Як варити компот з абрикосів - правила та рецепти на зиму

Компот з абрикосів в першу чергу приваблює господарок тим, що може бути приготований не тільки зі свіжих, але й заморожених плодів. У деяких випадках напій вживається відразу, але є такі підходи, при яких заготівлі можуть простояти всю зиму. Щоб зварити такий продукт, не потрібно мати якісь особливі навички, з маніпуляцією впорається будь-яка господиня.

Базові рекомендації щодо приготування компоту з абрикосів

Перед тим, як почати варити напій, потрібно засвоїти кілька важливих моментів:

Ядра насіння абрикоса містять отруйну хімічну речовину, здатну спровокувати сильне отруєння. З цієї причини за відсутності належного досвіду краще не готувати продукти за рецептами, які мають на увазі використання цих компонентів. Виняток становлять підходи, у яких товар обробляється лише кілька хвилин, після чого одночасно використовується без наполягання і розподілу по банкам.
За наявності проблем із зайвою вагою рекомендується не закривати компот на зиму, використовуючи для цього велику кількість цукру, а заморозити достатню кількість абрикосів та варити з них корисний напій у міру потреби.
Для компоту (і заморозки) потрібно використовувати плоди достатньої зрілості. При цьому вони не повинні розвалюватися в руках, з таких продуктів напої виходять дуже каламутними та гіркими.
Щоб заготовити на зиму максимально поживний і смачний компот, плоди потрібно розрізати на часточки і зняти з них шкірку.
Склади, для приготування яких були використані цілі плоди, прямо з кісточками, потрібно вживати насамперед. У них згодом накопичується синильнакислота, що є небезпечним для здоров'я.

Регулярно вживаючи абрикосовий компот, можна розраховувати на зміцнення імунітету, запобігання авітамінозу та профілактику захворювань серця та судин.

Прості варіанти приготування компоту

Варіанти приготування напою зі свіжих абрикосів можуть бути різноманітними. Не обов'язково обмежуватись одним компонентом. Соковиті та ніжні плоди чудово поєднуються з більшістю ягід та фруктів. Для посилення смаку та аромату до складів дозволяється додавати спеції.

Пікантний напій із гвоздикою. Крім абрикосів нам знадобиться лише вода, цукор та кілька гвоздик. Об'єм компонентів підбираємо самостійно, виходячи з особистих переваг. Половинки плодів викладаємо в каструлю, засипаємо цукром і заливаємо водою. Заготовку виставляємо на вогонь та доводимо до кипіння. Після чого при середньому вируванні склад потрібно варити 3 хвилини, зняти з плити і настояти під кришкою протягом 10 хвилин. Саме в той момент, коли продукт буде знятий із плити, до нього додають гвоздику. Перед вживанням цей компонент краще видалити.

Порада: Якщо так трапилося, що є тільки не дуже зрілі або не найзапашніші плоди, смачний компот можна зварити і з них. Тільки перед початком обробки плоди рекомендується позбавити шкірки, ошпарити окропом, злити воду і повторити маніпуляцію ще раз.

Вітамінний компот. Нам знадобиться 6-7 свіжих абрикосів, пара невеликих яблук, жменя вишні без кісточок або інших ягід, 5 столових ложок цукру. Усі компоненти подрібнюємо до потрібного ступеня та викладаємо у ємність для варіння. Заливаємо 3 л води, доводимо масу до кипіння. Після цього вводимо цукор, перемішуємо склад та варимо його не більше 5хвилин на слабкому вогні під кришкою. Компот наполягаємо 15 хвилин і вживаємо.

За бажання з наведених рецептів можна повністю виключити цукор або самостійно вирішити, скільки потрібно використовувати цей продукт. Враховуючи той факт, що тут він не виступає в ролі консерванту, особливо зберігання цей нюанс ніяк не вплине.

Як закрити абрикосовий компот на зиму?

Займаючись заготовками на зиму, при виборі компонентів та визначенні їх пропорцій потрібно керуватися не лише смаковими властивостями продукту, а й тим, як це позначиться на термінах напою. Якщо і коригувати пропоновані пропорції, то зовсім небагато.

Абрикосовий компот із сиропом. Крім стиглих фруктів, нам знадобиться цукор у пропорції 500 г на 1 л води. Вимиті абрикоси поділяємо на половинки, видаляємо кісточки, викладаємо заготовки в невеликі банки для закочення. З води та цукру готуємо сироп, яким і заливаємо фрукти. Ємності прикриваємо кришками та стерилізуємо протягом 20 хвилин. Після цього закриваємо на зиму.
Ароматний напій із ромом. А 3 кг стиглих плодів беремо 1,5 л води, 1 кг цукру, кілька столових ложок рому в залежності від потрібного ступеня його виразності. Половинки фруктів викладаємо в друшляк і бланшируємо по 3 хвилини. Викладаємо заготівлі у банки. У цьому випадку варити знову доведеться лише сироп. Готуємо його з води та цукру, заливаємо отриманою масою фруктові заготовки. У кожну банку наливаємо трохи рому, але не перемішуємо. Закриваємо ємності на зиму та остуджуємо.
Солодкий компот з медом. На 3 кг фруктів беремо 2 л води та 3 склянки рідкого меду. Плоди нарізаємо половинками чи навіть четвертинками, розкладаємо по банкам. На плиті підігріваємо воду, до неї додаємо мед і добре все розмішуємо.Маса має досить швидко перетворитися на сироп, не варто варити його довше 3 хвилин. Отриманим продуктом заливаємо абрикоси. Банки стерилізуємо протягом 8 хвилин та закриваємо на зиму.

Незважаючи на те, що мед є одним з найкорисніших компонентів, у даних рецептах його використовують тільки як замінник цукру. Враховуючи той факт, що приготування заготовок на зиму зазвичай вимагає стерилізації ємностей, мед в результаті термічної обробки втрачає практично всі корисні властивості.

Варимо компот із заморожених абрикосів

Для проведення дуже простої маніпуляції беремо 20 абрикосів середнього розміру, 5 столових ложок цукру, цедру одного лимона та воду (з розрахунку на 3-літрову банку).

У каструлі доводимо до кипіння 3 л води. Відразу після її закипання додаємо абрикоси. Їх можна навіть не розморожувати, досить ретельно промити під холодною водою.
Чекаємо стільки, скільки потрібно, поки маса не закипить вдруге (за середньої інтенсивності вогню, посилювати його не потрібно).
Тоді додаємо цукор, зменшуємо вогонь до мінімуму. Варити масу потрібно лише 3 хвилини під закритою кришкою.
Після цього каструлю знімаємо з плити, але не прибираємо кришку. Наполягаємо компот чверть години. Вживати його можна у гарячому, теплому чи охолодженому вигляді.

Деякі господині при відварюванні абрикосового компоту, особливо якщо його планується закривати на зиму, використовують більше цукру, ніж рекомендується в рецептах. Це дозволяє отримати концентрований продукт, який не вживається у чистому вигляді. При необхідності його розводять водою або чаєм, досягаючи оптимального ступеня насолоди. Головне, щоб рідина була кип'яченою, інакше можна заробитирозлад шлунку.