Як відкрити бізнес з продажу шаурми у 2019
Всім нам відома така турецька страва, як шаурма. Такі ласощі на харчовому ринку нашої Батьківщини користуються досить широким попитом, оскільки не кожна людина має достатню кількість часу, щоб перекусити протягом тривалого робочого дня, а на приготування поживної, смачної шаурми йде мало часу.
Як відкрити шаурму? Відкриття кіоску не вимагає істотних матеріальних вкладень, оскільки процес її продажу не має на увазі під собою витрати, пов'язані з придбанням в особисте користування великої кількості обладнання за величезні гроші та прийому на роботу великого штату співробітників. Зміст кіоску з шаурмою обходиться значно дешевше, ніж кав'ярні або піцерії.
Як і в будь-якому іншому напрямку підприємницької діяльності, ефективному розвитку бізнесу, сприятиме заздалегідь підготовлений бізнес-план. Тільки у разі реалізації ретельно продуманого бізнес-плану можна розраховувати на швидку окупність та високий прибуток від організованої справи.
Правильний підбір місця для відкриття кіоску шаурми
Перше, що потрібно від індивідуального підприємця, правильно підібрати місце, де буде відкритий його кіоск. Ключовим моментом вважається тому, як невдале локальне розташування продажної точки зможе стати причиною низьких виручок. Оптимальним місцем для розміщення торгового об'єкта є перетин вулиць, що характеризуються високим рівнем прохідності. Кіоск, поставлений поблизу великого навчального закладу чи зупинки на центральній вулиці, також принесе чималий прибуток. Якщо для реалізації проекту обирається місце у великому місті, скриньку з шаурмою можна сміливо відривати біля станції метрополітену.
Оренда торгових площ для торгівлішаурмою
Після того, як місце, яке буде вдалим для торгівлі, визначено, необхідно орендувати площу для реалізації плану. І тому знадобиться укласти відповідного типу договір оренди. Перед тим як укласти такий договір, необхідно відвідати Росспоживнагляд і отримати актуальну інформацію про вимоги до таких закладів.
За всіма правилами кіоск з шаурмою повинен бути обов'язково оснащений вентиляцією, туалетом і водою. Вихід із цієї ситуації досить просто – у кіоску можна встановити кулер з водою, а туалет буде знаходитись у будівлі, розташованій неподалік. У середньому оренда площі під розміщення кіоску з шаурмою вам обійдеться близько 20 000 рублів. Важливим етапом реалізації проекту також можна назвати отримання дозволів від таких інстанцій, як пожежний нагляд та СЕС. На оформлення такої документації теж витрачається близько 15 тисяч рублів.
Обладнання для кіоску
Кожен підприємець, який вирішив відкрити кіоск з шаурмою, повинен загалом знати технологію її приготування. Загалом приготування шаурми виглядало так: нарізане невеликими скибками м'ясо, надівається на спеціальний вертіль для гриля, на якому воно готується. Після того як м'ясо досягне стадії готовності, воно тонкими шматочками зрізається і падає спеціально призначений піддон.
Як м'ясо для приготування страви може використовуватися курка, свинина чи яловичина. Однак, як показує практика, великим попитом користується куряче м'ясо. При цьому з метою економії підприємець може економити, займаючись самостійною переробкою м'яса, купуючи «курячі ніжки». Таким чином, обробляючи м'ясо самостійно, маринуючи і жарячи його своїми руками спочатку після відкриттяможна заощадити значну суму.
Відмовитися від рішення самостійно обробляти м'ясо можна, якщо індивідуальний підприємець упевнений, що готова продукція не буде тривалий час залишатися нереалізованою, а обсяги продажу зможуть легко перекрити всі витрати, пов'язані з витратами на оброблену сировину.
- спеціальний гриль, що працює від газу чи електрики;
- об'ємний холодильник;
- призначений для гриля пальник.
Вартість обладнання в основному залежить від виробника. Пальник та сам гриль обійдеться близько однієї тисячі доларів. У сучасному асортименті спеціалізованих компаній є обладнання, спеціально призначене для виготовлення шаурми. Щоб відкрити кіоск необхідно вибрати китайський недорогий апарат або вітчизняний варіант обладнання, оскільки обладнання від європейських виробників коштуватиме мінімум у 2,5 рази дорожче.
Досвідчені підприємці, які вже не один рік займаються продажем шаурми, часто обирають електричний гриль «ЕЛ-2» від Veone, ціна якого коливається в межах 30 тисяч рублів. Можна розглянути також апарат китайського виробництва VZK-890, ціна якого на п'ять тисяч нижча, проте енергії за такої ж продуктивності, як у «ЕЛ-2», він споживає більше.
Ціна середнього агрегату від європейського виробника становить близько 80 тисяч рублів, проте для відкриття першого кіоску з шаурмою таке придбання відноситься до розряду «накладних». Для зберігання продуктів використовуватиметься холодильник, ціна якого не вийде за межі 400 доларів. Щомісяця такеобладнання споживатиме енергію на суму від 100 до 200 доларів.
Скільки потрібно грошей для відкриття торгової точки з продажу шаурми
Інші витрати, які можна пов'язати з обладнанням торгової точки, будуть спрямовані на придбання намету, спеціального фургона або невеликого кіоску, якщо оренда не має на увазі його наявності. Якщо в оренду береться вже готова торгова точка, то доведеться витратитися тільки на спеціалізоване обладнання, купівля якого обійдеться в 130 000 - 160 000 рублів. Усі витрати, що матимуть місце у процесі здійснення підприємницької діяльності, будуть пов'язані з оплатою трудової сили, оренди та закупівель продуктів, що використовуються для приготування.
Якщо є бажання, можна ще скоротити витрати. Можна придбати обладнання б/в, але це завжди ризик. До того ж таке обладнання більше тягтиме грошей на сервісне обслуговування. Однак деякі підприємці примудряються придбати агрегати, що були у використанні, у хорошому стані, тим самим скорочуючи початкові вкладення практично вдвічі.
Скільки можна заробити продажу шаурми
Оскільки початкові інвестиції у відкриття бізнесу та поточні, супутні витрати не надто великі, тому кіоск з шаурмою швидко себе окупить. Як показує статистика, у середньому бізнес-ідея окупає себе за 5 – 6 місяців. Задля підтвердження правильності заявленої думки можна провести нескладні підрахунки терміну, коли бізнес окупиться.
Найчастіше подібні кіоски відкриті по 12 годин на добу, кожну годину з яких продавець може реалізувати близько 10 виробів. Ціна одного виробу в середньому дорівнює двом доларам, отже, за добу один кіоск реалізує шаурми на 240 доларів, з яких 150 доларів ставитимуться до чистого прибутку.Тобто загальний прибуток за місяць дорівнюватиме 4 500 доларів.
Від отриманої суми потрібно буде відібрати суму витрат, пов'язаних з оплатою зарплати персоналу, з оплатою електрики та оренди. Сума витрат цієї статті складе близько 1700 доларів, отже, власник бізнесу отримає дохід у розмірі 2800 доларів. Тобто в ідеальному розкладі скриньок може окупитися за два місяці. Однак, якщо точка збуту локалізується в місці з невисокою прохідністю, окупність займе близько п'яти - шести місяців.
Згодом точка, яка вже окупила себе і приносить стабільний дохід, може бути розширена. Найчастіше кіоски з шаурмою згодом починають реалізувати шашлик. Також на базі кіоску можна почати реалізацію напоїв, наприклад, влітку добре продаються фреші або смузі, а взимку гаряча кава або чай.