Як приготувати сирний пудинг?
Докотилася і до мене хвиля сирних пудингів Сьогодні і в нашій записник з'явився рецепт смачного сирного пудингу для дітей і дорослих. Підійде цей рецепт пудингу і для дієтичного меню, рекомендую.
Цей сирний пудинг можна готувати в мультиварці, пароварці та духовці.
Розповім, як приготувати тісто для сирного пудингу, а потім розпишу про різні способи його приготування.
Яйця - 5 шт., М'який жирний сир (краще брати на ринку) - 0.5 кг, сметана - 100 г, цукор пісок - 1 склянка, картопляний крохмаль - 2 повні столові ложки, ванілін або ванільний цукор - 1 пакетик.
Сир для такого ніжного пудингу краще вибрати без кислинки, прісний, м'який та жирний. Смак сирного пудингу залежить від якості сиру. У глибоку чашку скласти сир, жовтки п'яти яєць, сметану, крохмаль та ванілін. Білки поки що поставити в холодильник, вони нам потрібні будуть холодними. За допомогою блендера перетворити сир та інші компоненти на однорідну сирну пасту без грудочок. Якщо немає блендера, протріть сир через дрібне сито або пропустіть на м'ясорубці, а потім все змішайте. . Цей процес як у приготуванні безе для торта «Графські руїни». Збиваємо білки з цукром ще хвилин 5. Далі міксер відставляємо і працюємо ложкою або лопаткою. Беремо кілька ложок солодкої білкової піни, додаємо до сирної маси і втручаємося рухами до себе. Ні в якому разі не можна збивати і сильно перемішувати. Таким чином, втручаємо білки в сир і збагачуємо його киснем. Сирна маса стає дуже повітряною.так само обережно починаємо викладати тісто для сирного пудингу в змащену вершковим маслом форму, в якій ми його готуватимемо. Обов'язкова умова, яким би способом не готували цей пудинг, під час приготування не відкривайте духовку або кришку вашої техніки, інакше пудинг осяде!
Приготування сирного пудингу в пароварці на пару
Форму (піддон) для варіння рису на пару змащуємо або вистилаємо фольгою для того, щоб було зручно виймати сирний пудинг. Викладаємо сирне тісто суфле у форму і зверху прикриваємо листом фольги, щоб конденсат від пари накопичувався на ньому, а не на пудингу. Готуємо пудинг на пару 40-45 хвилин, і даємо йому охолонути прямо у формі. Піджаристого низу на пару не буде. Далі акуратно перевертаємо та прикрашаємо банановим кремом та шоколадною крихтою.
Приготування запеченого сирного пудингу в духовці:
Форму для пудингу змастити (можна вистелити пергаментом). Час приготування сирного пудингу за цим рецептом 45-50 хвилин при температурі 180 градусів у прогрітій духовці. Бажано відразу з духовки не виймати, а дати в ній постояти з прочиненими дверцятами до остигання. Потім обережно перевернути на блюдо та прикрасити бананово-зметанним кремом та шоколадною крихтою.
Приготування ніжного сирного пудингу в мультиварці:
Форму мультиварки змастити і акуратно перекласти в неї тісто для пудингу сиру. Поставити пудинг запікатися в мультиварку на режим «випічка». Сирний пудинг випікається у мультиварці 65 хвилин, час ми виставляємо кнопкою «час приготування». Під час випікання сирного пудингу не можна мультиварку відкривати не слід, він може відразу осісти. Не відкриваємо кришку після сигналу про завершення випічки. Відключаємо мультиварку та даємо в ній сирному пудингупостояти 1:00, тільки потім кришку можна відкрити. Дістаємо каструльку мультиварки, вставляємо в неї піддон для варіння на пару і перевертаємо їх разом із пудингом. Так пудинг з сиру опиниться на піддоні. Даємо йому охолоне і прикрашаємо сметанно - банановим кремом і тертим шоколадом.