Як швидко та смачно приготувати лечо по-домашньому
Лечо по-домашньому є смачною і ароматною зимовою заготівлею, яку можна вживати і як салат, і як пряну закуску. Варто особливо відзначити, що варіантів приготування такого консервованого продукту існує безліч. Однак нижче ми представимо рецепт на основі помідорів та зеленого перцю.
Лечо по-домашньому: необхідні інгредієнти
- болгарський перець зеленого кольору – два кілограми;
- морква свіжа велика – п'ятсот грамів;
- помідори стиглі червоні – три кілограми;
- цибулини великого розміру - три штуки (якщо ви не любите такий інгредієнт, то ліко можна робити і без нього);
- соняшникова олія – п'ять-шість великих ложок;
- цукровий пісок – сто п'ятдесят грамів;
- сіль йодована – дві великі ложки (з гіркою);
- оцет яблучний дев'ятивідсотковий – дві великі ложки;
- чорний перець, а також будь-які інші спеції – на власний розсуд.
Три кілограми стиглих червоних помідорів, зелений болгарський перець, цибулини великого розміру та свіжу моркву слід добре помити у гарячій воді та при необхідності звільнити їх від шкірки та плодоніжок. Після цього томати потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері, а потім викласти в великий емальований таз. Далі необхідно нашаткувати на чотири або шість часточок болгарський перець, натерти моркву через велику тертку, а цибулю порубати на півкільця.
Як готувати лечо: термічна обробка
Після того як всі інгредієнти будуть помиті і нашатковані, слід відразу ж почати їх термічну обробку. Томатну кашку необхідно поставити на середній вогонь в емальованому тазі. Після того, як подрібнені помідори закиплять, до них потрібнододати терту свіжу моркву та проварити ще близько п'яти-семи хвилин. Далі до овочевої основи слід всипати цибулю і болгарський перець. Їх рекомендується прокип'ятити близько чверті години, а потім додати до них сто п'ятдесят грамів цукрового піску, дві великі ложки йодованої солі, будь-які спеції на смак і п'ятдесят мілілітрів соняшникової олії.
Лечо по-домашньому: завершальний етап у приготуванні
Після того, як усі інгредієнти будуть викладені в емальований таз, салат рекомендується прокип'ятити ще пару хвилин, а потім додати до нього дві великі ложки дев'ятивідсоткового оцту і ретельно все перемішати.
Салат лечо: процес консервації
Готову ароматну закуску слід у киплячому вигляді розподілити по невеликих баночках, які попередньо потрібно простерилізувати над парою або за допомогою окропу. Після цього заповнений посуд необхідно закатати кришкою, перевернути догори дном і щільно укутати ковдрою або іншим теплим одягом. Варто особливо відзначити, що таким чином витримувати лечо в теплі рекомендується приблизно одну чи дві доби. Потім консервований салат з помідорів та болгарського перцю необхідно помістити у прохолодне темне місце (підпіл, льох, холодильна камера тощо). Домашнє лечо бажано використовувати за призначенням після двох або трьох місяців.