх на печериці.

Очистіть і подрібніть цибулю-шалот та часник. Замочіть гриби у теплій воді. Лобстер очистіть від панцира, м'ясо наріжте великими шматками. У сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте в ній м'ясо лобстера протягом 2-3 хвилин, відкладіть. У тому ж олії потрібно буде приготувати цибулю та часник. Через 3-4 хвилини додайте до овочів склянку вина. Потім у соус влийте 1 ст. води, у якій розмокали гриби, посоліть, поперчіть, всипте прованські трави та тушкуйте 5-7 хвилин. Окремо обсмажте у вершковому маслі гриби, після чого додайте їх до соусу разом зі сметаною. Готуйте всі разом на повільному вогні 15 хвилин.

Яйця розбийте, відокремте білки від жовтків. у самому кінці приготування покладіть у соус жовтки, перемішайте і додайте м'ясо лобстера. Окремо у підсоленій воді відваріть спагетті. Подавайте лобстера в соусі разом з локшиною, посипавши блюдо нарізаною зеленою цибулею та петрушкою.

Лобстери та лангусти на грилі

Вам знадобиться: - 2 заморожені лобстери по 800 г; - 4-5 лангустів; - 6 великих креветок; - 1 морква; - 1 стеблоселери; - 1 цибулина; - 200 г вершкового масла; - 50 мл оцту; - 50 мл білого сухого вина; - 1 ч.л. коньяку; - 1 лимон; - суміш сушених прованських трав; - червоний перець; - сіль і свіжомелений чорний перець.

Очистіть цибулю та моркву. Наріжте ці овочі кубиками разом із стеблом селери. Налийте в каструлю 2 л води, киньте туди овочі, додайте сіль чорний і червоний перець, прованські трави, оцет та біле вино. Доведіть суміш до кипіння. Лобстерів та лангустів варіть у цій воді протягом 15 хвилин, потім дістаньте та остудіть.

При варінні лобстерів ви можете самі вибирати пряні трави, які ви додасте в бульйон, залежно від смакових уподобань.

Тим часом займіться приготуванням креветок. Варіть їх у підсоленій воді близько 3-4 хвилин, після чого відокремте голови та хвости і очистіть і хот панцира. Креветки наріжте і змішайте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, туди ж додавши сіль|соль|, дрібку червоного перцю і коньяк. Лобстерів та лангустів розріжте вздовж, а м'якоть змастіть підготовленою олією. Розігрійте гриль та обсмажуйте у ньому морепродукти по 3 хвилини з кожного боку. Подавайте готових лобстерів і лангустів з маслом, що залишилося, і нарізаним часточками лимоном.