Як приготувати пончики, рецепт, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Пончик є шматочком обсмаженого дріжджового тіста у фритюрі у вигляді солодкої пампушки або з наявністю начинки всередині. У кожній країні пончик називають по-різному - дріжджове тістечко, пиріжок, пухка булочка або крендель з дірочкою. Запах і ніжний смак пончика практично у кожної людини може асоціюватися зі щасливим, безтурботним дитинством, ситістю та достатком у сім'ї. Саме слово "пончик" в український лексикон прийшло з Польщі, посівши головні позиції серед найбільш популярних кондитерських виробів. У Польщі в перші за правління польського короля Августа III Грубого був використаний кулінарний термін "paczek", що в перекладі українською мовою означає "пончик".

Історія пончика

На північно-німецьких землях ще XVI столітті великим успіхом користувалися дріжджові кулі на смальце. Якщо вірити легендам, то першим берлінським пончиком став пончик, випечений у 1750-х кондитером Фрідріха Великого на полях військових битв, який мав форму гарматних ядрів і був обсмажений на відкритому вогні в сковороді з великою кількістю жиру.

Досі немає точних даних, хто саме і коли вперше наповнив начинкою пончик. Але при цьому вже наприкінці XVIII століття практично на кожному святковому столі Великого посту в Німеччині цей десерт з начинкою з джему займав гідне місце серед безлічі кулінарних творів мистецтв. Незважаючи на те, що пончик має досить дешевий і простий рецепт, потребує певних навичок та досвіду для його приготування. Найнеобхідніші продукти для даної страви – це борошно, дріжджі, вода та сіль.

Пшеничне борошно, що входить до складу пончиків, містить:

Дріжджі:

Хлібопекарські дріжджі активноберуть участь у підтримці необхідного балансу мікрофлори кишечника за рахунок наявності певних елементів:

• дріжджі складаються із протеїнів більш ніж на 60%, які дуже швидко засвоюються організмом людини;
• десять відсотків від усієї маси займають амінокислоти;
• з мінеральних елементів лідируючі позиції займають – калій, магній, кальцій, фосфор та залізо;
• з вітамінів - багато вітамінів групи H, P і B, параамінобензойна і фолієва кислоти.

Також варто відзначити, що дріжджі здатні нормалізувати секрецію залоз шлунка і посилити всмоктування кишечника. Пончик рецепт дуже простий і не вимагає багато часу на його приготування.

Основні інгредієнти десерту "Пінчики"

• тепла вода – 300 мл;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 750 грам;
• сухі хлібопекарські дріжджі – 11 грам;
• дрібний цукор-пісок – 30 г;
• дрібнозерниста сіль – 3 грами;
• столовий маргарин або вершкове масло у топленому вигляді – 50 мл.

Сироп, для його складу потрібно:

• чиста вода – 250 мілілітрів;
• цукровий пісок – 350 г;
• ванільний цукор або мелена кориця до смаку – 5 грамів;
• лимонна кислота – 1 грам.

Спосіб приготування Пончиків

1. Інгредієнти для пончиків.

Для початку підготуємо інгредієнти для пончиків

Опара для пончиків

Залишаємо опару на тридцять хвилин у тепле місце, попередньо накривши ємність кришкою

Формуємо пончики із тіста

Смажимо пончики в олії

Готуємо цукровий сироп. У маленьку каструльку до води додаємоцукровий пісок, корицю та лимонну кислоту. Ставимо на дуже повільний вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення цукру. Коли сироп трохи звариться, знімаємо з вогню.

Готові пончики в кокосовій стружці

На сьогоднішній день існує величезна різноманітність рецептів приготування пончиків, де використовуються різні продукти:

• пончики із ізюмом;
• картопляні пончики;
• пончики з моркви;
• пончики з коньяком;
• шоколадно-кокосові пончики;
• банчикові пончики;
• пончики з вершками.

Прикрашають пончики так само по-різному - шоколадною глазур'ю, цукровою пудрою, молочною помадкою або кремом. Це поживний і дуже смачний десерт, яким можна сміливо порадувати будь-якого поціновувача солодких страв, варто лише включити трохи фантазії та звичайні пончики перетворяться на унікальні кулінарні витвори мистецтв.

---