Як солити корнішони на зиму (рецепт засолювання дрібноплідних огірків).

Як солити корнішони на зиму (рецепт засолювання дрібноплідних огірків)?

Скільки солі сипати в корнішони, і чи потрібен цукор для тривалого зберігання солоних корнішонів?

Напевно, мало знайдеться таких людей, які б не куштували корнішони - ці маленькі хрусткі огірочки, які відрізняються мініатюрним розміром (за стандартом - не більше 4 см завдовжки), соковитістю та крихкістю. Вони просто тануть у роті)

Як маринувати корнішони маленькі огірки?

Щоб вийшло "як у магазині", можна вдатися до цього рецепту -

На стандартну трилітрову банку потрібно:

Після того, як усі інгредієнти підготовлені та знаходяться під рукою, починаємо сам процес засолювання корнішонів на зиму:

Ще є цікавий рецепт корнішонів з корицею.

Вони відрізнятимуться незвичайним смаком, і тут дуже важливо не переборщити з корицею – інакше корична нота вийде надто яскравою та грубою і буде не дуже смачно. Пам'ятайте, нотка кориці повинна відтіняти основний смак, а не забивати його.

Ще можна спробуватизамаринувати корнішони з листям дуба

Якщо попередні рецепти були розраховані на трилітрові скляні банки, то ця заготівля – на літрову. Якщо хочете засолити огірочки з дубовим листям у великій банці, то відповідно змініть кількість інгредієнтів.

Смачних огірків на зиму Вам )

Дрібні огірочки-корнішони зазвичай солю в невеликих банках, солити їх краще одразу після збору, тому що вони дуже швидко стають м'якими. У банку кладу спеції: часник, гіркий перець, кріп, листя смородини та корінецьхрону. Спецій не повинно бути багато. Заливаю банку окропом, буквально на хвилинку, воду зливаю та заливаю гарячим маринадом. На півтора літри води дві столові ложки великої солі та дві столові ложки цукру. У маринад кладу лавровий лист та горошинки чорного перцю. Заливаю банки та в кожну літрову банку наливаю чайну ложку оцтової кислоти 70%, вливаю дві столові ложки горілки. Горілка надає огіркам фортецю та хрускіт.

---