Як зберігати гарбуз у домашніх умовах?

Урожай гарбуза стабільно високий, але щорічно виникає питання про те, як повинен зберігатися гарбуз у домашніх умовах узимку. Гарбуз - дуже корисна овочева культура, що має багатий вітамінно-мінеральний склад. Вона знаходить широке застосування у дитячому та дієтичному харчуванні. При використанні в косметичних цілях овоч має омолоджуючу дію.

Гарбуз - дуже корисна овочева культура, що має багатий вітамінно-мінеральний склад

Існує велика кількість страв із гарбуза. Її парять, смажать, фарширують, заморожують порційно у морозилці, консервують на зиму. Максимальна кількість корисних речовин зберігається при зберіганні врожаю у натуральному вигляді. Завдяки верхньому кірковому шару гарбуз зберігається досить довго. Якщо ви хочете ласувати стравами з цього овочу і в холодну пору року, треба подумати, як заготувати гарбуз на зиму, в домашніх умовах не завжди можна зберегти його на тривалий термін. Вона не є особливо вимогливою до умов зберігання, проте певні правила існують.

Підготовка овочів

Відповідь питанням, як зберігати гарбуз, починається з вибору сорту. Слід враховувати, що овочі раннього терміну дозрівання не підходять тривалого зберігання. Якщо ви припускаєте вживати свіжі гарбуза навесні, то слід вибрати пізні сорти. Особливо цінуються мускатні види, що відрізняються вишуканим смаком.

Важливо вчасно зібрати врожай. Час збору може значно змінюватись в залежності від погодних умов. Сигналом до збирання служить підсохла плодоніжка, при цьому вона змінює колір, стає сірою. Необхідно забрати плоди з городу до заморозків, оскільки підморожені вони стають непридатними для зберігання (дуже швидко з'являєтьсягниль). Для зимового споживання гарбуза іноді знімають у недозрілому стані, це збільшує їх лежкість.

Найкраще збирати овочі у ясний сонячний день. Якщо погода стоїть дощова, то після збирання плоди розкладають у прохолодному сухому приміщенні (наприклад, у сараї) для просушування. Сушіння потрібна в будь-якому випадку, триває вона близько 2 тижнів, за цей час виявляються псовані плоди (вони в терміновому порядку переробляються). Така підготовка значно збільшує безпеку врожаю, аж до нового весняного сезону.

Важливо вчасно зібрати врожай. Час збору може значно змінюватись в залежності від погодних умов.

При зборі гарбузів важливо зберігати плодоніжку довжиною 10-15 см. Особлива увага приділяється тому, щоб плоди були цілими, неушкодженими, тому що будь-яка тріщина або подряпина є джерелом гнильних захворювань.

Основні вимоги до умов

За дотримання певних правил гарбуз може зберігатися в домашніх умовах до самої весни. Головні параметри – це своєчасний збір овочів, температура та вологість.

Плоди люблять прохолодні приміщення, але важливо не допускати заморожування гарбузів. Після відтавання вони швидко прийдуть у непридатність. Температурний діапазон – +3-10°C. Бажано виключити значні коливання температури. Верхній допустимий максимум – 20-21°C.

Наступна важлива вимога – вологість. Приміщення не повинно бути надмірно сухим, але й підвищена вологість також не допускається (оптимально - 70%). Бажана наявність вентиляції.

Крім зазначених умов, ще бажано оберігати плоди від прямих сонячних променів та уникати зіткнення гарбузів між собою. Овочі укладають плодоніжкою вгору, тому що процес псування зазвичай починається з неї. При такому укладанні початок захворювання небуде пропущено і продукт вчасно переробиться.

У процесі зберігання урожай регулярно оглядають.

За дотримання певних правил гарбуз може зберігатися в домашніх умовах до самої весни

Де зберігають

Найпростіше вирішити цю проблему власникам індивідуального житла. У будинку є підвальні приміщення, що відповідають усім вимогам щодо зберігання. Плоди бажано укладати на підстилку із сіна, соломи, ганчірки або картону. Якщо температура в приміщенні досить низька, можна зверху плоди теж накрити.

Складніше вирішити питання, як зберегти гарбуз, мешканцям міських квартир. Хоча наявність утепленого балкона (лоджії) полегшує це завдання. У цьому випадку гарбуз досить довго зберігають на балконі. Кожен овоч обертають папером або поміщають у тканинний мішечок. Це ізолює плоди один від одного та захищає їх від сонячного світла та перепадів температури. При заморожуваннях врожай додатково вкривають.

Якщо лоджії не засклі, то термін зберігання врожаю буде недовгим, тільки до зими. Плоди зовсім не захищені від вологості, ні від перепадів температури.

Можна використовувати і «бабусин» метод – зберігання гарбуза під ліжком. Це місце у міських квартирах найбільш оптимальне: найнижча температура, відсутність освітлення. Щоправда, сучасні ліжка не завжди дають таку можливість.

Холодильник та переробка

За відсутності підвалу, сараю або утепленого балкона можна зберегти гарбуз у холодильнику. У цілому вигляді, звичайно ж, немає сенсу поміщати її в морозилку. Овочі попередньо розрізають на частини, очищають і видаляють насіння. У розрізаному та очищеному вигляді він може зберегтися 7-10 днів. Для збільшення цього терміну овоч ретельно обертають фольгою. Тоді він пролежить біля4-5 тижнів, не втрачаючи свого смаку та зовнішнього вигляду.

За відсутності підвалу, сараю або утепленого балкона можна зберегти гарбуз у холодильнику

Виходом для овочівників-любителів може стати морозильна камера. У разі терміни зберігання значно збільшуються (до 12 місяців). Щоправда, заморожений гарбуз можна використовувати вже не у всіх стравах. Варіантів заморожування може бути декілька:

заморожування великими сегментами, які пізніше використовуються при приготуванні каш;
гарбуз, порізаний на невеликі шматочки, - для приготування у складі овочевого рагу;
подрібнена на тертці для приготування начинок;
у вигляді готового пюре - для використання у дитячому харчуванні.

Зберігати гарбуз у домашніх умовах - це цілком вирішуване завдання, але кожен пристосовується до своїх умов.