Як вибрати чавунну сковороду
Сьогодні існує безліч сковорідок з різними покриттями. Однак, як показали останні дослідження вчених, сковорідки з антипригарним покриттям тефлоновим сприяють утворенню вільних радикалів, що призводить до розвитку раку. Звичайно, якщо користуватися цими сковородами, дотримуючись при цьому всіх умов, а саме не користуватися металевими лопатками, не смажити, а гасити на ній, то її використання стає абсолютно безпечним. А ось чавунні сковорідки вважаються абсолютно безпечними, тому їх можна використовувати як для смаження, так для гасіння та випікання млинців.
Вибирайте найважчу з можливих
Це найважливіший критерій для відбору чавунної сковороди. Орієнтуючись на її вагу, ви зможете уберегти себе від покупки сковороди зі сплаву, які найчастіше видаються за чавун несумлінними продавцями. Відповідно до ГОСТу товщина стінок і дна такого посуду повинна бути 3-4 мм. Перевірте також відсутність задирок, заток, сколів, тріщин і пригару. Дно сковороди із чавуну має бути абсолютно рівним. Сковороди, виконані з чавуну, рівномірно нагріваються і добре тримають тепло, тим самим забезпечуючи рівномірне приготування їжі. І саме тому чавунну сковороду можна використовувати як для тривалого гасіння на повільному вогні, так і для швидкої обсмажування.
Визначтеся з формою сковороди
Жодного впливу на якість сковороди це не робить. Вибирайте ту модель, яка буде найзручніша у використанні. Вважається, що овальна сковорода підходить для смаження або гасіння риби, квадратна найчастіше використовується для термічної обробки м'яса, ну а найкругліша універсальна і звична.
Визначтеся з розмірами сковороди
Універсальною вважають сковороду діаметромблизько 20 сантиметрів та з бортами близько 4 см заввишки. Однак ви повинні вибрати для себе сковороду виходячи з чисельності вашої родини та приблизного обсягу їжі, яку ви готуватимете з використанням чавунної сковороди. Для випікання млинців існують млинці різних діаметрів. Відмінною рисою таких сковорідок вважають наявність низьких бортиків. Вибирайте млинець, виходячи з улюбленого розміру млинців.
Також можна зустріти чавунні сотейники, які будуть найзручнішими при гасінні продуктів. Асортимент сучасних магазинів може включати спеціальні сковорідки для глазунь, оладок або пончиків. Розпізнати їх ви зможете за спеціальними перегородками або заглибленнями.
Вибирайте середній діаметр сковороди
Якщо вибрати дуже велику сковороду, то в процесі приготування їжа підгорятиме по центру сковороди, а сирою залишатиметься по краях. Також не варто вибирати занадто маленьку сковорідку, яка буде меншою за діаметр газового пальника.
Не забудьте про кришку
У магазинах можна знайти сковороди, які пропонуються вже в комплекті з кришкою, проте найчастіше необхідно підбирати кришку окремо. Пам'ятайте, що вона повинна відповідати діаметру сковороди і щільно прилягати до її стінок. Сьогодні можна вибрати скляну, чавунну чи сталеву кришку. Існують ще й алюмінієві, проте вони виглядають не дуже гарно. Скляні кришки дозволяють контролювати процес приготування, а чавунні створять ефект старовинного чавунку, що дозволить зробити їжу найсмачнішою при гасінні.
Вибирайте сковороду із захищеною ручкою
Щоб не користуватися прихватками і не отримати опіків з необережності, зупиняйте свій вибір на сковорідках, які мають дерев'яну ручку або жаростійку ручку.пластику. Хоча пластик не настільки екологічний як дерево, зате він не пригорить, якщо ви випадково поставите його над газовим пальником. Якщо ви плануєте використовувати чавунну сковороду для випікання, вибирайте модель зі знімними ручками.
З кріплень краще віддати перевагу звичайний болтовий метод. Це означає, що ручка кріпиться до сковороди за допомогою болтів. Однак при виборі подібної сковороди враховуйте, що доведеться витрачати час на встановлення та знімання ручки в разі потреби
Звертайте увагу на ярлики та етикетки
Перед покупкою вивчіть всю інформацію, що додається до сковороди. Згідно з ГОСТом інформація повинна включати найменування, діаметр, наявність ручки, кришки і параметри висоти стінок. Відомості про сертифікацію товару можуть бути нанесені як на сам виріб, так і надруковані в супровідній документації або на упаковці.
Ретельно доглядайте сковороду з чавуну.
Не залишайте їжу довго в сковороді, інакше вона отримає металевий присмак, а на поверхні може утворюватися корозія, а потім і іржа. Відразу після приготування їжі звільніть сковороду, ретельно промийте та просушіть.