Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах, щоб вони не псувалися

Родзинки, фініки, курага, інжир та інші схожі продукти, що активно використовуються в кулінарії, сьогодні можна придбати не тільки в профільних магазинах, а й у будь-якому супермаркеті. Кожна господиня має знати, як зберігати сухофрукти, якщо не хоче їх викинути вже за кілька днів після придбання. По-перше, слід запам'ятати, що на тривале зберігання згодяться лише ті вироби, які були приготовлені за всіма правилами, без застосування хімікатів. Звичайно, найкраще займатися заготівлями в домашніх умовах, але можна обійтися і магазинним продуктом, головне, щоб він був дійсно сухим, а не блискучим від реагентів. По-друге, відразу після покупки виробу слід запакувати у відповідну тару.

Рекомендації щодо температурного режиму та вологості повітря

Про те, як зберігати сухофрукти, багато хто дізнається з інструкції, що додається до продукту. Враховуючи обмеженість інформації, представленої на етикетці, компоненти досить швидко псуються. Найчастіше в ній навіть не вказуються оптимальні показники температури та вологості.

Температура. Ідеальним вважається показник 10ºС. На жаль, знайти таке місце в домашніх умовах не так просто. Максимально наближеним до ідеалу є відсік дверцят холодильника. Соковиті вироби (фініки, інжир) можна тримати у кухонній шафі. Але він має бути максимально віддалений від плити, раковини та інших джерел тепла. Якщо температура буде вищою за 17ºС, створиться ідеальне для розмноження паразитів середовище.

Порада: У магазинах сухофрукти зазвичай продаються в поліетиленових пакетах або оберненими в харчову плівку. Їх можна купувати тільки в тому випадку, якщо вироби будуть з'їдені протягомкількох днів. Після розтину пакета фініки та курага швидко починають покриватися слизовим нальотом, родзинки та інші фрукти сохнуть.

Вологість. Перед тим, як відправляти сухофрукти на зберігання холодильник, варто врахувати показник вологості в камері. Якщо він занадто високий, родзинки, курага та інші сухі компоненти можуть у ньому відволожитися і почати псуватися. В цілому ж, вологість має бути середньою, характерною для стандартного житлового приміщення.

При досягненні таких даних сухофрукти в домашніх умовах можна зберігати до року. Щоправда, фахівці не рекомендують так затягувати з вживанням продуктів, адже з кожним місяцем їх смак ставатиме дедалі гіршим, а корисні компоненти почнуть активно руйнуватися.

Як вибрати оптимальну ємність для зберігання сухофруктів?

Тим, хто хоче розібратися, як правильно зберігати сухофрукти, варто запам'ятати одне важливе правило – відразу після покупки продукт треба перебрати та скласти у відповідний посуд. Добре, якщо вона буде герметичною. Дефіцит повітря помітно збільшить термін придатності до компонентів. Оптимальним варіантом вважаються керамічні та скляні банки, дерев'яні барила. Їх треба помити, обробити парою та висушити перед використанням.

Для кожного виду сухофруктів слід завести окрему ємність. Якщо фініки або чорнослив помістити в одну тару із родзинками або курагою, останні інгредієнти відволожаться і почнуть гнити. У випадках, коли з якихось причин у домашніх умовах доводиться всі вироби складувати в одному місці, їх треба ретельно просушити, щоб досягти одного рівня їхньої вологості. Сухофрукти в герметичній поліетиленовій упаковці можна не пересипати в обраний посуд, але тримати їх слід подалі від джерел тепла і сонячного світла.

Декілька важливих моментів

Крім перерахованих, існує ще ряд рекомендацій щодо того, як зберігати сухофрукти в домашніх умовах, щоб вони протягом тривалого часу залишалися смачними та корисними.

Якщо планується зберігати вироби у холодильнику, слід потурбуватися про герметичну упаковку. Постійно стежити за вологістю не вийде, через що продукти можуть швидко стати непридатними.
По можливості сухофрукти пакують у вакуум. Це дозволяє зберегти свіжість компонентів на 3-4 місяці. Але і в цьому випадку не забуваємо про температурний режим.
Особливу увагу варто звернути на те, як зберігати родзинки. У ньому нерідко заводяться мурахи та інші жучки. Щоб цього не допустити, час від часу слід просушувати в духовці або виморожувати в морозильній камері.
Фініки та чорносливи, що покрилися слизовим нальотом, можна вимити та просушити у духовці. Але так можна робити не більше одного разу.
Банани, ківі, яблука, ананаси та інші фрукти, нарізані тонкими скибочками, можна тримати в полотняних мішечках. Поруч із ними рекомендується розміщувати чашу з м'ятою та сіллю. Це захистить сухофрукти від появи паразитів.

Якщо поверхні сухофруктів помітні сліди плісняви, їх слід викинути. Причому не тільки уражені елементи, а й весь запас повністю. Тому не варто складувати в одній ємності багато продукції, краще розмістити її невеликими порціями.